卡杜拉Caturra是咖啡植物品種，它是波旁種Bourbon的一個自然變種。卡杜拉的名稱來自瓜拉尼語瓜拉尼語稱為Caturra，意味小的意思。有時也會稱之為「Nanico」。這是因為它的特點是比傳統波旁咖啡植物生長得更矮小。這個品種最早於20世紀初在巴西米納斯吉拉斯州的一個咖啡種植園中被發現。據報導，卡杜拉的矮小生長是由於基因突變導致的，這種變種使得植物的高度明顯低於常規波旁咖啡植物。
卡杜拉咖啡植物的矮小特性在咖啡種植中具有一定的優勢，因為它們更容易管理和採摘。此外，卡杜拉咖啡也以其風味特點而聞名，通常具有較鮮明的酸味和較深的香氣。這個自然變種的發現和使用豐富了咖啡種植的多樣性，並為咖啡產業提供了更多的選擇。它也是咖啡愛好者品味不同風味咖啡的一種方式。
卡杜拉咖啡品種在20世紀40年代被引入危地馬拉，但在接下來的幾十年內並沒有被廣泛商業化利用。然而，隨著時間的推移，它開始傳入其他中美洲國家，如哥斯大黎加、宏都拉斯和巴拿馬，並在這些地區取得了成功。如今，卡杜拉咖啡已經成為中美洲地區最重要的經濟咖啡之一，並且經常被用作測試新咖啡品種的參考基準。
在哥倫比亞，卡杜拉咖啡的產量曾一度佔據全國產量的相當大比例，但後來政府實施了一項計劃，鼓勵種植具有抗葉銹病特性的卡斯蒂略品種，這個品種有卡杜拉的血統。這項計劃的目的是改造咖啡樹，以對抗葉銹病，這是一種對咖啡植物造成嚴重危害的病害。這導致了卡杜拉咖啡種植的佔比下降，但仍然在咖啡產業中具有重要地位。
卡杜拉咖啡的成功故事突顯了不同咖啡品種之間的差異，以及如何在不同的地理和氣候條件下培育和生產咖啡。它也提供了一個示例，表明選擇適應當地環境和需求的咖啡品種對於咖啡農業的可持續性和成功至關重要。
關於卡杜拉咖啡品種
卡杜拉咖啡品種在巴西坎皮納斯的聖保羅州農學院（IAC）的培育過程中，使用了一種稱為「群體選擇」的選拔方法。這種選拔方法通常是根據一群個體中表現優良的植株進行選拔，然後將它們的種子保存下來，以便下一代的種植。這樣的選拔方法有助於增強優良特性的固定，並促進新品種的形成。
然而，有趣的是，儘管在巴西進行了長時間的篩選和培育工作，卡杜拉咖啡品種卻從未在巴西正式發行，而是在中美洲地區變得非常普及。這可能是由於該品種在中美洲地區的特殊適應性和風味特點，在那裡被廣泛種植和生產。
卡杜拉咖啡的流行也反映了咖啡產業中的多樣性和全球化，不同的品種和風味在不同地區受到歡迎，並且可以適應當地的環境和耕作條件。這種多樣性豐富了咖啡愛好者的選擇，同時也促進了咖啡產業的發展。
卡杜拉的優勢
卡杜拉咖啡品種的優勢在於它的高產性和種植和採收的便利性。這使得種植者能夠更有效地管理和經營咖啡農場，提高產量和效益。這種品種的廣泛使用在中美洲地區可能也反映了它在該地區的適應性和生產價值。卡杜拉的體型嬌小，因此它可以讓植物種植得更密，而且它的次級枝幹間隔很近，這使得它可以在相同的空間裡產出更多的果實。這使得單位產量大大提高。而且因為體型嬌小，採收的時候也比較方便。
- 體型嬌小： 卡杜拉咖啡植物生長較小，這使得它們在種植時可以更加密集地種植在同一塊土地上。這種高密度種植方式可以最大程度地利用土地，增加產量。
- 次級枝幹間隔緊密： 卡杜拉咖啡植物的次級枝幹（枝條分支）間隔較緊密，這意味著它們可以在相對較小的空間中產生更多的咖啡果實。這進一步增加了單位面積的產量。
- 容易採收： 由於卡杜拉咖啡植物相對較小，採收咖啡果實時更容易達到果實。這減少了勞動成本和採摘時間，同時有助於確保咖啡果實的品質。
卡杜拉咖啡多重優勢
最重要的一點優點是它與鐵皮卡、波旁等古老種不同，它不需要遮蔭林，在太陽底下依舊生機勃勃，所以亦稱卡杜拉這類咖啡為「曝曬咖啡」（Sun Coffee） 。卡杜拉適合種植在700m-1700m的地區，對環境的適應力比波旁種強，海拔越高，其風味就越佳。與波旁一樣，其產期每兩年產能起伏的週期問題。它同時擁有優質的酸質與香氣，整體明亮，也有不錯的甜度。
需要注意的是，卡杜拉咖啡也具有其產期起伏的週期性問題，這與其他一些咖啡品種相似。這種不穩定的產期可能需要種植者更好地規劃和管理咖啡農場，以確保穩定的產量。卡杜拉咖啡品種的多重優勢使其成為咖啡種植業中的一個有價值的選擇，並在世界各地受到種植者和咖啡愛好者的青睞。它的適應性、耐曝曬性和優質風味使其成為一個引人注目的品種
- 耐曝曬： 對陽光和日照的適應能力強，因此可以在陽光充足的地區種植，而無需大面積的遮蔭。這有助於減少種植成本和複雜性，並提高了種植者的生產效益。
- 適應性強： 對不同的環境條件有較強的適應性，可以在不同的海拔高度種植。而且，它的風味在海拔較高的地區通常更為出色，這使得它成為高海拔地區的理想選擇。
- 優質風味： 卡杜拉咖啡的風味通常被描述為明亮，帶有優質的酸質和香氣，同時具有不錯的甜度。這種風味特點吸引了許多咖啡愛好者，使得卡杜拉咖啡成為特別受歡迎的品種之一。
哥倫比亞卡杜拉咖啡
這款咖啡具有平衡的風味特點，結合了柔和的酸質、醇厚和回甘。對於想要探索卡杜拉咖啡的人來說，這是一個令人期待的選擇，也是品味哥倫比亞咖啡的好機會。不同的咖啡品種和處理方式帶來了多樣的風味體驗，而這款哥倫比亞咖啡有著令人愉悅的風味特點。這款哥倫比亞惠蘭口糧豆非常吸引人，特別是對於那些第一次品嚐卡杜拉咖啡的人來說，它似乎是一個絕佳的選擇。以下是一些理由，為什麼這款咖啡值得一試：
水洗處理
水洗處理通常有助於保留咖啡的明亮和柔和的酸質，這對於一杯風味豐富的咖啡來說很重要。這種處理方法可以使咖啡更加清爽和平衡。
適宜的醇厚與回甘
醇厚和回甘是描述高品質咖啡的重要特徵。這種哥倫比亞咖啡的醇厚度和回甘特點可能會為你的味蕾提供愉悅的體驗。
烘焙程度
中深度烘焙通常能夠保留咖啡的風味特點，同時賦予咖啡一些深度和豐富度。這種烘焙程度可能使得哥倫比亞惠蘭口糧豆呈現出所謂的「哥倫比亞堅果調」，這是一種受歡迎的風味。
手沖沖煮建議
- 沖煮參數： 15克粉、v60濾杯、1：15的粉水比、 90度水溫、分段萃取
- 第一段注水30克悶蒸30秒（注水悶蒸開始計時）
- 第二段小水流注水至125克
- 第三段稍微大水流至225克，時間2分鐘。
這樣的燜蒸的沖煮方式會將咖啡烘焙過程中產生的氣體釋放，緩慢脫氣，讓咖啡開花。不同階段提取的化學物質是不一樣的：首先，你會得到果酸，然後是甜味，最後是苦味。(值得注意的是，並非所有的酸都是那些果味的、令人滿意的酸：例如，咖啡酰奎寧酸會產生澀味/乾燥感和苦味。 採用這種標準的沖煮方式會減少咖啡沖煮過程中產生的變量，使沖煮變得一致，風味變得更加平衡。
對於這款哥倫比亞水洗卡杜拉咖啡的風味特點和沖煮方式提供了更深入的理解。這種燜蒸的沖煮方式確實有助於釋放咖啡中的氣體，並且隨著不同階段提取不同的化學物質，這對於創造風味豐富且平衡的咖啡非常重要。此外，你提到的巧克力、堅果和焦糖的烘焙香氣以及順滑的口感和柔和的酸質，讓人更加期待一杯這款咖啡所帶來的風味享受。這種沖煮方式的一致性和平衡風味吸引那些尋求高品質咖啡體驗的人，並享受它所帶來的獨特風味。
