摩卡咖啡又名莫加或者摩卡（音譯於Café Mocha），是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。我們最經常說到的摩卡咖啡，是由義式拿鐵咖啡 變化而來，和拿鐵一樣，都以義大利濃縮咖啡為基底。醇厚的濃縮咖啡與高品質巧克力的經典組合，並用新鮮的熱牛奶做調和，即成一杯醇香的摩卡咖啡。
義大利語：Mocaccino，是拿鐵的變種。和經典的拿鐵咖啡一樣，它通常是由濃縮咖啡加上打發過的牛奶，不過它還會加入少量巧克力。頂上也會加上一些肉桂粉或者可可粉，或者其它的裝飾。某些歐洲和中東的地方會以摩卡奇諾（Mocaccino）去形容加入了可可或者巧克力的義式拿鐵咖啡。在美國摩卡奇諾就是指加入了巧克力的義式卡布奇諾。
說到摩卡，應該馬上會想到它的微苦風味。你知道有一種咖啡豆就叫做「摩卡咖啡」嗎? 有單品豆也叫摩卡，入口是果酸，回甘與可可味道各一半，最後嘴巴里都是可可味道。摩卡原本是指一種具有可可(巧克力)香氣的咖啡豆。而我們現在通稱的「摩卡」這個飲品，就是在濃縮咖啡中加入熱巧克力、糖漿、可可粉等等，以此呈現出摩卡咖啡豆的巧克力風味。
摩卡咖啡是添加了巧克力的卡布奇諾。隨著風味的改良，現在是由濃縮咖啡、巧克力、熱牛奶取代。
摩卡咖啡做法：
1.準備深度烘焙咖啡豆7-9g，牛奶200ml，法芙娜巧克力
2.將咖啡豆研磨成極細粉末
3.在沖煮手柄中布粉並壓實
4.在杯中添加適量法芙娜巧克力
5.使用義式咖啡機，利用9±1個大氣壓及88±2℃的熱水在25±5秒的時間內萃取30ml（含油脂）左右的單份濃縮咖啡液
6.取200ml冰鎮牛奶，奶量可根據個人喜好調整，使用義式咖啡機的蒸汽系統將牛奶發泡並加熱，製成65℃左右的牛奶與奶泡混合體
7.將蒸汽加熱的牛奶及奶泡與萃取好的濃縮咖啡，進行充分融合
品鑑技巧：摩卡咖啡醇香濃郁，滑膩適口，苦甜交融。法芙娜巧克力與咖啡牛奶的混合，滋味豐富。拿鐵咖啡和卡布奇諾是無添加，摩卡咖啡就是有添加。摩卡更像是拿鐵加了巧克力，然後你願意的話再加點別的東西，所以如果點到一杯摩卡，跟平常和的不大一樣，不要驚訝，只要巧克力在，還是在摩卡的範疇裡面。有的會加奶油，還有加棉花糖的，都是可以的。法芙娜可可風味咖啡就是法芙娜可可加拿鐵咖啡，它是風味咖啡也是摩卡咖啡。
