滴濾方式完成咖啡沖煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美體現。掛耳咖啡裡是已經研磨好的咖啡粉，只要您的身邊有熱水水源，有咖啡杯具，即可以方便享用。特別適合於居家，辦公室和旅行。如何才能隨時喝到一杯香濃熱乎的咖啡？一定少不了：掛耳咖啡這個選項。確實如此，掛耳咖啡憑藉著小而美的體型，已成為很多咖啡愛好者隨身攜帶的物品之一。
無需昂貴的機器、繁瑣的製作與清洗過程和豐富的經驗，只要你有杯子與熱水就能沖煮，不僅方便還能享受動手的樂趣，這對於新入門的手沖咖啡十分友好；其次掛耳咖啡能以滴濾的方式，最大程度保留咖啡香氣以及原有地域風味。最後即使你是剛準備嘗試掛耳咖啡也沒關係，掛耳咖啡一袋一沖，可以讓你在最短的時間內找到自己心儀的那款咖啡豆。
掛耳咖啡，顧名思義就是用掛耳包沖泡的咖啡，咖啡豆磨粉後裝進濾袋密封，兩側各有一個小紙板，像兩個小耳朵，以滴濾方式完成沖煮，也可以說是即沖即享型現磨咖啡。這個有趣的設計來自日本，生活節奏快的日本上班族，可沒有時間等待一杯手沖咖啡。於是1990年日本山中產業株式會社將茶包的概念用於咖啡，發明了濾掛式咖啡併申請專利。1998年大紀商事改良了原有的發明，將掛耳的部分向外延伸，掛耳咖啡由此誕生。
製作一杯掛耳咖啡十分簡單，但沖泡時也有一些考究，比如：粉水比例、沖泡時間、水溫等。掌握了這些要素，製作出一杯美味的咖啡就不再只是碰運氣，好的掛耳咖啡口感完全可以媲美現磨咖啡，如果之前你沒有喝掛耳的經驗或正在尋找一款新的掛耳咖啡，可以嘗試一下掛耳咖啡。接下來就讓我們一起製作：
掛耳咖啡沖泡步驟指南
- 杯子：雖說有杯子和熱水就能喝掛耳咖啡，但高挑的杯子可以避免掛耳包長時間浸泡在水中並保持均勻的濾速，所以杯子容積應該選擇300ml以上。杯子預熱以免咖啡接觸冷的杯壁而變酸。
- 熱水：多數掛耳咖啡一袋為10g，如果你第一次喝掛耳咖啡，那麼粉水比例最好控制在1:15-1:18，之後可以根據自己的口味，適當調整。水溫盡量控制在88℃-96 ℃約水燒開後約靜置3分鐘左右，開水注入掛耳包，然後讓濕潤的咖啡粉磨燜蒸20-30秒。
- 燜蒸：燜蒸之後，繼續緩慢而均勻地註入150毫升左右熱水。沖泡完成，取走掛耳包。
錯誤的沖泡掛耳方式
掛耳咖啡不等於速溶咖啡
當朋友推薦我掛耳咖啡很好喝的時候，我覺得他是咖啡愛好者，但當她說出第二句話的時候我就納悶了：這個咖啡好喝是好喝，唯一的缺點就是有好多渣渣～什麼渣渣？難道掛耳包是破掉漏出來了嗎？結果她是直接撕開掛耳包倒入杯中攪拌，居然把掛耳包裡的咖啡粉全倒出來，當速溶咖啡沖泡來喝，這是錯誤的。千萬不要將掛耳咖啡中的咖啡粉像速溶咖啡一樣倒入杯中，掛耳咖啡是一杯過濾的咖啡溶液，浸泡咖啡粉完全不能起到過濾的效果，且入口會滿是咖啡渣，影響咖啡口感。
- 速溶咖啡：通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的乾燥的咖啡萃取物，能夠很快的溶化在熱水中，它和真正的咖啡是有本質區別的。
- 掛耳咖啡：所用的咖啡粉末是由新鮮烘焙的咖啡豆研磨而成的，含有大量植物纖維等不可溶物質，因此通常採取滴濾式萃取，避免殘餘的咖啡渣影響口感。
掛耳咖啡不等於茶包
大部分掛耳包封口那裡清楚的寫著OPEN！，很多人以為掛耳就是掛起來的茶包，沒想到要沿著頂部虛線撕開，而是直接把掛耳包扔進了熱水裡被當成茶包，這是錯誤的。掛耳咖啡是要將咖啡粉滴濾式萃取，但也不要將掛耳包丟到杯子裡長時間反覆沖泡，反覆沖泡味道會大大下降。還有其他千奇百怪的錯誤方式，例如沒有把掛耳包做「取出」的動作，而且接把掛耳包泡著喝。讓喝的時候掛耳包一直往鼻子上戳，這也是錯誤的方式。還有沖泡完後再撿回來沖第二次，這也是錯誤的方法，勤儉持家的朋友們會說：第二次回沖還是有味道，就只是淡一些而已啊！你都在喝手沖精品咖啡了，就再追求一下口感與品質吧！
掛耳咖啡不是一直掛著
掛耳咖啡雖然要掛著，但是，這時間是很短的。我們能聽到這樣的話，二分鐘的時間，就是一杯掛耳咖啡。掛耳咖啡的最佳萃取時間在二分鐘內。所以萃取完畢要將掛耳包扔掉， 享受杯裡的香醇咖啡。所以不要一直將掛耳包掛在杯子上。掛耳包沖泡完請在2分鐘內取下，否則除了礙事，還容易過萃影響口感，請在沖泡完後丟棄掛耳包，不要重複使用。
撕、掛、沖、取做對完美步驟
- 第一步撕：從外包裝中取出掛耳包，首先需揉戳或搖勻咖啡掛耳包底部，讓略為結塊的咖啡粉可以更加鬆散，此時咖啡香味會瞬間散發出來，並沿著頂部虛線撕開掛耳包的開口。
- 第二步掛：將撕開的掛耳包，拉開掛耳包兩側的紙質夾板，展開小耳朵將其掛在杯沿上；找個適當的杯子，盡量選擇高一點的杯子，讓掛耳包底部不要浸泡在咖啡液中，帶有刻度的玻璃量杯會更好，或是購買掛耳專用杯。
- 第三步沖：將86-92°C的開水注入掛耳包中浸透打濕咖啡，然後讓濕潤的咖啡粉磨燜蒸20-30秒，燜蒸之後，緩慢而均勻地注入140±20ml左右的熱水注滿掛耳包，當咖啡液即將流盡時再次注滿。等大部分咖啡液滴入杯中，即可取出掛耳包。注水時盡量保持水流均勻，用小水流和自內向外打圈的手法來沖。每個掛耳包可能存在差異，建議具體注水量以掛耳包裝袋上的為準。
- 第四步取：沖泡完成，取走掛耳包，這樣一杯簡單又美味的掛耳咖啡就完成，還可以將剩餘的掛耳包可放置於冰箱內去除異味。
