美式咖啡“用熱水稀釋”不一樣

除了滴漏咖啡，“美式咖啡”幾乎總是出現在咖啡館和咖啡店。這是喝咖啡的標準方式，但我認為很多人誤解瞭如何製作它。在這篇文章中，我總結了所有關於美式咖啡的內容。

內容目錄:

什麼是美式咖啡？

美式咖啡是指用大量熱水提取的咖啡，使用肉桂至中度烘焙的咖啡豆。
普通咖啡（普通咖啡）是用 8 道烘焙深度第 4 到第 6 的咖啡豆沖泡的，但美式咖啡使用的咖啡豆是第 2 到第 3 層，比較淺。
因此，它的苦味和濃郁度較低，酸度強，口感清爽。由於烘焙後味道幾乎沒有變化，這也是享受咖啡豆本身香氣和個性的一種方式。

出生地

關於美國咖啡的起源有多種說法，但據說這是歐洲人開拓美洲時誕生的飲用方式。雖然我有咖啡豆，但沒有先進的萃取設備，只有簡單的烘焙機和過濾器等可以在戶外使用的方便設備，所以我難免能喝到稀薄的咖啡。
這也可能與二戰期間因供應短缺導致咖啡豆價格飛漲時，為了避免苦味，可以用更多的熱水沖泡更少的咖啡豆。

咖啡熱水拆分是錯誤認識

美式咖啡常被認為是“用熱水沖淡味道的咖啡”，但嚴格來說，這是一種誤解。正如我上面寫的，它是用輕微烘焙的咖啡豆和大量熱水提取的咖啡。在口味上，它可能給人一種比深度烘焙咖啡更淡的印象，但這並不意味著提取的咖啡被稀釋了。然而，一些咖啡館和咖啡店也提供在普通咖啡中加入熱水製成的美式咖啡。這是因為體驗過現實世界中曾經風靡一時的美式咖啡，帶著“顏色淺，苦味少……咖啡是用熱水稀釋的嗎？”的誤解帶進來的。普遍承認“咖啡是深烘的”，幾乎沒有喝淺烘咖啡的習俗。考慮到這一點，我們可能很自然地想出了“用熱水稀釋”的想法。

如何沖泡美式咖啡/食譜

美式咖啡使用的咖啡豆種類基本未定，但建議選擇酸度乾淨易飲的品牌，因為這是一種酸度清晰的飲用方式。想要牢牢感受酸度的人，可以選擇“摩卡”、“科納”、“肯尼亞”、“乞力馬扎羅”等酸度獨特的品牌，想要享受適度酸度的人，可以選擇“哥倫比亞”等口均衡的品牌”和“巴西”請選擇。
對於烘焙程度，選擇“輕烘焙（肉桂到中度烘焙） ”，這是美式咖啡最大的特點之一。關於研磨，普通的滴漏咖啡是中等到中等精細研磨，但對於美式咖啡，粗研磨很重要。粗磨適合清淡的美式咖啡，因為味道雜、苦澀的成分很難提取，只有讓你感覺清爽的成分才能提取出來。

重點是熱水倒出的速度

提取美式咖啡時，重要的是要知道如何倒入熱水。加入比普通滴濾咖啡更多的熱水，加快萃取速度，在短時間內快速萃取。推薦使用 Kalita、Hario 和 Cono 等滴頭，因為提取速度易於調整。對於滴頭以外的儀器，法壓機也適用。它不需要像手滴一樣的高難度技術和直覺，任何人都可以輕鬆沖泡美味咖啡是一大特點。