沒有冰滴壺也能做冰滴咖啡嗎?

夏日炎炎,要是能隨手來杯冰滴咖啡降降溫就好了。出門是不可能出門的,在家製作冰滴咖啡也需要冰滴壺,相信大家也不會為了冰滴咖啡而專門買一個冰滴壺(因為大概率會吃灰)。那麼有沒有辦法沒有冰滴壺也能在家做冰滴咖啡呢?
其實是有的,沒有冰滴壺,我們自製一個就好了。首先,我們要了解冰滴壺的構造原理。冰滴壺最關鍵的三個部分,裝冰水的上壺,裝咖啡粉的粉槽,以及裝咖啡液的下壺,除了這三個部分外,其他部件都是錦上添花之用。裝咖啡粉的粉槽我們很容易就聯想到用濾杯替代,而裝咖啡液的下壺,我們可以隨便使用一個容器就可以了。比較難的是裝冰水的上壺,因為冰滴壺的上壺有閥門的設計,能夠控製冰水的滴速。如果要用簡易版的替代,可以使用下水孔比較小的濾杯,或者在礦泉水瓶上戳個洞也能有這樣的效果。
咖啡知識家 COFFEE+就來給大家演示一下用這些替代品能否做出合格的冰滴咖啡,咖啡知識家 COFFEE+選用了平底濾杯作為上壺,V60濾杯作為粉槽,分享壺作為下壺。

  • 準備粉槽:
    先把錐形濾紙鋪在v60濾杯上,然後研磨30g咖啡粉,研磨度為20號篩網通過率75%,裝上咖啡粉後,輕輕拍打濾杯,平整咖啡粉。然後在咖啡粉上放一張圓形濾紙,這張濾紙的作用是防止水滴滴出一個坑來,同時也起到了水擴散的作用。然後我們用冷水把咖啡粉層潤濕,這樣一來可以穩定粉層的狀態,二來節省了時間。最後我們把濾杯架在分享壺的上面。
  • 準備上壺:
    上壺咖啡知識家 COFFEE+使用的是三孔的平底濾杯,往上添滿冰塊,冰塊最好是使用大的硬冰,這樣冰塊融得比較慢。這個平底濾杯並沒有閥門控制水滴速度,所以只能靠控製冰的融化速度來維持。
    放好冰塊後在上面倒入10-20ml的水,因為開頭冰塊比較難融化,這樣能加快一些冰的融化。最後在濾杯上方蓋上蓋子,這是為了防止外界的污染。
  • 冰滴期間:
    在做好冰滴的準備工作後,就可以讓它自行萃取了。不過,在這個簡易的冰滴過程中,我們需要留意上壺的冰塊融化情況,及時補冰,大概這個過程要重複1-2次。
    冰滴咖啡的比例一般是1:10到1:12,也就是咖啡液達到300-360ml的時候,我們就可以移開濾杯了。在室溫的情況下,製作這360ml的冰滴咖啡大約耗費5個小時。
  • 冰鎮發酵:
    冰滴好的咖啡液先不要急著品嚐,先用密封的瓶子把它裝起來,然後放到冰箱中冷藏12小時。經過低溫發酵的冰滴咖啡風味更豐富,口感更香醇。其實這個方法是可以製作出不錯的冰滴咖啡,不過缺點也有,就是比較磨人,在這5個小時內,必須每過一段時間就要盯一下冰是否全融化了,要不要補冰。不過,能喝到自己做的冰滴咖啡,也是值得的。