咖啡煙燻味產生的原因有幾種可能性，比如說咖啡豆的品種、烘培或者萃取失敗、沖泡器具的問題。分析這幾種可能性之前，先來帶大家了解一下咖啡的煙燻味到底是什麼？瓜地馬拉咖啡豆初聞是正常的咖啡味道。初入口淡淡的煙味，隨著煙味在口中擴散，開始有一股巧克力的甜味在嘴裡湛透蔓延，煙味和甜味交叉，又產生一種淡淡的甘味，在嘴裡久久不消失。溫度降低的時候，這種複雜的口感就更強烈了。
其實對於味道的感知是因人而異，有些咖啡風味以煙燻質感為主，這種咖啡豆本身的風味中就有大量的煙感。如果我們品嚐的煙燻味是焦臭而令人不適的話，就要檢查一下出現問題的原因。檢查咖啡煙燻味的方法，首先可以看一下咖啡豆的產地。像是歐客佬的瓜地馬拉安提瓜花神咖啡豆，這種咖啡豆沖泡出來的咖啡味道濃郁、口感獨特，還有一種獨特的的炭燒香味，它還有個別稱叫香煙咖啡。像是這類產地特殊的咖啡豆，品嚐到煙燻味就是咖啡本身的炭燒香味。另外，如果不是特殊產地的咖啡豆，咖啡豆本身有瑕疵，或者說過期了，也會影響沖泡出來的味道。
瓜地馬拉有著肥沃的火山土壤，三座壯觀的活火山阿瓜Agua、雅克提尼瓜Acatenango和富埃戈Fuego形成一條山谷美景。富埃戈活火山還不時地增添迷濛的塵埃。每隔30年左右，安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵襲，這給本來就富饒的土地提供更多的氮，而且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡。另外，它孕育了瑪雅文化的智慧之地。瑪雅文化是世界重要的古文化之一，更是美洲重大的古典文化。據歷史資料證明，瑪雅人在農業生產中培育了對人類有重大貢獻的糧食新品種，如玉米、西紅柿、南瓜、豆子、甘藷、辣椒、可可、香蘭草和煙草等，其中玉米的培植對人類貢獻最大。
烘培過程和烘培程度影響咖啡的味道
深度烘培的咖啡豆，苦味較強而酸味變弱。如果沒有專業的烘培技巧的話，造成烘焙瑕疵，烘焙機維護不當或排風動力不足的情況下，不能產生烘焙所需的足夠的氣流量，沒有足夠的氣流便無法去除咖啡中的雜質，從而導致焙烤的煙燻味。還有可能在焦化過程中產生木炭似的焦味﹑煙味，或者香料類刺激性的味道。好的咖啡豆，多作較淺中焙，酸而帶甘，含在口中會生津。每一種咖啡豆，每個產區的豆子都有其特殊香味與風味，這才是現代精品咖啡所講究的。一般來說烘焙度越深，豆子本身的地域風味會越少，同時它的口感也會越來越厚重。所以烘焙師會有選擇性的根據生豆品質去選擇烘焙度。
萃取環節出現問題影響到咖啡的味道
熱水倒入咖啡中後，會溶解出咖啡好的味道和不好的味道，這個過程我們稱之為萃取。萃取過度的咖啡會充滿不好的味道，這樣的咖啡會讓我們的味蕾感受到經久不散的苦澀，還可能會伴有煙燻味。
其實除了咖啡豆本身以及製作過程會產生煙燻味，器具的不當使用也會影響味道。從製作咖啡到飲用咖啡這一系列過程需要使用到的器具有很多，比如烘焙機﹑手沖壺﹑咖啡機等等。這些器具的使用或是清潔保養不當也是會影響咖啡的味道的。
關於如何解決咖啡產生煙燻味的問題
希望大家都可以喝到香醇可口的咖啡。美味咖啡的第一步從優質的咖啡豆開始。如果個人不喜歡煙燻味的話，購買咖啡豆就要避開瓜地馬拉這個產地。選擇適合自己的烘焙程度。淺度烘焙會呈現酸味，中度烘培的酸味則會柔和一些，可以根據自己的口味選擇。嘗試粗度研磨或者縮短一些萃取的時間。器具的清潔保養也是很重要的哦。
瓜地馬拉 安提瓜花神 水洗
- 風味描述：黑巧克力、香草、核果、厚實濃郁的口感，回甘帶有焦糖奶油的甜香。
- 咖啡36味香氣：黑醋栗味、奶油味、麥芽味、楓糖味、杏仁味、黑巧克力味。
La Flor del Café意思是咖啡之花，這款來自於安提瓜火山區中心，高海拔地帶的花神咖啡，浸沐在安提瓜獨特微型地理與氣候之中，由著名的拉米妮塔莊園提供專業嚴謹的栽植技術，展現花神咖啡明亮乾淨的女神姿態。
瓜地馬拉 安提瓜 拉米尼塔 花神 丸豆
- 風味描述：花神丸豆同樣以花香主體風味，巧克力般的餘韻，焦糖甜感強，整體口感乾淨且明亮。
- 咖啡36味香氣：黑醋栗味、楓糖味、奶油味、杏仁味、麥芽香。
哥斯大黎加拉米妮塔集團(La Minita)旗下的安堤瓜花神是一支知名度極高的精品莊園咖啡。
La Flor del cafe意思是指「咖啡之花」，它是一支花香系的咖啡。花神是產於瓜地馬拉安堤瓜這個得天獨厚的地區，它是瓜地馬拉八大產區中最有名的產區，海拔高、獨特的火山土壤，遮蔭栽植，讓咖啡豆具獨特產區風味，因為如此而讓拉米妮塔集團願意跨國投入資源來發展培育該區的咖啡栽種事業。
