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原來咖啡竟是以前拜拜在用的祭品

元宵節必拜-天官 小編這次在元宵節也稱之為上元節,帶著【歐客佬12生肖系列】精品掛耳禮盒,來香山財神廟找趙公明「天官武財神玄壇真君」,上元節是天官賜福「開財門」,補財庫的絕佳時機。天官賜福人增壽、新春…

萃取 咖啡粉 淺烘焙 深烘焙 金杯理論 注水 Extraction Coffee Powder Light Roast Dark Roast Golden Cup Theory Water Injection

過度的咖啡萃取讓你的咖啡又苦又澀嗎?

在沖煮時為了避免後段產生過度萃取的情形,我們常常會使用中心注水降低後段的萃取率。雖然這樣能有效降低後段萃取,但是咖啡這樣真的就不會苦澀了嗎?魔鬼永遠藏在細節裡,今天我們就來探討造成咖啡苦澀的原因吧! …

咖啡豆出油 深烘焙 淺烘焙 半熱風烘焙 直火烘焙 熱風烘焙 Coffee beans produce oil. Dark roasting. Light roasting. Semi-hot air roasting. Direct fire roasting. Hot air roasting.

帶大家了解咖啡豆出油的迷思就是不新鮮嗎?

咖啡豆出油就是不新鮮 咖啡豆是否出油與咖啡豆的新鮮度並沒有絕對的關聯,這是一個常見的誤解。多數人的咖啡觀念不正確,還以為出油就是因為咖啡豆放太久,而忽略了其他更重要的因素。其實咖啡豆出油與咖啡豆久放這…

咖啡烘焙

運到目的地的咖啡豆,大部分仍然是生豆,必須先烘焙才能使用。烘焙是加工過程中最重要的一環。烘焙的周期大約是15分鐘,豆子會依循特定的溫度曲線加熱,逐漸升溫到 200℃到230℃。烘焙過程分為三個階段,分…