單品豆&拼配豆，你選哪種？ “單一產地”咖啡（single origin coffee 本文簡稱“單品豆”）來自特定的地區或農場(甚至精確到莊園，比如巴拿馬的翡翠莊園)，而拼配咖啡（blend…

咖啡裡苦味的主要來源並不是咖啡因 烘焙過的咖啡豆會產生一種連續反應，咖啡豆中的綠原酸會轉化為綠原酸內酯，如果繼續加深烘焙度，後者將分解為苯基二氫化茚。綠原酸內酯能夠在中淺度烘焙的咖啡中產生適度的苦味，…

在我們喝咖啡的時候，經常會用“醇厚”、“單薄”、“寡淡”等詞語去描述口感，而與之對應的就出現了“濃度高”、“濃度低”等詞語。如同我們在喝一杯糖水一般，加入糖融化的多，那麼味道會更甜一些，那隨之而來的濃…

第一次喝咖啡的時候，肯定是體驗不出什麼是水蜜桃的香甜感、梅子酒的酵感或者是葡萄柚的上揚的酸…這是因為我們對於咖啡的味覺還沒有被開發出來，任督二脈沒有打開，怎麼練功都會有點閉塞，別人的侃侃而…

仍然會有接觸咖啡少的同學對於咖啡的第一印像多數是苦的，可能偶爾會感受到似有若無的酸，對於花香果味天花亂墜的描述認知，十分迷茫。“為什麼我喝不出咖啡的風味啊？”還有一些還不了解咖啡的朋友們會認為對咖啡的…

“旁路水”沖煮(bypass brewing) “旁路水”沖煮是指直接在沖煮過程中，部分加入的水(繞過過濾器，不接觸咖啡粉/粉床)被直接添加到咖啡液體中起到稀釋作用，獲得希望的濃度。這可以防止萃取過度…

很多入坑意式的小伙伴都有一顆拉出好看花型的心，而能拉出優美的圖案的前提是能打出細膩綿密的奶泡，當然細膩綿密的奶泡不單單只為了好看，也為一杯牛奶咖啡增添更佳的口感。這裡仍然有很多夥伴們會疑惑，為什麼牛奶…