在一年前的文章當中，我們向讀者們揭示了咖啡樹銹葉病給咖啡種植帶來的巨大影響（理論上講，阿拉比卡咖啡的近親雜交會導致植株本身出現基因缺陷，使植株無法抵禦銹葉病，從而會導致此豆種的大面積消亡）。本週，在每…

新手的困惑‧ 一杯咖啡的距離 世界上最遠的距離，不是你跟咖啡師之間那一米寬的吧台；而是你看著豆袋上標籤描述的豐富風味，你卻一點都喝不出來。不過不用怕，只要有心，人人都是食神。 放下成見，是咖啡品味的第…

T2722在巴拿馬的成名 翡翠莊園如今可以靠T2722瑰夏咖啡功成名就，追根溯源是英國人當年的對研究阿拉比卡咖啡的起心動念。 只不過，翡翠莊園把T2722瑰夏當成主力，也是一場意外。原來當年哥斯達黎加…

巴拿馬，你無權隱藏上帝的饋贈 巴拿馬的瑰夏咖啡，因翡翠莊園於2004年在最佳巴拿馬(BOP) 比賽獲獎，而為世人所知。翡翠莊園內種植的瑰夏咖啡，其種苗是19 60年代，得自哥斯達黎加熱帶植物研究中心C…

夏日酷暑，很多地方都出現高溫預警。哪怕待在室內，只要離開空調，馬上就變桑拿房。冰滴冷萃已經是咖啡人最後的續命神藥，因此咖啡知識家 COFFEE+今天就給大家推薦幾款非常適合製作冰滴冷萃咖啡的咖啡豆。 …

一杯咖啡中，水的比例佔了94-98%，但除此之外，水溫（包含水中的礦物質）也會影響咖啡的甜味、苦味、酸味。控制沖煮水溫對喜歡手沖的人來說很重要，但水溫這個環節，常因為沖泡訓練不足或是使用錯誤的器具而造…

南美洲是世界上最大的咖啡原產地區，其產量佔全球咖啡總產量的70%。然而，如此巨大的生產規模對當地自然生態環境和當地居民的日常生活所造成的影響也是非常嚴重的。咖啡豆的生產處理過程會產生大量的污水。這些未…