據說貝多芬每天早上數六十粒咖啡豆放入磨子，研磨後再沖泡咖啡一邊研磨著咖啡一邊享受其香味，體驗其中的樂趣。的確，自己動手研磨咖啡不失為一種享受，最後研磨、沖制出的咖啡，似乎比外面買來的現成咖啡要醇香可口許多。
經常喝咖啡的朋友一定注意到，不管是去連鎖咖啡館還是私人咖啡館，咖啡豆研磨機都是標配。對於專業咖啡師來說，一台好的磨豆機，是保證一杯咖啡品質的重要一步。
咖啡豆的研磨為何如此重要？磨碎的咖啡豆，表面積會增加1000倍左右，更加方便提取咖啡豆中的有效成分，這樣我們只用幾分鐘就能做一杯香濃醇厚的咖啡。
關於研磨的時間，最貼切的說法叫“秒秒散盡”，在30秒到3分鐘之內就香飄味散了。所以，研磨咖啡最理想的時間是在烹煮之前。而且，在沒有妥善貯存之下，咖啡粉還容易變味，一定要在2週內喝完哦。不然一個不小心就成了怪味咖啡，那麼再好質量的咖啡也都糟蹋了。
適當的咖啡粉研磨度，對於做一杯好咖啡十分重要，粉末的粗細也要視蒸煮的方式而定。一般而言，蒸煮的時間越短，研磨的粉末就要越細；蒸煮的時間越長，研磨的粉末就要越粗。沖煮工具的不同，咖啡粉的粗細度也不一樣。
手沖咖啡，一般適用於中度研磨的咖啡粉，中度研磨粉就像白砂糖粒的粗細。當你手指一捏，能看到一粒一粒多邊形的咖啡粉，這就是中度研磨，而不是麵粉狀。
虹吸壺研磨度：中度研磨粉
虹吸壺萃取時間一般在1分鐘上下，溫度在92度左右。若咖啡粉太細的話，不僅會萃取過度，還會使咖啡液在回流時，堵塞導管。若咖啡粉太粗的話，則會導致芳香物質仍藏在顆粒內部，無法與熱水觸碰萃取。所以和手沖咖啡差不多的中度研磨粉是最適合的。
法壓壺研磨度：粗中度研磨粉
因法壓壺使用的是最直接的咖啡萃取原理——浸泡+過濾法。使得咖啡萃取出的油脂與芳香物質可以順利通過濾網，不受阻攔，所以粗中度研磨粉是最合適的，粗中度研磨粉就像小米粒那麼大。
意式機研磨度：細度研磨粉
在用意式機萃取咖啡的過程中，咖啡粉需承受高壓與高溫，因此，粉一定要細，粉餅均勻緊壓，這樣咖啡粉才能阻擋水壓，均勻的萃取出來。細度研磨粉就像細沙子一樣。
摩卡壺研磨度：細度研磨粉
摩卡壺的萃取原理跟意式咖啡機一樣，需要壓力，所以咖啡粉一定要細，這樣才能萃取出濃縮的咖啡液體，所以摩卡壺用細度研磨粉是最好的。
比利時壺研磨度：中度研磨粉
比利時壺的原理跟虹吸壺的原理有點像，比利時壺操作更加簡單些，只需注意水量和咖啡粉就好，比利時壺萃取時最好也是用中度研磨粉，這樣，咖啡渣和咖啡液更容易分離，不堵塞導管，咖啡的香濃程度也剛剛好。
研磨咖啡豆技巧：
自己在家裡研磨咖啡豆，最好是在水燒開之後，再開始研磨咖啡豆，這樣更加能留住咖啡原始的香氣。研磨咖啡豆工具也要注意，要可調節咖啡豆粗細度的研磨機，這樣就能在家就可以輕鬆磨出各種粗細度的咖啡粉了。喜歡享受慢生活的咖友，可以選擇手搖磨豆機，慢慢的享受磨豆的樂趣。
為了正確萃取出咖啡豆中的物質，除了將咖啡豆磨成不同程度粗細之外，使顆粒大小均勻一致也十分重要，如果研磨的粗細不一，由於細的咖啡粉末被水萃取的速度比粗的咖啡粉末還快，就會產生萃取時間無法控制的問題，也就是在同樣的時間裡，細的咖啡粉末因為在水中浸泡的時間過長，而已經萃取過度時，粗的咖啡粉末卻因為浸泡時間不夠，而導致萃取不足，這樣的咖啡肯定不會是一杯好咖啡。
