1．為什麼喝美式咖啡的時候，會心慌的感覺？

咖啡中的咖啡因刺激支配內臟的交感和副交感神經興奮，導致心跳節律的控制中心——竇房結輸出的信號頻率加快，從而心跳加快；咖啡因能直接刺激心肌細胞興奮，表現為細胞的動作電位的時限延長，心肌收縮的幅度加大；主觀感受就是心跳加快了，心肌收縮力量加強了，就有可能產生心慌的感覺。也可能導致心跳節律的變化，沒那麼規律了，就更會心慌。美式咖啡中咖啡因濃度高，所以敏感人群效果明顯，而長期飲用的人，機體對咖啡因相對耐受，就沒那麼明顯了。

２．喝咖啡會通便是真的嗎？有什麼科學依據嗎？

是真的。通便涉及到腸道的蠕動，腸道蠕動加快，就會產生通便的效果。腸道的蠕動本質上是肌肉的收縮和舒張，腸道的肌肉類型是平滑肌，腸道平滑肌受植物神經的支配，咖啡含有咖啡因，咖啡因有興奮神經系統的作用，對於腸道而言，植物神經系統興奮了，神經未梢就釋放更多的乙酰膽鹼，就會刺激腸道平滑肌運動，從而產生通便的效果。咖啡因對腸道平滑肌細胞也有直接刺激作用，誘導平滑肌細胞產生動作電位，從而產生肌肉的收縮和舒張。

３．喝哪種咖啡能減肥？經常喝果味椰味的咖啡會長胖嗎？

純咖啡粉熱量低，而咖啡因能提高代謝消耗、抑制食慾並提高運動表現，因此被認為有減肥效果。但和少吃多動相比，喝咖啡所帶來的減肥效應可忽略不計，且只有黑咖啡具有這樣的微弱效果。現在很紅的果味椰味咖啡，由於添加了其他配料，其熱量高於黑咖啡。如果搭配的是低熱量的椰子水，其熱量和一杯卡布奇諾差不多;但如果添加的是全椰汁，熱量就比較高了，300ML相當於3碗米飯，如果再加點糖或植物氫化油，長期飲用的確容易發胖。

４．為什麼喝咖啡牙齒會變黃？用吸管喝咖啡能抑制牙變黃嗎？

咖啡是有色飲料，含深棕色物質——鞣酸，它們會形成黑色素附著在牙齒和牙結石表面。此時通過洗牙和拋光能去除牙結石及牙齒表面色素，還原牙齒自身色澤。但隨著日積月累，鞣酸會滲透入牙釉質。使牙發黃，這就需要牙齒美白、全瓷貼面來改善。如果犧牲一些口感，用吸管喝咖啡(喝前請確認溫度不燙口)，大部分液體直接從口腔中後部，通過咽喉進入食道，確實會減少牙齒和咖啡的接觸面積;同時建議喝完咖啡後清水漱口，就能顯著減輕牙齒變黑髮黃的速度和程度!

５．什麼樣的咖啡，才稱得上是一杯好咖啡？

優良咖啡品質首要來自咖啡豆，通常咖啡豆越硬，越可能具有果味和酸度。深度烘焙往往會增加苦味，而較輕度的烘焙會更突出咖啡的天然酸度，豆子本身的香氣與烘焙香氣給咖啡帶來了繽紛的香氣體驗。另外，水質的軟硬能夠調節咖啡豆本身的風味，從而改善咖啡豆的不良風味。而水的溫度、沖泡時間以及咖啡豆的研磨，都能夠綜合地影響咖啡的品質。總結來說，一杯好咖啡要有豐富的烘焙香，適中的酸度，入口後具有醇厚感，喝下後口腔中充滿餘韻。