咖啡品控在喝咖啡這件事上喝的人想要找到自己喜歡、口感舒適的一款咖啡。而咖啡師們的感官則重要的多，這很大程度上能決定咖啡店裡生意的好壞和客人的回顧率。咖啡師是連接店面和顧客的紐帶，硬性的製作服務，比如流水作業已經不能滿足精明的消費者，我們能做的更多，從了解顧客的口味偏好打開話匣是留住他們的手段之一。咖啡只有酸、甜、苦、鹹四種水溶性滋味。有些酸味與甜味芳香物，只有揮發性，需靠嗅覺辨識。有些則無揮發性，只有水溶性，需靠味蕾辨識；另有些酸甜成分兼具揮發性與味覺的雙重感官。至於苦味與鹹味則無揮發性，用鼻子聞不到，純粹屬於味覺辨識的滋味範疇。
不論你是在日常出品中的吧台咖啡師、管理吧台出品的店長，還是因咖啡口感問題被低分評價困擾的咖啡館主，面對不斷需要調整的萃取參數以及館內每天都要進行的品控都會稍有些無從下手，對於店裡不同咖啡師出品製作無法達到一致時，更是感覺有心無力。用更為專業的萃取、品控知識，精準把握咖啡品控環節，製作的每杯咖啡都是精品。咖啡品控更加深入咖啡品控的專業知識，幫助從事這個行業的人進階提升含量。不再為每日的品控進行擔憂，對於咖啡師來說，一定是最開心的事。
咖啡品控的內功心法
品控其實不只對咖啡，對任何一個成熟行業，都一樣重要。品控的核心就是，建立並保持穩定的水準，尤其是標準穩定的口味，對經營來說，更為重要。會做咖啡的人一定首先要愛喝咖啡、對咖啡有評判力，才能真正進入這個行業。很多人感覺在這裡感受到，自己真正打開了感官，嚐到了咖啡的滋味。
比如用不同強度的酸、甜、鹹水來訓練味覺敏感度；用聞香瓶來訓練嗅覺敏感度；用不同濃度的水和飲料來訓練觸覺敏感度。在日積月累的生活中，很多感官被關閉或者遲鈍起來，首先從人的體驗開始。如果咖啡師都不知道什麼好喝，也很難做出真正好喝的咖啡。感官的訓練就是要讓咖啡師變得敏感起來，把那些分散在各處的注意力集中起來。認真的、專注的、準確的通過嗅覺、味覺、觸覺來感知咖啡豆反饋出來的信息。相比依賴參數和設備，希望通過專業的學習，咖啡師可以具備更為專業的技術、經驗和責任心，建立標準化的出品控制。
精品咖啡致勝戰術
身為一名合格的咖啡師，具備品鑑能力只是製作出好咖啡的第一步，它是如何設計合理的沖煮曲線，將不同風味的咖啡豆發揮出極致味道，是咖啡師職業生涯中更加重要的課題。輕鬆掌握手沖、義式濃縮、義式奶咖等咖啡製作方法。從咖啡小白到精英咖啡師，完美進階。咖啡品控的內功心法需要對咖啡的品質和口感有深刻的理解和認識，並具備專業的品評技巧和流程控制能力。只有通過不斷的實踐和改進，才能夠不斷提高咖啡的品質，讓消費者可以享受到最優質的咖啡體驗。做咖啡、喝咖啡、烘焙咖啡是實際的技能。沉澱在手裡的技藝，需要不斷的實踐和練習，才能掌握真正的制敵戰術。精品咖啡師包含了咖啡基礎知識、手沖入門、義式咖啡萃取、拉花和日常的設備保養等。
