衣索比亞紅櫻桃計畫古吉茉莉水洗 G1

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衣索比亞產區

夏奇索〈Shakisso〉位於西達摩的古吉〈Guji〉產區，古吉夏奇索的咖啡其實相當具有獨特性，生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注。

茉莉處理廠〈Mulish〉是一個相當新的水洗處理廠，成立於2014年。除了相對年輕，它由經驗豐富的Testi Trading合作夥伴管理。在Shakiso Woreda的一個分區Danbi Uddo的周圍山丘上，大約850個小農擁有2至5公頃的面積，並將其產量送到茉莉處理廠〈Mulish〉。茉莉處理廠〈Mulish〉收成時會處理超過280噸的咖啡豆。

紅櫻桃計畫〈Operation Cherry Red Project〉是由荷蘭人於2007年所發起的，目的是為激勵農民們產出高品質的咖啡。在產季採收期開始會依照微型氣候區分，並只採收100%全熟的紅櫻桃，完全純手工的顆粒採收對風味的影響明顯，在杯測風味上的表現是加倍的優異。藉由此計畫，Trabocca也會幫產地小農增添設備設施，並導入最新生產技術與處理知識來協助農民們。