一種簡單而有趣的飲料,濃縮咖啡羅馬諾

espresso romano 是一種簡單而有趣的飲料。在最純粹的形式中,它是一種配上一片檸檬的濃縮咖啡,儘管它的製備方法可能因咖啡館而異。然而,儘管如此簡單,但這種飲料仍然存在一些混亂。首先,它在世界不同地區和意大利的特定地區有不同的名稱。此外,雖然“羅馬諾”一詞出現在飲料的名稱中,但沒有明確的證據表明它與羅馬或意大利有歷史聯繫。

概述:濃縮咖啡羅馬諾

濃縮咖啡羅馬諾是通過將濃縮咖啡與檸檬片或檸檬汁和一茶匙糖混合製成的。切片可以擠壓或滴入咖啡中,有時還可以製成糖漬。這是一種用途廣泛的飲料,可以熱飲、冷飲或冰鎮——加或不加牛奶。一些咖啡館還添加茴香酒,這是一種由茴香(類似於桑布卡和茴香酒)製成的地中海利口酒。

Massimiliano Mattone 是一名咖啡師​​和顧問。他告訴我,在倒咖啡之前,檸檬皮中的油通常會被擠進杯子裡。一些飲酒者會將果皮留在杯中,而另一些則將其取出。這種飲料在意大利的坎帕尼亞地區很受歡迎,包括那不勒斯市、卡普里島和阿馬爾菲海岸。在這裡,它通常被稱為caffè canarino或caffè al limone。

當地居民聲稱這種飲料是在朱利亞諾鎮發明的。今天,它是該鎮的招牌飲品,被認為是當地美食。在這個地區,意大利濃縮咖啡通常是用索倫托檸檬製成的。索倫托檸檬已獲得歐盟的地理標誌認證。這意味著它們的質量和獨特性已經過獨立驗證和認可。此外,意大利國家信託基金 ( Fondo Ambiente Italiano ) 在索倫托半島附近維護著一個歷史悠久的索倫托檸檬種植園,名為 Baia Di Leranto。

探索其獨特的歷史

儘管飲料名稱中出現了“romano”一詞——意思是“羅馬”——但關於這種飲料的起源卻存在相互矛盾的故事。有人說這是一項美國發明,被賦予了假意大利傳統以吸引遊客。其他人聲稱這種飲料是在法國發明的。雖然沒有明確的證據表明它在歷史上是意大利的,但有故事表明這種飲料可能起源於那裡。

幾十年來,意大利人一直在消費用摩卡壺或濃縮咖啡機沖泡的咖啡。濃縮咖啡機發明於 20 世紀初,摩卡壺發明於 1930 年代。兩者都是意大利發明。然而,在 20 世紀初,由於第一次和第二次世界大戰,意大利的進口受到限制。在此期間,意大利人被迫消費通常由美國士兵提供的廉價速溶咖啡。在這個時候,它的味道可能很差,完全不像今天商店裡的速溶咖啡。

二戰結束後,距離國際咖啡貿易恢復還有一段時間,意大利出現了重大經濟危機。由於意大利人在很大程度上只能接觸到質量很差的咖啡,因此很可能將其與檸檬混合以掩蓋他們所體驗到的更不受歡迎的味道。

ESPRESSO ROMANO 的風味

Wilton Soares Cardoso 博士是巴西 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia 的一名教師和醫生。他說,當混合濃縮咖啡和檸檬時,檸檬的銳度和酸度被濃縮咖啡的強度和苦味有效地“平衡”,反之亦然。“檸檬酸與柑橘類水果的新鮮度有關,”他解釋道。“因為[咖啡的]苦味,酸度突出,[就像]檸檬的[香氣]。”

當檸檬和咖啡混合在一起時,這兩種成分自然是最好的。當使用劣質豆類時,飲料可能會變得太苦或太濃,並淹沒檸檬的獨特風味。在一些飲酒者中,espresso romano 據說也有能力減輕宿醉的影響。咖啡因天然具有血管收縮特性,有助於緩解頭痛,而檸檬中的精油有助於消化和加速新陳代謝功能。

意大利濃縮咖啡是一種奇怪的飲料。儘管它看起來很簡單,但對於它的起源和歷史似乎幾乎沒有一致意見。此外,它的名稱似乎是一個持續存在分歧的主題。