哥斯大黎加 米拉蘇莊園

哥斯大黎加 米拉蘇莊園

種植面積:10公頃
莊園大小:20公頃
年均溫/雨量:19℃/2,000公厘

Esteban Sanches是一位和歐客佬有緊密合作關係的咖啡農,米拉蘇莊園他原本是隔壁小燭莊園的家族成員,因為對咖啡豆的堅持,所以獨自成立了一個莊園Mirazu。Mirazu的意思為遠眺塔拉珠,也是因為身處塔拉珠至高點的微型氣候使得莊園有著非常棒的優勢。由於Sanches農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上,所以附近的農民就叫他機器博士和日曬豆專家,在咖啡園裡Sanches說,咖啡的好壞從樹木本身開始,雖然機器可以把好壞分開,但是如果種出的品質都是好的,根本不需要機器區分優劣豆。Sanches對於咖啡的研究與樂於分享的精神讓人非常佩服,歐客佬團隊在早期就資助他在處理廠的建設。很高興經過了這幾年,他的咖啡品質不斷進步,對於咖啡的研究有了非常卓越的成果。

Esteban Sanches他原本是隔壁小燭莊園的家族成員,因為對咖啡豆的堅持,所以獨自成立了一個莊園Mirazu,成立的初期認識了我們歐客佬團隊,因為認同Sanches的理念和看到他努力和堅持,歐客佬團隊著手協助興建處理廠,這個小型的濕處理機器從設計到組裝都是由Sanches自己動手,讓他自豪的是用100公升的水,就能處理完所有的咖啡豆,烘豆機和脫殼機也是Sanches設計組裝,有別於一般的地方是,它能一次處理兩種不同的豆子,重點就在他設計的伸縮刀片上,他一說大家才恍然大悟。

壓力蜜處理法:
「壓力蜜處理法平均的發酵時間是24小時之後會送至溫室儲放4天去除果膠層,接著在放置于非洲床18-20天進行最後的乾燥作業,最後把咖啡放入桶子內密封著。

由於Sanches農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上,所以附近的農民就叫他機器博士和日曬豆專家,在咖啡園裡Sanches說,咖啡的好壞從樹木本身開始,雖然機器可以把好壞分開,但是如果種出的品質都是好的,根本不需要機器區分優劣豆,他還說,神送給我們美麗的環境,而我們用愛去照顧咖啡豆,這就是回饋與分享,感謝歐客佬團隊的幫助,讓他可以完成夢想,他也願意把自身的經驗及成果分享給其他農民,讓大家的咖啡美夢都可以成真。

  • 哥斯大黎加 米拉蘇莊園 卡杜拉 水洗
  • 品種: 卡杜拉
  • 處理法:水洗處理
  • 採收法:人工採收
  • 中深烘焙
  • 啜吸  焦糖、巧克力、香草、奶油、厚實濃郁口感。
  • 咖啡36香  黑巧克力味、焦糖味、奶油味、香草味
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  • 哥斯大黎加 塔拉珠 米拉蘇莊園 藝伎 壓力蜜處理
  • 產區:塔拉珠
  • 種植海拔:1,700公尺
  • 品種: 藝伎
  • 土壤種類:火山土壤
  • 分級標準:SHB
  • 處理法:壓力蜜處理
  • 採收法:人工採收
  • 黃金烘焙
  • 乾香  蜂蜜、鳳梨、香料、焦糖、白葡萄、鳳梨
  • 濕香  烏龍茶感、甜萊姆、水蜜桃、茉莉花
  • 啜吸  龍眼蜜、蜂蜜、紅糖綿密交織的口感,高質感的酸香與花果香調。
  • 咖啡36香  黑醋栗味、奶油味、杏仁果味、焦糖味、樹木味、香草味、烤吐司味、蜂蜜味
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  • 哥斯大黎加 塔拉珠 米拉蘇莊園 藝伎 葡萄乾蜜處理
  • 產區:塔拉珠
  • 種植海拔:1,700公尺
  • 品種: 藝伎
  • 土壤種類:火山土壤
  • 分級標準:SHB
  • 處理法:葡萄乾蜜處理
  • 採收法:人工採收
  • 黃金烘焙
  • 乾香  香草、奶油、蜂蜜、多款莓果的復合香氣、堅果、黑醋栗
  • 濕香  黑糖、金桔、蔗香、草莓、小麥、黑莓
  • 啜吸  蜂蜜水蜜桃茶基底、香橙果調、哈密瓜、清爽的茉莉花香,濃郁堅果氣息,淡雅蜜糖的後韻在口腔久久不散。
  • 咖啡36香  黑醋栗味、奶油味、杏仁果味、焦糖味、樹木味、香草味、烤吐司味、黑巧克力味
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  • 哥斯大黎加 塔拉珠 米拉蘇莊園 藝伎 黑蜜處理
  • 產區:Tarrazu
  • 種植海拔:1,700公尺
  • 品種: 藝伎
  • 土壤種類:火山土壤
  • 分級標準:SHB
  • 處理法:黑蜜處理
  • 採收法:人工採收
  • 黃金烘焙
  • 乾香  甜柑橘、荔枝、花香、香甜、熱帶水果
  • 濕香  杉木、焦糖、萊姆、葡萄、熟成芒果、香草
  • 啜吸  深色水果調性伴隨著淡雅花香、水果茶、可可香,平衡協調的酸質,甜感持久飽滿。
  • 咖啡36香  黑醋栗味、黑巧克力味、奶油味、焦糖味、烤吐司味、杏仁果味、香草味、樹木味
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  • 哥斯大黎加 塔拉珠 米拉蘇莊園 半水洗
  • 土壤種類:火山土壤
  • 處理法:半水洗處理
  • 採收法:人工採收
  • 中深烘焙
  • 啜吸  奶茶的香氣十足,黃砂糖的甜感,口感圓潤糖漿般順口。
  • 咖啡36香  咖啡果肉味、杏仁果味、香草味、奶油味、楓糖味、核桃味、黑巧克力味
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  • 哥斯大黎加 米拉蘇莊園 卡杜拉 厭氧日曬
  • 品種: 卡杜拉
  • 土壤種類:火山土壤
  • 分級標準:SHB
  • 處理法:厭氧日曬處理
  • 採收法:人工採收
  • 黑金烘焙
  • 白金烘焙(中烘焙)
  • 黃金烘焙
  •  啜吸  酒釀發酵、焦糖、奶油、黑巧克力、口感厚實濃郁。
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  • 哥斯大黎加 米拉蘇莊園 藝伎 厭氧發酵日曬
  • 產區:塔拉珠
  • 種植海拔:1,700公尺
  • 品種: 藝伎
  • 土壤種類:火山土壤
  • 分級標準:SHB
  • 處理法:厭氧發酵處理
  • 採收法:人工採收
  • 種植面積:10公頃
  • 莊園大小:20公頃
  • 年均溫/雨量:19℃/2,000公厘
  • 黃金烘焙
  • 乾香  花香、藍莓、水果茶
  • 濕香  柑橘、紅茶、佛手柑
  • 啜吸  葡萄柚、蜂蜜、百香果、乳酪、奶油甜感
  • 咖啡36香  咖啡花味、蜂蜜味、奶油味、黑醋栗味、檸檬柑橘味
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