在義大利，受大家歡迎的是Espresso 和Moka，至於在亞洲，很多人都喜歡飲即溶咖啡，另外不少人亦會比較習慣加入牛奶和糖，雖然兩者都是咖啡，但義大利人就通常喜歡黑咖啡。
義大利咖啡有什麼特別之處？
我們喜歡說在義大利咖啡不僅是飲料，而是一種社會現象，也是我們日常生活的一部分。雖然咖啡生長在赤道氣候，不是在義大利本土，但咖啡機是來自義大利，很容易理解為什麼我們總是說咖啡是義大利人DNA的一部分。另一方面，咖啡不同的混合法可以使每種咖啡都有獨特的味道，這是一門藝術，通過混合，咖啡可以有無限的變化，而不同的組合以及烘焙的類型，也可以做出不一樣的咖啡風味。
可以分享一下義大利咖啡文化？
義大利人每天的生活中一定有咖啡。不過中午過後就不要喝牛奶咖啡，如果你點了的話，可能會有旁觀者報以一個怪眼神，當地人對於飲咖啡的時間非常嚴格， cappuccino可以在早餐或中午的前吃完，其他時間當地人只可以接受Espresso，如果覺得咖啡還不夠濃，不少人亦會點加入烈酒的咖啡。
為什麼義大利人用摩卡鍋做咖啡？
摩卡鍋moka pot是義大利傳統的一部分，每個義大利人從小都會用摩卡鍋煮咖啡。用摩卡鍋煮咖啡時，香氣可以傳遍整個房子，這些都是體驗摩卡鍋的咖啡藝術。
如何選擇一個很好的咖啡平衡？
我會說，經驗豐富的烘焙師才能認知焙烤後所有咖啡的香味。完美的咖啡混合可以是100％的arabica或arabica 和robusta咖啡豆的混合。arabica咖啡豆的香氣和口味豐富，具有甜味和略酸的味道，而堅果豆則提供了含巧克力味的濃郁咖啡。高品質的咖啡混合結合了不同來源的咖啡豆。
你最喜歡的咖啡是什麼？
我喜歡非常有酸度而芳香的咖啡， 所以我傾向於喜歡100％Arabica blend，其中Arabica咖啡豆芳香，帶甜味又有微酸性的味道。作為Lavazza的國際培訓師，我有機會品嚐不同種類的咖啡，而我喝過最好的咖啡品種就是中美洲的arabica咖啡和依索比亞天然阿拉伯咖啡。而Cafa就是由Lavazza制的single-origin，值得大家嘗試一次。
