咖啡創新趨勢
數據顯示，預計2021年中國的即飲咖啡市場份額將達到149億元，近十年即飲咖啡平均複合增長率達到15%，2020年全球即飲咖啡的增長速度將會超過瓶裝水和軟飲料。有數據顯示，預計到2022年底，全球即飲…
掛耳咖啡怎樣沖更好喝？
掛耳咖啡（也叫濾掛咖啡/耳掛式咖啡）其實和手沖咖啡一樣。我們之前也有文章詳細介紹了咖啡沖煮的原理（見>咖啡磨粉手沖過程，到底發生了什麼事？），簡單說我們是用熱水流過磨好的咖啡粉，萃取出咖啡粉中好…
手沖咖啡如何找到最佳粉水比？
在咖啡熟豆既定的情況下，影響一杯咖啡沖煮質量的6大因素，按重要性排序分別是： 第一重要：水質（Water Quality） 第二重要：粉水比（Ratio） 第三重要：研磨度（Grind）、沖煮時間（T…
評價咖啡品質的8個指標
Aroma 香氣 由這個香氣評項開始杯測的評定項目，香氣總計有三個評定階段。 第一個階段是杯測一開始的干香氣，這是杯測者唯一可以拿起待測樣品的時候，目的是聞杯內咖啡粉的干香氣。接著是注水後聞表面的濕香…
1分鐘一杯咖啡是怎麼發明出來的？
掛耳咖啡最先是日本研發出來的專利設計，因濾包用於存放咖啡，兩側是小紙板，像兩個小耳朵一樣，因而被稱為掛耳咖啡，在日語裡，它被稱為“一杯抽出型咖啡”。掛耳咖啡也稱濾掛式咖啡，最初是由日本人發明，因手沖咖…
愛喝花香高萃取浸泡手沖煮易成功
SCA證實高萃取咖啡易品花香 2020年SCA委託加州大學戴維斯分校進行的一個水溫與濃度萃取率研究案，科學家發現，濃度與萃取率的變化，影響對不同風味物質的品飲感受。人類的感官系統對於酸苦花果的風味，在…
愛喝咖啡的人更快樂，原因是…
咖啡的香氣、咖啡的芬芳，以及喝咖啡的整體體驗，已將原來單純的飲品轉變成現代生活及當代文化的一種表徵。全世界各地有越來越多的人喜歡以一杯熱騰騰的咖啡開啟自己的一天。喝咖啡的習慣視個人生活環境而異。幾個簡…
品鑑咖啡什麼叫“好喝”？
對於很多剛接觸咖啡的人來說，“好喝”是最簡單直觀的感受！而對於學習了感官杯測課程的人來說，這杯“好喝”的咖啡變成了具體的風味描述。說起咖啡世界的感官和風味，最直接的聯繫是咖啡“杯測”，感官和杯測擁有不…
沒有冰滴壺也能做冰滴咖啡嗎？
夏日炎炎，要是能隨手來杯冰滴咖啡降降溫就好了。出門是不可能出門的，在家製作冰滴咖啡也需要冰滴壺，相信大家也不會為了冰滴咖啡而專門買一個冰滴壺（因為大概率會吃灰）。那麼有沒有辦法沒有冰滴壺也能在家做冰滴…
