02 .咖啡烘焙度區別在哪?
咖啡豆在沖煮之前需要烘焙，一些咖啡純粹主義者喜歡購買生豆自己進行烘焙，大多數人會購買烘焙機。雖然不同的咖啡種植者和烘焙者對每個級別的烘焙度都有自己的見解，但一般來說，不同的烘培度有以下特點：
- 輕度烘焙豆酸度低，有點苦，味道柔和，豐滿度低，這類咖啡豆含有的咖啡因最高水平。
- 中等烘焙豆更美味，咖啡豆含有花香，漿果或泥土等風味，這是美國咖啡最常見的咖啡烘培度。
- 深度烘焙豆具有苦味和醇度濃烈，值得注義。
03 .什麼是養豆?
剛烘焙完成的咖啡豆，會有排放二氧化碳，使得包裝中的壓力高於一個大氣壓，壓力有助於芳香物質與油脂的融合，讓咖啡豆內部所有芳香物質達到容易被萃取出的狀態。咖啡豆袋上常見的單向透氣閥，是為了用來將多餘的二氧化碳排出，避免豆袋被二氧化碳撐破。在烘焙週期的幾天后，開始所謂的散氣過程，二氧化碳開始由咖啡豆中散出。
- 養豆方法：將未開封的咖啡豆置於陰涼，乾燥，避光，無刺激性異味的環境裡，過養豆期後將單向閥貼住用透明膠即可。
- 義式拼配豆：7天-14天；單品咖啡豆：3天- 7天
04.義式濃縮咖啡Espresso的咖啡因比較高?
義式濃縮咖啡的風味醇厚，因此容易讓人誤以為它的咖啡因含量很高，但事實上未必如此。一般來說，長時間萃取的咖啡會使咖啡因的含量比較高，利用濾滴方法煮咖啡，萃取時間比較長，咖啡因反而比用高壓短時間萃取的義式咖啡來得高。
05 .咖啡是不是一定要趁熱喝?
就現在的咖啡來說，這是不對的觀念。早期的咖啡豆品質並沒有現在那麼高，所以通常冷掉之後就會凸顯出一些瑕疵的風味，然後大家才會認為咖啡冷了就不好喝。可是，現在咖啡的品質越來越好，要求也越來越嚴，我們應該品嚐的是咖啡熱的時候、溫的時候，以及冷了之後的風味表現。好的咖啡，在冷了之後，一樣會有好的風味表現。相反，如果一杯咖啡在熱的時候風味很好，而冷了以後卻變得尖銳刺激，這就是一種風味缺陷的表現。
06 .手沖咖啡一定比機器沖煮的好?
這是一個很大眾的錯誤觀念。當然，我們不能否認的是，手沖可以很好地表現出咖啡的本質風味和特性。但是，如果我們需要的是一杯有著豐富、飽滿風味的咖啡；或者是我們需要咖啡具有多元變化性，我們就必須選擇機器沖煮的濃縮咖啡義式濃縮，才能得到一杯有著濃郁風味的咖啡。義式濃縮咖啡很依賴的一個重要因素，就是咖啡師的專業程度，而手沖咖啡也一樣；這兩種沖煮方式不同的咖啡，並沒有高低之分，只有不同風味的區別。
