2、【耶加雪菲】與【西達摩】
【耶加雪菲】和【西達摩】兩個產區，都是屬於衣索比亞，通俗地說西達摩是省，耶加雪菲是西達摩省裡的一個鎮。西達摩海拔2100公尺，耶加產區海拔更高，最高海拔超過2600公尺，也比西達摩高了許多。耶加雪菲因獨特的花香，明亮活潑的柑橘酸感以及蜂蜜般的香甜餘韻，西達摩則帶有飽滿莓果與熱帶水果風味。
3、風味
高海拔為耶加雪菲帶來了較大的晝夜溫差，晝夜溫差延遲了咖啡果實的生產速度，能形成更多的風味。淺烘的耶加雪菲有著獨特的檸檬、茉莉花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。
4、水洗是本命
最早時候，耶加雪菲採用的是最初按傳統、最古老的日曬乾燥處理法處理咖啡豆。來後來埃政府從中南美洲引進水洗處理法後，耶加雪菲咖啡產區咖啡豆的品質，才得以提升。水洗處理法是將採收好的咖啡果實使用機器剝掉果皮果肉放在有乾淨水源的發酵池中進行發酵12-36小時，發酵產生的酸性會分解果膠，分解後會用乾淨的水源進行搓洗。
然後再拿去日曬乾燥。水洗法能通過每個步驟去除雜質(石頭或垃圾等)與瑕疵豆，因此生豆的外觀均一，普遍被認為具有高品質，交易價格也較自然乾燥法精製的咖啡豆高。如此處理的口感十分乾淨清新且柔和順滑，獨特的花香氣息明顯，讓更多的人初認識到耶加雪菲的地域風味竟然如此獨特。連台灣的精品咖啡大師韓懷宗也如此形容道：百花盛開。
5、耶加雪菲產區還有很多細分產地
當然，耶加雪菲產區也是一個諾大的產區。國內常見、屬於耶加雪菲產區的有： – Misty Valley 耶加雪菲迷霧山谷- Aricha 耶加雪菲艾瑞嘉- Wenago 耶加雪菲薇娜果- Dormorso 耶加雪菲杜梅索- Konga 耶加雪菲孔加- Kochere 耶加雪菲科契爾(科洽雷) – Chelelektu 耶加雪菲雪冽圖- Gutiti 耶加雪菲果丁丁耶加雪菲咖啡農通常是耶加雪菲咖啡農合作聯盟(YCFCU)的成員，該聯盟由23個不同的成員合作社組成，其中包括4萬多名農民。其中比較有名的合作社有孔加合作社、沃卡合作社、果丁丁合作社、科契爾、紅櫻桃計劃等等。
