自 2020 年初以來，Covid-19 大流行已經改變了全球幾乎所有行業，咖啡行業也不例外。現在，18 個多月過去了，我們開始看到大流行對咖啡行業的中長期影響。那麼，事情發生了怎樣的變化？在未來的幾個月和幾年裡會發生什麼？為了詳細了解大流行如何影響供應鏈的不同組成部分，我們與咖啡烘焙師進行了交談。繼續閱讀以了解他們告訴我的內容。
從種子到豆子，咖啡供應鏈包括世界各地的人們，從農民到貿易商、烘焙師、咖啡館老闆等等。當大流行在 2020 年初爆發時，整個咖啡行業的每個人的生活都立即發生了根本性的變化。咖啡要經過從原產國到最終客戶的複雜全球供應鏈，Covid-19大流行在這個微妙的鏈條中造成了重大破壞。
首先對供應鏈進行了非常簡單的分解。生咖啡在工廠加工後，會被裝袋並裝在大型貨物集裝箱中遠洋運輸以供進口。咖啡經常被送到大型倉庫儲存，然後由咖啡進口商賣給烘焙商。烤好後，它會進入雜貨店和咖啡館等分銷商的最後一程。然而，當Covid-19大流行來襲時，一切幾乎在一夜之間發生了變化。咖啡館、餐館、辦公室和酒店以及一系列其他企業關門歇業，世界各地的咖啡飲用者被要求呆在家裡。
後果會是什麼？
簡單來說，戶外咖啡需求急劇下降，但家庭咖啡需求上升。正是這種戶外與家庭的動態，成為所有類型產品的全球趨勢，由於獲得旅行、餐飲和其他服務的機會有限，對實物產品的需求急劇增加，這意味著進入港口的貨船數量出現歷史性增長。骨牌效應給生咖啡供應商及其商業夥伴帶來了許多問題。
在Covid-19大流行之前，[全球物流]在如期處理任何商品的交付方面做得相當好。 然而，進口產品數量的意外增長給整個供應鏈造成了前所未有的瓶頸和中斷。並列出了這種中斷帶來的幾個挑戰。在短期內，港口和運輸公司都受到員工病假或隔離的影響。這意味著比港口可用的船隻更多。從長遠來看，Covid-19 導致集裝箱短缺、司機減少、倉庫滿負荷運轉以及物理距離限制，這意味著許多航運區域的容量有限。這些天來，咖啡是否按時製作已經不是問題，相反，更多的是關於發貨延遲了多少天。
商業夥伴之間的聯繫更緊密
這些短缺和中斷導致了兩個主要問題：運輸成本增加和運輸延誤。 對於供應商來說，這有很多影響。他們必須在預訂和跟進上花費大量時間，並讓客戶每天了解新的到達時間。情況瞬息萬變，但我們會繼續評估鏈條上的各個點，以盡可能減少影響，我們還試圖保持透明並更頻繁地與客戶溝通，以便我們都能更好地導航並隨時了解情況。
這種流行病需要與商業夥伴建立更密切的聯繫，尤其是在他們在海外時。這樣可以確保咖啡最終到達需要的地方，並滿足每個人的需求。與我們的生產商和出口合作夥伴保持密切聯繫，並了解他們面臨的壓力，以及我們可以在哪裡提供幫助非常重要。努力為我們的客戶保持成本穩定，就影響進行透明的對話，並了解和了解我們每個客戶的挑戰，看看我們可以如何提供幫助。
咖啡行業的數字機遇
為了應對 Covid-19 大流行期間全球行業面臨的挑戰，許多人將注意力轉向了業務的數字方面。這意味著更加關注虛擬通信、電子商務等。在大流行之前已經擁有一個關鍵的數字組件。作為一家在全球十多個國家設有原產地和銷售辦事處的跨國公司，數字通信一直在我們開展業務的過程中發揮著重要作用。早在 Covid-19 出現之前，我們就在團隊中使用數字通信渠道，它使我們能夠靈活應對自然災害、政府動盪以及現在的全球流行病。
整個企業界現在通過在線渠道比以往任何時候都更加緊密地聯繫在一起，這意味著我們已經看到企業最大限度地提高了他們在通信方面的技術進步。這也意味著在貨運方面跳出思維定勢，尋找其他替代方案，例如散貨租船。這使得向在家工作的過渡更加順利。這無疑讓我們更容易適應日益增長的虛擬工作模式，以及我們在大流行期間與合作夥伴接觸的方式。 虛擬校準和虛擬原點之旅正在成為一種現實選擇。
當前危機對我們供應鏈的最大影響，是我們如何將這些開箱即用的溝通方式擴展到我們的烘焙商。現在，我們運用 Zoom 會議、WhatsApp 聊天，甚至虛擬現實農場參觀與烘焙師交談，我們向烘焙師（我們的最終客戶）傳達重要信息的方式確實得到了發展和多樣化。大流行還挑戰我們努力開發溝通方法，幫助烘焙商將這些信息傳達給他們自己的客戶。 有一些在供應鏈可追溯性方面很酷的項目正在進行中，並且期待盡快向客戶展示這些項目。
咖啡烘焙師的觀點
感受到了 Covid-19 大流行對其運營的影響。主要是為餐飲服務、便利店和辦公室咖啡服務渠道提供烘焙咖啡的供應商。
這些渠道受到大流行強制關閉的沉重打擊，而這些關閉的恢復速度比預期的要慢。然而，隨著戶外媒體業務於 2020 年關閉，消費者開始在家中喝更多的咖啡，他們業務中的零售咖啡部分有所增加。我們提高了為家庭消費者生產更多零售包裝咖啡的能力，我們還改用了新的 ERP 系統，以提高效率。對於所有烘焙商來說，生咖啡供應商的支持是疫情期間的關鍵。在大流行期間，我們的首要目標之一是能夠滿足客戶不斷變化的需求，同時照顧我們的員工和我們所服務的社區。使我們能夠將生咖啡的庫存保持在適當的水平，並滿足激增的需求，他們還與我們合作，向我們的前線工作人員以及當地有需要的施粥處捐贈了數百磅的烘焙咖啡。
Covid-19 大流行會在咖啡供應鏈上留下永久的印記嗎？
對未來持樂觀態度，他認為大流行帶來的變化將讓公司和行業變得更好。他們作為一家企業的觀點已經改變，並指出他們遇到的困難使他們變得更加強大。我們經歷了許多經濟衰退，但從未經歷過如此嚴重的大流行，我們了解到，最重要的不是經濟健康，而是員工和供應商的身體健康。有許多積極的變化可以帶走。充分展示了全球咖啡供應鏈與其他供應鏈的相互交織，他還認為，負面影響將是短暫的，而積極影響最終會變得更加重要。隨著供需繼續穩定，我們對這一發展軌跡持謹慎樂觀態度，大流行的影響揭示了強大和脆弱的領域。供應鏈領導層將處於更好的位置，以識別這些風險領域及其之前的經濟觸發因素。
大流行對供應鏈的影響將大於負面影響，並導致需要考慮的重要教訓毫無疑問，Covid-19 大流行將不可逆轉地改變世界以及咖啡行業。然而，變化並不總是消極的。咖啡企業比以往任何時候都表現出適應消費者需求、運營限制和全球醫療保健現狀變化的韌性和適應性。如果不出意外，這很鼓舞人心，並表明我們有充分的理由對咖啡的未來保持樂觀，並變得比以往任何時候都更有創意。
