東非的咖啡加工
東非生產一些世界上最好的咖啡。這是出於多種原因，包括該地區獨特的氣候和地理環境。但是處理呢？ 埃塞俄比亞、肯尼亞、烏干達、盧旺達、布隆迪和坦桑尼亞都是咖啡行業的知名起源地，它們在全球市場中佔有重要份額…
什麼是曲發酵咖啡？
加工是咖啡生產中的一個階段，它是準備咖啡豆進行烘焙所必需的，並且對咖啡的新鮮度和風味有重大影響。近年來，利用發酵能力的實驗性加工方法（如厭氧發酵和碳酸浸漬）變得越來越普遍。然而，咖啡加工仍有進一步創新…
SOE真的比拼配豆做的咖啡好喝嗎？
SOE—單一產區的咖啡豆製作的濃縮咖啡 SOE（single origin espresso）代表著用單一產區/地區/莊園的咖啡豆製作的意式咖啡。使用單品咖啡豆製作濃縮咖啡最早出現在2007年的世界咖…
濃縮咖啡日常校準指南
在世界各地的咖啡店中，咖啡師面臨的最常見挑戰之一就是確保濃縮咖啡的萃取在每一天都保持一致。所以，為濃縮咖啡創建可重複的標準可以使咖啡的味道更加一致，從而提高客戶滿意度。然而，為了始終如一地萃取濃縮咖啡…
咖啡豆的起源
咖啡千姿百態，不同的產地，不同的品種，有不同的味道。同一個地區的咖啡，處理方式不一樣，烘焙方式不一樣，製作出來的咖啡味道也會截然不同。同一款咖啡，不同的人，沖泡方式不一樣，做出來味道也會不一樣。咖啡一…
探索西西里咖啡生產
2021 年夏天，第一批國產咖啡在西西里島誕生。30 公斤的櫻桃是由莫雷蒂諾咖啡烘焙師的阿圖羅·莫雷蒂諾和他的兒子安德里亞種植的。在前往危地馬拉為莫雷蒂諾採購生咖啡後，阿圖羅受到啟發，在西西里島建立了…
哥倫比亞咖啡特點
“哥倫比亞咖啡”，它是少數冠以國名在世界上出售的單品咖啡之一。在質量方面，它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽。與其他生產國相比，哥倫比亞更關心開發產品和促進生產。正是這一點再加上其優越的地理條件和氣候條件…
你的咖啡器具清潔到位了嗎？
隨著人們對於咖啡的喜愛，已經越來越多的人加入自製咖啡的行列，喝咖啡這件事也不單純只是發生在咖啡館裡，也包括家裡、戶外等等場景。可以說，沒有什麼可以阻擋人們想隨時隨地喝一杯咖啡的心情。然而有一個比較尷尬…
巴西咖啡如何做到世界第一？
巴西幅員遼闊，人口眾多，咖啡產量和消費量都很大，每人每年平均喝掉6千克咖啡豆，是英國人的3倍。巴西是全球最大的咖啡生產國，主要種植阿拉比卡和羅布斯塔，產量佔全球咖啡供應量的1/3，但是主要是低級別咖啡…
