哥倫比亞 希望莊園 爪哇 厭氧水洗

哥倫比亞鼎鼎大名的希望莊園集團 (Granja La Esperanza) 旗下的「瑪格莉特莊園」(Finca Las Margaritas)。瑪格莉特的海拔在1550-1800公尺之間，氣溫華氏64℉-74℉，氣候相當溫和，但山勢陡峭，種植的咖啡樹到採收時，要求嚴格的成熟度。瑪格莉特在希望莊園幾座農場中，比較像稀有品種實驗場，莊園主從拉丁美洲的友人或其他來源尋訪而來的豆種，都是哥倫比亞少見的品種，包括藝伎(Geisha)、摩卡(Mokka)、帕卡瑪拉(Pacamara)、不同的稀有波旁品種、例如尖身波旁、以及蘇丹茹梅，就會在瑪格莉特實驗種植。
瑪格莉特莊園(Finca las Margaritas)位於考卡山谷的Caicedonia，在瑪格麗特，工人皆須受五個月以上的處理訓練，以確保生產過程中的生豆管理能做到恰如其分。因此該莊園所出產的Geisha皆經過嚴密的篩選與處理乾燥過程，在儘量無損蜜處理最重要的酸甜質感來源-mucilage(果肉與咖啡櫻桃膠質部分)做出最佳發酵。
2012年，希望莊園拿下美國精品咖啡協會 SCAA 的年度生豆三冠王，旗下的藍色山丘與瑪格莉特這兩個指標性的莊園得到的生豆競賽榮譽不計其數，是哥倫比亞地位最崇高的莊園之一。