很多小伙伴在日常沖煮的時候會把濃度與萃取率畫上等號，但這個理解並不准確。首先萃取率是指萃取過程物質的釋放率。一顆咖啡豆由70%的木質纖維以及30%可溶性風味物質組成，而我們日常在萃取咖啡的時候只需要萃…

細粉是咖啡粉中重要的組成部分。在沖煮時，咖啡粉中包含適量的細粉能提升咖啡整體的飽滿度以及更加豐富的風味與香氣。但咖啡知識家 COFFEE+遇到的朋友中有不少都談“細粉”色變。原因是他們都被細粉“虐”過…

什麼是「濃咖啡」？有些人用這個詞來描述濃縮咖啡，而另一些人則把它與咖啡因含量高或咖啡豆的烘焙程度聯繫在一起。對於世界各地的咖啡館來說，「濃咖啡」有許多不同的定義。因此，很重要的一件事兒是：咖啡師、調酒…

研究：喝越多咖啡，身體越來越缺鐵 咖啡是很好的飲品，黑咖啡可以幫助消除脂肪、增加心肺功能、降低糖尿病機率，甚至還可以幫助排便，每天喝一杯，就可以擁有許多好處。但讓咖啡有這麼多好處的原因，是來自咖啡中的…

選擇和咖啡本身味道相似的甜點，是搭配的基本原則。醇厚濃郁的咖啡與偏甜膩的甜點相契合，清新淡雅的甜點更適合攜手溫和順滑的咖啡，如此這般相得益彰，才能誕生最佳拍檔。 濃烈咖啡/單品咖啡 稍重口味甜點 濃烈…

不知道大家有沒有想過，我們在沖咖啡的時候為什麼要計時，以及記錄這個沖泡時間實際上對於我們沖咖啡有什麼作用。一般沖咖啡時我們都會配備一個有計時功能的電子秤。電子秤用來記錄注水量這個非常好理解。畢竟看了咖…

冷萃咖啡始於17世紀，據說是由荷蘭船商將咖啡帶到日本時，形成了這種製作方法。現在冷萃咖啡已經成為世界各地許多咖啡店菜單上的熱門飲品，根據研究公司Mintel 的數據，2011年至2016 年間，美國冷…