咖啡知識家 咖啡知識 關於咖啡,你想知道的幾個問題?

關於咖啡,你想知道的幾個問題?

關於咖啡,你想知道的幾個問題?

1.為什麼喝美式咖啡的時候,會心慌的感覺?

咖啡中的咖啡因刺激支配內臟的交感和副交感神經興奮,導致心跳節律的控制中心——竇房結輸出的信號頻率加快,從而心跳加快;咖啡因能直接刺激心肌細胞興奮,表現為細胞的動作電位的時限延長,心肌收縮的幅度加大;主觀感受就是心跳加快了,心肌收縮力量加強了,就有可能產生心慌的感覺。也可能導致心跳節律的變化,沒那麼規律了,就更會心慌。美式咖啡中咖啡因濃度高,所以敏感人群效果明顯,而長期飲用的人,機體對咖啡因相對耐受,就沒那麼明顯了。

2.喝咖啡會通便是真的嗎?有什麼科學依據嗎?

是真的。通便涉及到腸道的蠕動,腸道蠕動加快,就會產生通便的效果。腸道的蠕動本質上是肌肉的收縮和舒張,腸道的肌肉類型是平滑肌,腸道平滑肌受植物神經的支配,咖啡含有咖啡因,咖啡因有興奮神經系統的作用,對於腸道而言,植物神經系統興奮了,神經未梢就釋放更多的乙酰膽鹼,就會刺激腸道平滑肌運動,從而產生通便的效果。咖啡因對腸道平滑肌細胞也有直接刺激作用,誘導平滑肌細胞產生動作電位,從而產生肌肉的收縮和舒張。

3.喝哪種咖啡能減肥?經常喝果味椰味的咖啡會長胖嗎?

純咖啡粉熱量低,而咖啡因能提高代謝消耗、抑制食慾並提高運動表現,因此被認為有減肥效果。但和少吃多動相比,喝咖啡所帶來的減肥效應可忽略不計,且只有黑咖啡具有這樣的微弱效果。現在很紅的果味椰味咖啡,由於添加了其他配料,其熱量高於黑咖啡。如果搭配的是低熱量的椰子水,其熱量和一杯卡布奇諾差不多;但如果添加的是全椰汁,熱量就比較高了,300ML相當於3碗米飯,如果再加點糖或植物氫化油,長期飲用的確容易發胖。

4.為什麼喝咖啡牙齒會變黃?用吸管喝咖啡能抑制牙變黃嗎?

咖啡是有色飲料,含深棕色物質——鞣酸,它們會形成黑色素附著在牙齒和牙結石表面。此時通過洗牙和拋光能去除牙結石及牙齒表面色素,還原牙齒自身色澤。但隨著日積月累,鞣酸會滲透入牙釉質。使牙發黃,這就需要牙齒美白、全瓷貼面來改善。如果犧牲一些口感,用吸管喝咖啡(喝前請確認溫度不燙口),大部分液體直接從口腔中後部,通過咽喉進入食道,確實會減少牙齒和咖啡的接觸面積;同時建議喝完咖啡後清水漱口,就能顯著減輕牙齒變黑髮黃的速度和程度!

5.什麼樣的咖啡,才稱得上是一杯好咖啡?

優良咖啡品質首要來自咖啡豆,通常咖啡豆越硬,越可能具有果味和酸度。深度烘焙往往會增加苦味,而較輕度的烘焙會更突出咖啡的天然酸度,豆子本身的香氣與烘焙香氣給咖啡帶來了繽紛的香氣體驗。另外,水質的軟硬能夠調節咖啡豆本身的風味,從而改善咖啡豆的不良風味。而水的溫度、沖泡時間以及咖啡豆的研磨,都能夠綜合地影響咖啡的品質。總結來說,一杯好咖啡要有豐富的烘焙香,適中的酸度,入口後具有醇厚感,喝下後口腔中充滿餘韻。

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