咖啡的研磨度該怎麼調？
研磨度粗細對咖啡萃取的影響： 研磨後的咖啡粉與咖啡豆相較之下，接觸空氣的表面積增加造成氧化速度會倍數成長，咖啡保存時間減少，風味也會因溫度有所改變。在沖泡時，咖啡也會依據研磨粗細程度透析萃取咖啡，不同…
咖啡烘焙那些事兒
初期接觸咖啡的伙伴們會認為咖啡豆有點神秘，它是怎麼出來那些咖啡味道的？為什麼會有各種顏色呢？它是要用鍋炒的嗎？什麼狀態的咖啡豆能用來製作咖啡呢？這裡拿不拿鐵就要給大家介紹一下關於咖啡烘焙的那些事啦。生…
現在咖啡處理法這麼多
咖啡果實的結構 咖啡生豆的處理，是對於整顆咖啡果實來進行的，首先認識咖啡果實的全部結構，能幫助我們之後了解各種處理法。咖啡豆只是種子，而咖啡果實的大小跟櫻桃差不多，所以也叫做“咖啡櫻桃”。從內到外，咖…
關於咖啡中的甜感與回甘的體現
咖啡本身俱備的糖分物質在一杯咖啡中所佔比是很少的。喝咖啡時感受到的甜，一般會在咖啡入口之後就可以被感知到。（當然，我們現在所指的全部都是現磨咖啡豆，不包括速溶咖啡，那個是人工調和的甜，是糖，不是植物種…
咖啡品鑑~夏威夷可娜
醇而酸的上等咖啡豆，獨特的成長及氣候環境造就了夏威夷可娜完美的味道：夏威夷沙灘、季風和火山的味道。夏威夷產的可娜咖啡豆是世界上外表最美的咖啡豆，它異常飽滿，而且光澤鮮亮，可娜咖啡豆豆形平均整齊，具有強…
從零開始的咖啡拉花藝術
無數人為第一眼看到的拉花藝術而著迷，甚至成為了他們學習咖啡的發動機，每天喝不完的練習咖啡，拉著親朋好友一起喝，分享著進步與快樂，使得拉花藝術成為了溝通紐帶以及社交話題。然而，如許多咖啡師所知道的那樣，…
關於咖啡豆厭氧發酵的操作
厭氧發酵，近幾年比較火的咖啡處理方式。這種處理方式，早在2015年的WBC世界咖啡師大賽中就已經出現過了，2015年WBC冠軍sasa憑藉一支二氧化碳浸漬處理法的咖啡豆奪得冠軍。這類厭氧發酵處理的咖啡…
如何成為一杯精品濾掛咖啡
如何才能成為一杯精品濾掛咖啡呢？ 精選生豆： 源自咖啡生長黃金地帶，亞熱帶氣候區，海拔較高，全年超過2600小時日照，年降雨量1700毫米。 山間雲霧瀰漫，晝夜溫差懸殊，優質的地域環境，咖啡鮮果沉澱出…
冷萃咖啡製作含有更多的咖啡因嗎？
咖啡是全球數百萬人必不可少的提神飲品。眾所周知，它的高咖啡因含量是大家選擇喝它提神的關鍵原因。然而，關於不同類型的咖啡飲料中咖啡因含量水平不同有很多誤解。冷萃咖啡也不例外，這種冰冷，清涼的飲料正迅速在…
