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咖啡知識家 咖啡知識 非洲野象~肯亞咖啡

非洲野象~肯亞咖啡

 如果你對咖啡有所了解,你就肯定知道咖啡豆大致可分為兩種:阿拉比卡(Arabica)和羅布斯塔(Robusta),而精品咖啡廳使用的大多是阿拉比卡咖啡。肯亞咖啡就是東非國家肯亞(肯尼亞)出產的阿拉比卡咖啡豆。

  • 描述:肯亞咖啡擁有多層次復雜的風味,包含果汁般的酸度、明顯的葡萄柚味和葡萄酒的醇香,醇度中等。
  • 分類:阿拉比卡
  • 產地:非洲/阿拉伯
  • 加工方法:水洗法
  • 風味:葡萄柚味,漿果味
  • 酸度:較高
  • 醇度:中等
    食品搭配建議:葡萄柚,漿果,無核葡萄乾,葡萄乾

肯亞咖啡的風味

肯亞咖啡的特色是鮮明的水果香。嘗試在咖啡中尋找這種風味,並留意它在口中的感覺。其中常見的水果香是柑橘。肯亞咖啡具有多層次感的口味和果汁的酸度,完美的柚子和葡萄酒的風味,醇度適中。風味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用,品嚐這款咖啡時,如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果,一定能給我最好的咖啡體驗。
這款非洲高地栽培的代表性咖啡。其咖啡豆肉質厚呈圓形,味濃質佳,通常採用淺焙。清晨起來喝一杯肯亞,具有醒腦的效用。該國被赤道橫越中央,咖啡是該國很早以前就栽種的農作物。有著微酸、濃稠的香味,生豆顆粒較小,呈綠到灰綠色。肯亞的咖啡豆是水洗式的阿拉比卡種,以肯亞阿拉比卡聞名。

肯亞咖啡的由來

肯亞北臨阿拉比卡咖啡樹的原產地埃塞俄比亞,但遲至二十世紀初,才開始從事咖啡栽培業,十九世紀傳教士從也門引進阿拉比卡樹,但未大量栽種,直到一八九三年,又引進巴西古老的「波旁」咖啡種子,才大規模栽培咖啡,也就是說,目前的肯亞咖啡帶有巴西血統,由於水土、氣候和處理方式迥異,肯亞豆風味和巴西豆截然不同。

肯亞咖啡的生產方式

肯亞咖啡大多生長在海拔1500–2100米的地方,一年中收穫兩次。為確保只有成熟的漿果被採摘,人們必須在林間巡迴檢查,來回大約7次。肯亞咖啡由小耕農種植,他們收穫咖啡後,先把鮮咖啡豆送到合作清洗站,由清洗站將洗過曬乾的咖啡以“羊皮紙咖啡豆”(即外覆內果皮的咖啡豆)的狀態送到合作社(“羊皮紙咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最後狀態)。所有的咖啡都收集在一起,種植者根據其實際的質量按平均價格要價。這種買賣方法總體上運行良好,對種植者及消費者都公平。