瓜地馬拉 茵赫特莊園

瓜地馬拉 茵赫特莊園

莊園成立於:1874
種植面積:245公頃
莊園大小:447公頃
年均溫/雨量:約13-26℃/約1,500公厘

獲獎紀錄

2004美國精品咖啡協會(SCAA)年度最佳咖啡豆 第二名
2015.2013.2012.2010.2009.2008.2006Cup Of Excellence 卓越杯 第一名
2017.2014Cup Of Excellence 卓越杯 第二名
2011Cup Of Excellence 卓越杯 第三名

由莊園主Aguirre Sr. 直接從巴拿馬著名的翡翠莊園帶回的品種,因這段歷史淵源,它又被稱為傳奇瑰夏(Legendary Geisha)。
莊園座落在薇薇特南果這令人驚艷的咖啡產區中,有著陡峭的尖齒群峰與狹隘山谷,接受著來自鄰近的墨西哥低地山谷溫暖熱風,熱空氣溫暖了山腰,使得咖啡可以在如此高海拔上生長,這種情況通常在如此北緯高度是不可能的。茵赫特莊園以其咖啡品質迅速地成為世界傳奇,在Cup Of Excellence競賽中榮獲大大小小獎項,遠多於全世界其他的莊園。他們關注整個過程的所有細節,包含咖啡果實漂浮流送、發酵、浸泡、乾燥、適當倉儲,以及他們自己擁有的乾燥處理廠。茵赫特莊園一直扮演著中美洲精品咖啡的先驅。大約50年前,它是首批專注在單一品種和垂直整合生產高品質咖啡的莊園之一。茵赫特莊園總面積有720公頃,大部份位處於海拔1500到2000公尺之間,種植著咖啡、水果、基本糧作物、以及觀賞植栽。剩餘的公頃數被當作千年原始林來保育,其賦予莊園有著特別的溫度,並且具備適當條件享有直接自山中泉湧出來的乾淨水源。此外,這裡構成一個適合野生動植物生存的完美棲地,立意讓咖啡的栽植是處於一個保護我們的自然環境生態系統內。此批次經過完全充分發酵,洗淨後用清水浸泡24小時再慢速乾燥。

茵赫特莊園歷史悠遠的咖啡生態園區,2008開始陸續榮獲6次全球最高榮譽C.O.E國際咖啡杯測冠軍殊榮茵赫特之名來自當地水果,1900年起莊園開始栽種咖啡,由Aguirre家族經營。佔有理想高海拔的原始雨林環境、充足的日照宜人的氣溫。帕卡瑪拉咖啡帶有明亮的香草水果酸質,香氣飽滿厚實,帶有萊姆和葡萄柚綿延的餘韻,且甜味非常香純細緻伴隨糖甜味。

地理環境:
莊園面積720公頃,咖啡種植區分佈在4800到6500英呎之間,莊園裡還保留大片原始雨林,面積多達470公頃,雨林蔓衍生長得天獨厚。回收高達80%的咖啡渣來做有機肥料,大量植物遮蔭覆蓋的咖啡產區,並積極造林與維護水源,也因此得到熱帶雨林的高分認證。

帕卡瑪拉:
薩爾瓦多研發的稀少珍貴品種,茵赫特的帕卡瑪拉(Pacamara)只占咖啡種植面積的8%,是大尺寸的咖啡豆約21-22目,雖然產量稀少卻為茵赫特屢屢創下輝煌紀錄,幾乎都可拿到90分以上的杯測分數,也是COE冠軍豆的來源。

自創競標拍賣會:
茵赫特也是少數自辦網路競標的莊園,與巴拿馬翡翠莊園競標齊名,是全球生豆商必與之役。從2011年開始,茵赫特把品質最好的咖啡批次提供競標,稱為「艾茵赫特莊園 競標拍賣會」,這些批次從品種的培育、栽種、採收,一直到後製,都費心處理。

獨立水洗技術:
茵赫特僱用當地水準兩倍工資的工人,以手工挑選紅透的咖啡果,擁有獨立水處理場,脫皮處理果皮後,進行兩次豆型級數尺寸區隔,接著以乾淨的山泉水洗淨,然後進入乾淨的水槽,經發酵2天日曬7天後,倉庫裡存放至少45天,然後才送專業杯測。

Guatemala El Injerto Pandora Concepcion-pacamara
瓜地馬拉 茵赫特莊園 潘朵拉
  • 國家: 瓜地馬拉
  • 產區: 薇薇特南果
  • 海拔: 1,580M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: SHB
  • 品種: 帕卡瑪拉
  • 風味描述: 風味上有著成熟的水果與莓果香氣, 酸質柔和質地細緻、body的油脂感佳, 飽滿的焦糖甜與濃郁奶油,茶感相當明顯,入口細膩且乾淨, 餘韻長且後韻再帶出醇厚紅酒香。

Guatema La El injerto Pandora del Carmen
瓜地馬拉 茵赫特莊園 競標批次 潘朵拉 卡門
  • 國家: 瓜地馬拉
  • 產區: 薇薇特南果
  • 海拔: 1,800M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: SHB
  • 品種: 帕卡瑪拉
  • 風味描述: 非常甜美芬芳的香味,花香與焦糖基調、 甜鳳梨與萊姆酸質、小荳蔻的風味亦呈現於其中。

Guatemala El Injerto Pandora del Fatima
瓜地馬拉 茵赫特莊園 競標批次 潘朵拉 法蒂瑪
  • 國家: 瓜地馬拉
  • 產區: 薇薇特南果
  • 海拔: 1,850M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: SHB
  • 品種: 帕卡瑪拉
  • 風味描述: 巧克力與蜂蜜般的甜味,蘊含中度酸質及非常好的平衡,飽滿、質量、糖漿般的醇厚度。杏桃的風味是這杯咖啡表現的亮點之一,合宜的些許煙草香則帶來了結尾的驚喜。

Guatemala Finca El Injerto Pacamara Natural
瓜地馬拉 茵赫特莊園 競標批次 帕卡瑪拉 日曬
  • 國家: 瓜地馬拉
  • 產區: 薇薇特南果
  • 海拔: 1,770M
  • 處理法: 日曬處理
  • 等級: SHB
  • 品種: 帕卡瑪拉
  • 風味描述: 水果為基調的香氣,紅葡萄酒、葡萄、桃李,濃郁奶油,焦糖、核桃風味,些許的海鹽巧克力尾韻。

Guatemala Finca El Injerto La Calaca Geisha Centro America
瓜地馬拉 茵赫特莊園 競標批次 藝伎
  • 國家: 瓜地馬拉
  • 產區: 微微特南果
  • 海拔: 1,770M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: SHB
  • 品種: 藝伎
  • 風味描述: 熟成櫻桃的香氣與茉莉花的清香,帶有些許肉桂味與檸檬草、桃子調性,以柑橘黑巧克力經典的韻味做為結尾。

Guatemala Finca El Injerto Nativo Washed
瓜地馬拉 茵赫特莊園 娜提芙 水洗
  • 國家: 瓜地馬拉
  • 產區: 薇薇特南果
  • 海拔: 2,000M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: SHB
  • 品種: 波旁、卡杜拉、卡杜艾
  • 風味描述: 柔和厚實的口感,非常乾淨且細膩,有著水果熬煮後的芳香,最後蜂蜜甜感明顯再加上一些榛果的香氣,十分出色。

Guatemala Finca El Injerto Nativo Natural
瓜地馬拉 茵赫特莊園 娜提芙 日曬
  • 國家: 瓜地馬拉
  • 產區: 薇薇特南果
  • 海拔: 2,000M
  • 處理法: 日曬處理
  • 等級: SHB
  • 品種: 卡杜拉、卡杜艾、波旁
  • 風味描述: 成熟水果與百花綻放般香氣, 清新的柑橘酸質帶著些許莓果類的調性, 層次感豐富,濃郁的醇度與甜感。

Guatemala Finca El Injerto Nativo Hybrid method
瓜地馬拉 茵赫特莊園 娜提芙 HM處理
  • 國家: 瓜地馬拉
  • 產區: 薇薇特南果
  • 海拔: 2,000M
  • 處理法: HM特殊處理法
  • 等級: SHB
  • 品種: 波旁、卡杜拉、卡杜艾
  • 風味描述: 熱帶水果風味,非常細緻的口感,萊姆、草莓的那種香甜帶輕果酸,蜂蜜與堅果類的尾韻綿延不斷。

2017 El Injerto Estate Lot EI08 Reserva de la FAMILIA-Pandora Pacamara
2017 瓜地馬拉 茵赫特莊園 競標批次 EI-08 帕卡瑪拉 水洗
  • 國家: 瓜地馬拉
  • 產區: 薇薇特南果
  • 海拔: 1,500M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: SHB
  • 品種: 帕卡瑪拉
  • 風味描述: 典型柑橘酸且明亮的帕卡瑪拉,香氣非常飽滿,口感扎實圓潤,並有楊桃風味伴隨粗糖甜味,以及些許香草,萊姆與葡萄柚綿延的餘韻。