咖啡界裡的第一網紅竟然是南瓜拿鐵
每年從萬聖節前期開始，美國人對南瓜是有執念的，各種南瓜料理和甜品紛紛登上了美國人的餐桌。南瓜在西餐裡的做法比在中餐裡豐富多樣，南瓜濃湯、南瓜沙拉、南瓜派、南瓜蛋糕等各式各樣的料理。但其中最受歡迎的竟然…
咖啡萃取重要的兩大因素濕度和溫度
當我們製作一杯義式濃縮或單品咖啡的時候，我們會從甜感、酸質以及醇苦味的方面來判斷這杯咖啡的萃取是否正確，味道是否是處於一個平衡的狀態。一杯平衡的咖啡，酸甜苦的味道應該是處於均衡的狀態，沒有任何一個方面…
風味咖啡特調裡的烤布蕾香草拿鐵
拿鐵系列通常是咖啡館點單率最高的飲品。是義式濃縮咖啡與牛奶的經典組合。具體製作方法是：在咖啡杯放入新鮮萃取的濃縮咖啡，加入香草糖漿適量於杯中，然後再加入打發過的帶薄薄奶泡的牛奶。拿鐵香草比卡布其諾少了…
白金烘焙推薦┃咖啡烘焙是門精湛的技藝
咖啡烘焙是一種藝術創作，一種煉金術，可以將幾乎無味道的綠色種子變成香氣逼人、令人沉醉的栗褐色豆子。咖啡烘焙師的世界是這樣的：我們從許多國家選購多種精品咖啡豆，通過調整烘焙時間和溫度，力圖讓它們呈現出最…
特調咖啡推薦┃創意咖啡邊界的新思維
咖啡市場早已群雄並起，精品咖啡店前赴後繼，讓咖啡客已不再滿足於用咖啡來解睏，轉而貪戀咖啡形式的不同，伴隨著帶來的別緻口感和獨特香馥，抑或是別具一格的呈現形式，追求飲品給感官帶來的衝擊力。 創意咖啡在一…
咖啡沖泡方式┃新手也可以沖出質感
沖泡方式對你杯子裡有多大影響呢？ 咖啡是一門很深的學問，咖啡豆、水溫、注水速度和浸泡時間等，都會影響一杯咖啡最終的味道和口感。除了用常見的義式咖啡機高壓萃取出的咖啡之外，其實還有很多不同沖泡方式。手沖…
咖啡煙燻味產生的原因是從何而來？
咖啡煙燻味產生的原因有幾種可能性，比如說咖啡豆的品種、烘培或者萃取失敗、沖泡器具的問題。分析這幾種可能性之前，先來帶大家了解一下咖啡的煙燻味到底是什麼？瓜地馬拉咖啡豆初聞是正常的咖啡味道。初入口淡淡的…
新手購買指南┃咖啡初學者購買手沖器具
愛好咖啡的非從業人員，希望能夠在家裡製作一杯讓自己滿意的咖啡。咖啡是生活中很受人們歡迎的飲品，有人愛咖啡的味道，有人愛咖啡的氛圍。製作咖啡可以自已手沖，也可以用咖啡器具，如摩卡壺、法壓壺。水流的控制非…
新手入門指南┃想學咖啡拉花原理要注意？
其實拉花就是簡單的浮力原理 簡單點說就是濃縮咖啡上層有一層油脂，牛奶打泡之後，牛奶跟空氣混合在上層形成一層非常輕的奶泡，將奶泡與咖啡混合兩種不同物質的上層就會互相融合由於奶泡比油脂輕從而形成圖案。 首…
