手沖咖啡是藝術形式也是科學，吸引許多對於細節，有著近乎強迫症般關注的咖啡愛好者。如果你是手沖咖啡的愛好玩家，或許這些行為有時看起來過於嚴格，但它會是手沖咖啡愛好者對於品質的追求和對咖啡藝術的熱愛。你有沒有這樣的經驗呢？以下這些會讓你感到共鳴的「強迫症」行為，你有沒有呢？
手沖咖啡前必洗手
在手沖咖啡之前，一定要洗淨雙手，衛生工作須做好，在開始沖煮之前，必須洗淨雙手，是最基本的衛生常識。在咖啡沖煮過程中，乾淨的手能夠防止微生物和雜質進入咖啡中，保證咖啡的純淨與口感，同時也是咖啡師對於客戶健康的尊重，特別是在咖啡館、餐廳和其他餐飲場所，更是必須嚴格遵守的規則。
除了在手沖咖啡前必須洗手外，任何時間再接觸會造成污染的物品後，比如錢幣、門把手等，也應再次洗手。並使用流動的清水和肥皂，至少清洗20秒，確保清潔手掌、手背、指縫和指甲下。然後使用乾淨的毛巾或紙巾徹底乾燥雙手，避免潮濕環境中微生物的滋生，在洗手之後，可以使用酒精進一步消毒，基本衛生是專業咖啡師必須具備的基本素養，在咖啡沖煮的藝術中，每一個細節都重要，衛生和清潔工作也不例外。
手沖之前工具擺放必整齊
手沖之前，萃取工具皆擺好，該對齊的對齊，在視覺的中間剛剛好。在開始手沖咖啡之前，將所有的萃取工具準備好並且整齊地擺放。視覺上也要擺放得剛好位於工作區的中間，有助於提高沖煮的效率，對沖煮過程美學的追求，工具擺放和準備工作的細心，能提高沖煮咖啡的品質，讓咖啡師和享用者體驗咖啡沖煮過程的藝術和美感。
在咖啡沖煮中幫助咖啡師保持順暢和有條不紊，在開始之前，檢查並準備好所有必要的工具和材料，比如咖啡粉、濾紙、手沖壺、計時器等。將工具按照使用順序整齊擺放，不僅方便操作，也讓整個沖煮過程更加順眼和享受，將工具擺放在工作區的中心，有助於保持工作區的平衡和協調，使手沖沖煮的動作更加流暢。
只要新鮮烘焙的咖啡豆
一定要買新鮮烘焙的咖啡豆，留住咖啡的香味。新鮮烘焙的咖啡豆是沖煮美味咖啡的關鍵。新鮮豆子能保留更多的風味和香氣，在沖煮時釋放出豐富的味道。因為咖啡豆中的油脂和化合物，在烘焙過程後會隨著時間逐漸氧化和揮發，導致風味的損失。
選擇新鮮咖啡豆
- 查看烘焙日期：選擇烘焙日期距今不超過一個月的咖啡豆。
- 購買適量：根據你的消費速度購買適量的咖啡豆，避免一次性購買過多。
- 選擇整豆：相比於預先研磨的咖啡，整豆咖啡更能保持新鮮。
- 了解來源：優質的咖啡豆供應商會提供豆子的詳細來源信息，包括產地、海拔、處理方式等。
儲存咖啡豆
- 密封容器：使用不透光的、密封良好的容器儲存咖啡豆，避免空氣、濕氣和光線影響。
- 避免冷藏：將咖啡豆存放在乾燥、陰涼的地方，冷藏可能會導致凝結，進而影響風味。
- 避免陽光直射：直射的陽光會加速咖啡豆中油脂的氧化。
喜歡現磨親力親為，磨完還要聞一口
手沖咖啡其中最迷人的瞬間，就是現磨咖啡豆，可以確保咖啡的新鮮度和香氣。從豆到粉的過程，是對味蕾的預告。現磨咖啡的好處在於，研磨咖啡豆會釋放出更多的油脂和香氣分子。現磨即沖，可以捕捉到成分最豐富的時刻。根據不同的沖煮方法，可以調整研磨度來達到理想的萃取率和口感，整個過程讓人更加投入於咖啡沖煮的每一步，從而增加了沖煮咖啡的樂趣。
研磨與品味的親力親為，研磨器可以讓你更直接地感受咖啡豆的質地變化，透過研磨的力量轉化為香氣的過程，會有著特別的滿足感。研磨後立即聞咖啡粉，讓人直接感受到咖啡豆釋放出的新鮮香氣，對咖啡品質的快速評估，提前用味覺享受咖啡風味的方式。現磨咖啡豆就像是對咖啡沖煮過程的尊重，每一次研磨都是享受和探索。
水要現燒等到適當的溫度
水質和水溫對咖啡的味道有著決定性的影響，使用新鮮燒開的水，可以避免水中潛在的雜質影響咖啡風味，而且能夠更好地控制水溫，以達到最佳的咖啡萃取效果。於追求完美的手沖咖啡愛好者來說，從水質到水溫，每一個細節都不容忽視。
為什麼要避免使用隔夜水，因為水放置過久會發生氧化，改變口感和化學成分，會影響咖啡的風味，隔夜水中會有更多的微生物和雜質沉積，這會影響到咖啡的純淨度，失去活性。而新鮮燒開的水含有更多的溶解氧，有助於咖啡粉中風味物質的萃取。
根據咖啡豆的種類和烘焙程度，沖煮理想水溫範圍在90°C到96°C之間。淺烘焙豆需要較高的溫度提取足夠的風味，而深烘焙豆則需要較低的溫度以避免過度萃取，而使用溫度計測量水溫，在理想的萃取溫度範圍內，保持咖啡的一致性和最大化風味。
溫杯環節不能少濾紙一定要貼合
濾紙一定要貼合，在沖泡製作咖啡時，濾紙需要完全貼合濾杯的內壁，這樣可以讓咖啡粉與熱水的充分接觸，提取效果更佳，避免有咖啡粉未被充分萃取 。而溫杯環節不能少，它則強調了沖泡咖啡之前必需先預熱杯子，咖啡在倒入杯中時能夠保持適宜的溫度，提升咖啡的整體口感。
手沖咖啡更注重過程中各個環節的細節，包括水溫、研磨程度、倒水方式等，每個細節都會影響到最終咖啡的風味。 濾紙不貼合導致萃取不均勻，影響咖啡口味， 預熱咖啡杯可以避免咖啡在接觸冷杯時迅速降溫，並保持咖啡的溫度和香氣，手沖咖啡愛好者對每一杯咖啡品質的高要求和細節的關注，通過控制每一個步驟製作出最佳風味的咖啡。
傾倒咖啡快準輕避免亂撒在濾紙上
要快準輕地傾倒咖啡，同時避免咖啡粉亂撒在濾紙上，使用步驟和技巧，讓你可以更快準輕地沖泡出一杯好咖啡，避免咖啡粉撒得到處都是，享受過程並隨著經驗的積累改善你的技巧。準備一個合適大小的咖啡壺和符合壺型的濾紙，好的咖啡壺可以幫助你更精準地控制水流和咖啡的萃取。
使用咖啡秤量出正確的咖啡粉重量，建議比例為每200毫升水用10-15克咖啡粉。將濾紙摺成錐形，並將它放置在咖啡壺過濾，如果你有一個漏斗，可以先把咖啡粉倒入漏斗中，然後轉移到濾紙中，這樣可以更準確、更乾淨地轉移咖啡粉，將咖啡粉倒入濾紙後，輕輕拍打濾紙的側壁，讓咖啡粉均勻分佈在濾紙底部，形成平整的表面。
佈粉關鍵不平整影響咖啡萃取
在準備濾壓咖啡或手沖咖啡時，咖啡粉在濾杯或濾壓壺中的分佈不均勻，導致萃取不均，影響咖啡的味道和品質。當咖啡粉分布不均時，熱水無法平均地穿過咖啡粉，導致某些部分過度萃取，而另一些部分則未能充分萃取。這些技巧可以幫助達到更均勻的布粉：
- 使用合適的工具：使用咖啡攪拌棒或竹籤，輕輕攪拌咖啡粉，幫助均勻分佈。
- 敲打濾杯：輕輕敲打濾杯的側面，可以幫助咖啡粉均勻分布。
- 水平旋轉：將濾杯放在桌面上，輕輕水平旋轉，利用慣性使咖啡粉分佈均勻。
- 使用量杯：在加水前，使用量杯確保咖啡粉分布均勻。
- 控制倒水方式：倒水時，試著從中心向外以螺旋方式慢慢倒水，這有助於更均勻地濕潤咖啡粉。
必須悶蒸期待好看的蘑菇雲
在咖啡萃取過程中必須悶蒸，在某些特定的萃取方法中，如濾壓壺的使用，需要在加入熱水後，先讓咖啡粉與水混合均勻並「悶蒸」一段時間，讓咖啡的風味物質充分萃取，悶蒸的時間一般在30秒到1分鐘左右，根據咖啡粉量和個人口味偏好而定。
咖啡萃取過程裡濾壓壺加入熱水後，初次攪拌咖啡粉時所產生的豐富泡沫和氣泡，這些泡沫形狀和膨脹的特性，有時會被形象地稱為「蘑菇雲」，這是視覺上吸引的現象，也象徵著咖啡中的氣味和風味物質正在有效的釋放。
水流要垂直速度緩慢，手法細膩畫圓
在手沖咖啡的過程中，注水方式水流要垂直，速度緩慢，手法細膩，畫一個很圓，這是精準和講究的倒水技巧，目的是為了保證咖啡粉均勻和全面地濕潤，而達到均勻萃取的效果。注水方法需要技巧和練習，同時也需要對自己所用的咖啡設備和咖啡豆有深入的了解，透過不斷實踐和調整，每一位沖泡者都能找到最適合自己手法和喜好的沖泡方式。
保持水壺嘴對準咖啡床的中心，水流應直接垂直下落，這有助於減少擾動咖啡粉，使其均勻濕潤，倒水速度應控制得相當緩慢，以確保水與咖啡粉的接觸時間足夠，促進充分萃取。從咖啡床的中心開始，緩慢以螺旋方式向外擴展，整個過程手腕動作要平穩，力求每次萃取都能夠均勻覆蓋到咖啡粉上。在注水時應該以繪畫圓形軌跡的方式進行，從中心向外，然後再向內縮回，這樣的動作有助於均勻萃取，避免有過度萃取或部分萃取不足。
杯子很講究並且溫好心儀的杯子
咖啡杯的選擇和預熱對享受一杯咖啡很重要，不同材質和形狀的杯子，會影響咖啡的溫度保持時間、香氣的釋放，甚至是口感。預熱杯子能保護咖啡溫度。預熱杯子的步驟，尤其在冷天或當你非常重視咖啡品嚐時，預熱可以使用熱水直接沖入杯中，靜待幾分鐘後倒出；也可以將杯子放在咖啡機的杯子加熱區域，準備好心儀的杯子，享受那個慢慢品嚐咖啡的時刻。
杯子的講究在不同材質的杯子，對保溫效果有不同的影響。例如，陶瓷和瓷器杯具有良好的保溫性能，能夠讓咖啡保持較長時間的適飲溫度；而玻璃杯則能讓人欣賞到咖啡的色澤，增加視覺享受。杯子的形狀影響咖啡香氣的聚集和釋放，狹口杯可以更好地聚集咖啡的香氣，讓品嚐者在喝咖啡時更能感受到咖啡的香氣；寬口杯則讓咖啡接觸到更多的空氣，更適合品嚐需要空氣接觸來釋放風味的咖啡。
沖泡完畢洗乾淨取工具並擦乾水漬
咖啡萃取工具的保養是延長器具的使用壽命，使每次沖泡的咖啡都能維持高質量的風味。透過簡單的步驟，保持萃取工具的潔淨和良好狀態，沖泡完畢後，不要等到咖啡粉乾了之後再清洗，那樣會更難以清理。應該在使用完當下或儘快用溫水清洗萃取工具。
如果需要使用清潔劑，選擇對人體和環境友好的溫和型清潔劑，避免使用過於強烈的化學清潔劑，在清洗過程中，使用軟毛刷或海綿避免刮傷器具，特別是對於有塗層或容易刮傷的材質，例如不鏽鋼、陶瓷等，更應該小心處理。
清洗完畢後，使用乾淨的毛巾或布將萃取工具擦乾，或自然風乾，以避免水漬或水垢的積累。同時也可以預防細菌和霉菌的生長。對於複雜的咖啡機或萃取器具，如咖啡機的內部管道，應定期進行深度清潔，可以使用專為咖啡機設計的清潔粉或清潔片，按照製造商的指示進行操作，清潔乾燥後的器具應該存放在乾燥、通風的地方，避免陽光直射或潮濕的環境，以防器具變形或生鏽。
