咖啡 健康知識 別喝 超商咖啡 怎麼回事？
咖啡油醇惹的禍 臺灣不論是各大超商7-11、全家、萊爾富、OK、全聯超市…等，爭相推出各自品牌的咖啡商品超級方便，忙碌的生活中人手一杯，也是許多學生、上班族解決飲食需求的一大順位。除了麵包、便當外，有…
咖啡沖煮 知識 各種沖泡法背後的原理
沖煮用水· Water ForBrewing 要煮出一杯好咖啡，水扮演至關重要的角色。一杯咖啡中，水是重要的成分，在意式濃縮咖啡中水佔了大約90%，在濾泡式咖啡中則佔98.5%。假如用來沖泡咖啡的水一…
精品咖啡 知識 什麼是 咖啡風味輪？
美國精品咖啡協會（SCAA）咖啡風味輪 這個風味輪將這些風味元素進一步細分為不同的細節，例如水果香中的柑橘味、莓果味、石果味等，甜味中的焦糖味、蜜糖味、糖漿味等，以及苦味中的可可味、燻木味、麥芽味等等…
精品咖啡 知識 你必須了解的咖啡知識
初試精品咖啡的愛好者，很容易被咖啡包裝上繁雜的描述嚇到：淺焙、深焙、莓果主調、巧克力氣息等。咖啡很美妙，但同時也喧鬧而令人困惑。因此，希望尋求一種確定性的溝通方式，像科學實驗一樣，可以重複，可以驗證，…
咖啡 拼配知識 先烘焙 後拼配，還是先拼配後烘焙？
咖啡拼配基礎知識 人們因幾種不同的目的需要把不同產地的咖啡拼配在一起。最理想的目的當然是要拼配出一種口味比其中任何一種都要好的咖啡。但是一般來說，單產地的阿拉比卡種咖啡足以製作出口味很不錯的咖啡；清香…
精品 咖啡豆知識 咖啡風味 帶有產地印記
精品咖啡訂定出科學標準 如今，全球有30 多個國家商業化種植並出口咖啡，儘管產量參差不齊，但其中不少國家生產高品質咖啡的能力越來越強，高品質咖啡也就是我們說的精品咖啡speciality coffee…
手沖咖啡 步驟 親手 沖泡 六種 手沖技巧 詳解
深度烘焙的咖啡萃取法 深度烘焙的咖啡Dark Roasting Coffee指的是烘焙階段中第二爆後的法式或義式烘焙的咖啡。這種咖啡是為了享受強烈的苦味、苦中帶出的甜味及持久的餘韻，所以比較適合強烈萃…
為什麼咖啡的 醇厚 度會有高有低？
關於咖啡的醇厚度 關於咖啡醇厚度的知識，這是一個必須要說的問題，有些愛好者認為烤堅果類型風味的咖啡一定比花果調性的咖啡醇厚度高，這是完全錯誤的。醇厚度就是某支咖啡喝到口中在口腔內的飽滿程度，這與咖啡具…
你不可不知的 沖煮咖啡 對水有什麼要求？
我們知道一杯手沖咖啡萃取出來的98%都是水，所以，水是僅次於咖啡豆，除了磨豆機以外十分重要的因素，水這一項足以改變咖啡風味的走向。包括純淨水，不同鈣鎂離子的礦物質水，這些礦物質在萃取中到底扮演什麼角色…
