咖啡知識家

咖啡知識家 手沖小學堂 沖泡掛耳 知識 掛耳咖啡正確沖泡教學

沖泡掛耳 知識 掛耳咖啡正確沖泡教學

滴濾方式完成咖啡沖煮,咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美體現。掛耳咖啡裡是已經研磨好的咖啡粉,只要您的身邊有熱水水源,有咖啡杯具,即可以方便享用。特別適合於居家,辦公室和旅行。如何才能隨時喝到一杯香濃熱乎的咖啡?一定少不了:掛耳咖啡這個選項。確實如此,掛耳咖啡憑藉著小而美的體型,已成為很多咖啡愛好者隨身攜帶的物品之一。

無需昂貴的機器、繁瑣的製作與清洗過程和豐富的經驗,只要你有杯子與熱水就能沖煮,不僅方便還能享受動手的樂趣,這對於新入門的手沖咖啡十分友好;其次掛耳咖啡能以滴濾的方式,最大程度保留咖啡香氣以及原有地域風味。最後即使你是剛準備嘗試掛耳咖啡也沒關係,掛耳咖啡一袋一沖,可以讓你在最短的時間內找到自己心儀的那款咖啡豆。

掛耳咖啡,顧名思義就是用掛耳包沖泡的咖啡,咖啡豆磨粉後裝進濾袋密封,兩側各有一個小紙板,像兩個小耳朵,以滴濾方式完成沖煮,也可以說是即沖即享型現磨咖啡。這個有趣的設計來自日本,生活節奏快的日本上班族,可沒有時間等待一杯手沖咖啡。於是1990年日本山中產業株式會社將茶包的概念用於咖啡,發明了濾掛式咖啡併申請專利。1998年大紀商事改良了原有的發明,將掛耳的部分向外延伸,掛耳咖啡由此誕生。

製作一杯掛耳咖啡十分簡單,但沖泡時也有一些考究,比如:粉水比例、沖泡時間、水溫等。掌握了這些要素,製作出一杯美味的咖啡就不再只是碰運氣,好的掛耳咖啡口感完全可以媲美現磨咖啡,如果之前你沒有喝掛耳的經驗或正在尋找一款新的掛耳咖啡,可以嘗試一下掛耳咖啡。接下來就讓我們一起製作:

錯誤的沖泡掛耳方式

撕、掛、沖、取做對完美步驟

咖啡 滴濾 掛耳 手冲 美式 推薦 Coffee Drip Filter Hanger Hand Pour American Recommended
  • 第一步撕:從外包裝中取出掛耳包,首先需揉戳或搖勻咖啡掛耳包底部,讓略為結塊的咖啡粉可以更加鬆散,此時咖啡香味會瞬間散發出來,並沿著頂部虛線撕開掛耳包的開口。
  • 第二步掛:將撕開的掛耳包,拉開掛耳包兩側的紙質夾板,展開小耳朵將其掛在杯沿上;找個適當的杯子,盡量選擇高一點的杯子,讓掛耳包底部不要浸泡在咖啡液中,帶有刻度的玻璃量杯會更好,或是購買掛耳專用杯。
  • 第三步沖:將86-92°C的開水注入掛耳包中浸透打濕咖啡,然後讓濕潤的咖啡粉磨燜蒸20-30秒,燜蒸之後,緩慢而均勻地注入140±20ml左右的熱水注滿掛耳包,當咖啡液即將流盡時再次注滿。等大部分咖啡液滴入杯中,即可取出掛耳包。注水時盡量保持水流均勻,用小水流和自內向外打圈的手法來沖。每個掛耳包可能存在差異,建議具體注水量以掛耳包裝袋上的為準。
  • 第四步取:沖泡完成,取走掛耳包,這樣一杯簡單又美味的掛耳咖啡就完成,還可以將剩餘的掛耳包可放置於冰箱內去除異味。