冰美式 首先，熱的美式咖啡也是在濃縮裡加水稀釋咖啡。這是美式的精髓，就是稀釋，傳統的意式濃縮太濃了。傳播到美國後美國人喝不慣給裡面加水才形成的美式。冰美式或者其他冰咖啡一定要注意的是，濃縮一定是加在冰…

咖啡初學者一開始無法鑑別何為一杯好咖啡,一個資深咖啡控品一口就知道哪杯味道好哪杯味道差,但是初學者卻傻傻分不清,其實，味覺感官是一種很複雜的感官體驗,結合了味覺、嗅覺、觸覺、視覺、聽覺等多方面的感受,…

如今，隨著“第三次咖啡革命”（Third wave）的興起，位於美國舊金山灣的特種咖啡店如雨後春筍般不斷湧現。但隨著近幾年家用咖啡壺的種類不斷增多，如愛樂壓、手沖咖啡壺等咖啡製作設備層出不窮，人們似乎…

咖啡可以說是世界上價值最高的商品之一，其地位僅次於石油。美國人每年人均會花超過1000美元在咖啡館購買咖啡，但他們對待咖啡師的態度或許是不正確的。“顧客們有時會誤會咖啡師。”身為咖啡師的馬克思·雷德在…

我天生就愛追求完美，這導致我的生活總是充滿了挑戰。這種性格有時的確會讓人心煩意亂。如果事情的結果符合我的心理預期，我就會持之以恆地為之奮鬥；但如果結果總是無法讓我滿意，我會毅然決然的把手頭的事情扔到一…

在美國賓夕法尼亞州西切斯特大學附近的一家工廠裡，一台Diedrich咖啡烘焙機正在轟隆作響。成麻袋的咖啡生豆被整齊的碼放好，隨時準備進行烘焙。已經烘焙好的咖啡熟豆則在冷卻盤中不斷地被攪拌著。小弗蘭克·…

你知道嗎？著名的007詹姆斯·邦德是一位忠實的咖啡愛好者。我是在閱讀邦德系列小說《來自俄國的愛情》時偶然發現這一點的。 在這部伊恩·弗萊明的著作當中，作者對邦德喝咖啡的細節描述的十分細緻。他這樣寫道：…

單倍意大利濃縮咖啡、雙倍意大利濃縮咖啡、Flat White、卡布奇諾咖啡、無（低）因咖啡、冰咖啡……也許你能夠想出的咖啡品種也就這麼多了。但你要知道，這個世界上還存在著許多不為人知的、甚至是超乎你想…

在一年前的文章當中，我們向讀者們揭示了咖啡樹銹葉病給咖啡種植帶來的巨大影響（理論上講，阿拉比卡咖啡的近親雜交會導致植株本身出現基因缺陷，使植株無法抵禦銹葉病，從而會導致此豆種的大面積消亡）。本週，在每…