咖啡深深根植於許多人群的文化中。如果它不存在，我們的習慣和生活方式至少會有所不同。讓我們來了解一下咖啡的故事。事實上，喝咖啡的習慣始於 1400 年代的阿拉伯世界 ，幾個世紀後才出現在歐洲。從那時起，這種飲料的興起勢不可擋，如今它的消費遍及地球的每一個角落。首先，讓我們看一下世界咖啡消費和生產的總體概況，然後繼續了解產品的歷史。
咖啡消費幾乎無處不在。據國際咖啡組織稱，在2020/2021年間，咖啡全球消費了超過 100 億公斤咖啡，相當於 167,260,000 袋 60 公斤咖啡。與消費不同，生產僅在拉丁美洲、非洲和 亞洲的熱帶地區國家進行，即在植物能夠正常生長的氣候帶，巴西是世界主要生產國。分佈最廣的咖啡品種是阿拉比卡咖啡，佔世界產量的60-70% ，分為幾個亞種。其餘的是canephora更廣為人知的名稱是Robusta，而只有一小部分由另外兩個品種Liberica和Excelsa組成。
咖啡主要的製作方法
直到 19 世紀初，咖啡主要以阿拉伯方式製作：咖啡豆在烘焙後被磨碎並倒入水中，然後將其煮沸。今天，它在整個中東和一些歐洲國家仍然是一種非常受歡迎的沖煮方式，具有不同的變體和名稱（土耳其咖啡、希臘咖啡等）。在 1800 年代出現了新的方法。1819 年，今天被稱為那不勒斯咖啡機的發明基於重力，它將沸水從上方帶下，這種咖啡機在義大利最為流行。
幾年後，即1884 年，企業家Angelo Moriondo 獲得了速溶咖啡機器的專利，經過一些後續改進，成為濃縮咖啡機。它的傳播首先發生在第二次世界大戰之後，從那時起，該機器就成為我國所有酒吧和世界其他地區許多酒吧不可避免的組成部分。
1933 年出現了一項非常重要的創新，當時皮埃蒙特人阿方索比亞萊蒂(Alfonso Bialetti) 發明了摩卡咖啡。與那不勒斯咖啡不同的是，因也門同名城市而得名的摩卡咖啡不會將沸水倒在咖啡上，而是通過熱量引起的壓力增加使其上升。幾年之內，摩卡咖啡取代那不勒斯咖啡，成為家庭沖泡咖啡的主要方式，如今在義大利廣泛使用，而在世界其他地方則不太常見。
