咖啡知識
你知道為什麼牛奶會影響咖啡的品質嗎？
在世界各地的咖啡店中，許多咖啡師都強調咖啡品質的重要性，但是，有想過在製作卡布奇諾、拿鐵等牛奶基礎的咖啡時，除了咖啡還包括牛奶的重要性。如果沒有優質精心製作的濃縮咖啡，顧客的整體體驗將大大降低。但含有奶量的咖啡主要成分是牛奶，我們往往忽略它的重要性，即使製作出高分精品咖啡，如果咖啡店沒有採購優質牛奶，一杯咖啡也有可能會失敗。
26 4 月, 2024
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咖啡知識
從一顆豆子變成一杯香氣裊繞的咖啡
咖啡的一生經歷了許多環節，從種植、收割、處理、篩選、晾曬、烘焙、磨粉到最後的萃取，控制咖啡的製作過程中影響它的因素很多，每個環節都會對咖啡的味道產生影響，而造成味道微妙的原因又有多種。包括種植地的海拔、氣候條件、咖啡豆的品種、收割方法、處理過程以及最終的烘焙和萃取方法等等，影響咖啡味道的些許因素，每個環節都可以透過不同的處理方式來調整和優化，以達到最終的美妙享受。
18 4 月, 2024
咖啡知識
到韓國旅行時，你是否了解當地的咖啡文化？
在韓國讓人連想到全球發光發熱的產業，或許你會想到偶像團體輩出的娛樂產業，以及LG、三星等知名品牌的電子產業，但你絕沒想到，他們還有一項驚人的產業，那就是「咖啡館文化」儘管韓國是茶文化的發源地之一，但隨著時間的推移，咖啡文化已經在韓國蓬勃發展，韓國的咖啡館無處不在，從繁華的城市到偏遠的鄉村，到處都能找到各種風格迥異的咖啡店。
10 4 月, 2024
手沖小學堂
玩手沖咖啡的你有這些強迫症嗎？
手沖之前，萃取工具皆擺好，該對齊的對齊，在視覺的中間剛剛好。在開始手沖咖啡之前，將所有的萃取工具準備好並且整齊地擺放。視覺上也要擺放得剛好位於工作區的中間，有助於提高沖煮的效率，對沖煮過程美學的追求，工具擺放和準備工作的細心，能提高沖煮咖啡的品質，讓咖啡師和享用者體驗咖啡沖煮過程的藝術和美感。
28 3 月, 2024
咖啡知識
新鮮現磨現壓義式濃縮咖啡新手必看
在製作Espresso時，crema的形成是萃取過程中溶解的氣體，主要是二氧化碳和較小量來源的油脂，指的是咖啡中經乳化的油脂，且共同作用的結果。二氧化碳是在咖啡豆烘焙過程中形成的，當咖啡豆被磨碎並與熱水接觸時，這些氣體會迅速釋放，幫助形成那層美麗的crema。因為咖啡豆在烘焙過程中不僅產生二氧化碳，還會經歷化學變化，生成風味化合物。
27 3 月, 2024
咖啡知識
你知道咖啡裡的甜味是從哪裡來？
近年來精品咖啡文化中有個趨勢盛行著，隨著咖啡栽培、加工、烘焙和沖泡技術的進步，人們開始追求更精緻、多樣化的咖啡風味，精品咖啡從業者和愛好者都希望杯中的咖啡出現天然的甜味，這種甜味不是另外添加糖分或其他甜味劑，而是來自於咖啡豆自身的特性和加工過程。有許多能產生甜味的物質，其中碳水化合物是最廣為人知的，例如：蔗糖和乳糖。
14 3 月, 2024
手沖小學堂
你知道喝咖啡和享受咖啡有什麼差別嗎？
普通人品嚐咖啡，首先感受到的是咖啡的苦味，除了苦好像沒什麼其他的感受。這種苦味有時候會讓人覺得需要加糖、加奶、加香料來調和才能喝下去。而對於那些真正享受咖啡的人來說，品嚐咖啡遠不止於此，享受咖啡的人，講究的是四味一香，喝咖啡的酸、苦、甘和厚，聞咖啡的香氣。對於四味，又能分辨其中的不一樣，例如各種各樣的酸。
11 3 月, 2024
咖啡知識
萃取Espresso壓力的重要性
製作espresso（濃縮咖啡）的關鍵在於壓力，而濃縮咖啡的油脂厚薄（crema）、份量大小、風味表現都來自於壓力形成的影響。但為什麼壓力這麼重要？它如何影響濃縮配方？為什麼九大氣壓會是最常建議製作espresso的壓力設定？
28 2 月, 2024
咖啡知識
尋找高檔的精品咖啡：耐喝比好喝更為重要
如果你找到一款很喜歡的咖啡品項，要記得，耐喝的咖啡永遠比好喝更重要，真正的品味不是尋找一時之選的好味道，而是在於發現能夠持續帶來滿足感、即使日復一日也不會感到厭倦的品項。這種耐喝性或者說，持久的吸引力，更是鑑賞咖啡不可或缺的要素。真的喜歡某個品項，試著多喝幾次在下單，因為咖啡是一個長久品味的興趣。
27 2 月, 2024
咖啡知識
正確的喝義式濃縮咖啡，讓你像在地義大利人
Espresso起源於義大利，其濃郁的風味和厚重的質感著稱。它是將熱水在高壓下迅速通過細磨的咖啡粉製成。這種製作方法不僅提取了咖啡豆中的最佳風味，還產生了獨特的上層薄膜，稱為crema，這是優質espresso的標誌。其特點在於濃縮風味，且表層覆蓋著一層金黃色的咖啡油脂泡沫，來自義大利的沖煮方法不僅要求特定的咖啡豆研磨粗細度，還有嚴格的溫度、壓力和時間控制。
22 2 月, 2024
咖啡知識
旅行中只需熱水和一個杯子，立即享受美味的咖啡
掛耳咖啡的便攜性和簡易沖泡方法是旅行時的最佳選擇。沖泡方式不需要複雜的咖啡機，只需熱水和一個杯子，就可以享受一杯美味的咖啡，在旅行時提供極大的方便，讓咖啡愛好者可以在任何地點，無論是在戶外活動中、旅途休息時，或是在風景優美的地方，都能輕鬆沖泡出一杯品質優異的咖啡，享受那一刻的寧靜與美好。
21 2 月, 2024
咖啡知識
到歐洲旅行如何像個當地人一樣的點杯咖啡
義大利向來是咖啡愛好者的天堂，幾乎所有的咖啡都是espresso非常好喝，即使在天堂，也有一些原則或撇步可以參考。首先，站著喝、別浪費時間。義大利的咖啡通常是熱的，但不至於到燙，所以當地人多是邊走邊啜飲。如果你想要燙口的咖啡，就點caffé bollente。還有坐下來享受的空間和時間。在許多熱門的觀光城市，尤其在著名的廣場或景點附近，價格差異會更加顯著。
15 2 月, 2024
咖啡知識
在義大利提拉米蘇和濃縮咖啡完美絕配
義大利人對咖啡有著深厚的情感，而濃縮咖啡則是義大利咖啡文化的精髓，從威尼斯到西西里島，義大利人每天喝下大約 3000萬杯濃縮咖啡，裝在瓷杯或小玻璃杯中，加或不加牛奶。對他們來說，這不僅是一種孤獨的享受，也是一種歡樂的時刻，無論義大利濃縮咖啡是否成為義大利傳統的官方象徵，它仍是許多義大利人每天的首選。人們在這裡享受咖啡，交流社交。
13 2 月, 2024
咖啡知識
跟著入境隨俗義大利人最道地的早餐怎麼吃？
早餐（colazione）在義大利文化中是一天中非常重要的一餐，儘管它可能與其他國家的早餐習慣有所不同。 一般來說，義大利人的早餐比較簡單，通常包括一杯咖啡（espresso或cappuccino）和一塊麵包或糕點。 有時候還會搭配果醬或起司。 與其他國家不同的是，義大利人不太傾向於吃油膩的食物或大量有糖的早餐。 他們更傾向於在早餐中攝取足夠的能量，但不會過度吃得太飽。
8 2 月, 2024
咖啡知識
喝義式咖啡還是手沖咖啡兩者有什麼差別?
從義式咖啡在第二波咖啡浪潮中的地位，到手沖咖啡和精品咖啡在第三波咖啡浪潮中的興起。這段歷史反映了人們對咖啡品質和釀造技術的逐漸重視，以及對於咖啡文化多樣性的探索。第二波咖啡浪潮，大約始於20世紀中葉，強調了咖啡的品牌化和消費體驗，義式咖啡例如義式濃縮、卡布奇諾和拿鐵等成為了這一時期的標誌。義式咖啡以其濃烈和醇厚的特點，為人們提供了一種全新的咖啡體驗，這種咖啡不僅味道豐富。
7 2 月, 2024
