精品咖啡為何強調海拔高度? 26 3 月, 202226 3 月, 2022| 咖啡知識家+咖啡知識家+| Categories: 咖啡知識 討論咖啡質量,通常會以產區來論,除此之外,提到較多的可能還有海拔因素。近年來,不少商家就熱衷於標榜自家的咖啡是產自多少米高海拔的咖啡。不同海拔的咖啡在口味方面的確有著千差萬別,但並非所有高海拔的咖啡就一定比低海拔的咖啡品質好。 內容目錄: Toggle 海拔的重要性海拔越高,咖啡品質越好嗎如何判斷咖啡生長的海拔高度延伸閱讀: 海拔的重要性 這裡的海拔,是指咖啡生長的海拔高度。海拔對咖啡沒有直接影響,但是可以通過氣象要素(溫度、光照、熱量、風速、雨量等),對咖啡的生長發育和品質產生影響,進而直接影響到咖啡豆的大小、外觀和口味。另一方面,海拔和氣候也會影響咖啡種植者對於品種的選擇。一般來說,阿拉比卡種咖啡喜歡生長在海拔600~2 000 米、氣候涼爽的高原地區,而羅布斯塔咖啡喜歡生長在海拔200~800 米、氣候溫暖的低原地區。二者品質優劣與海拔高低的關係是顯而易見的。 海拔越高,咖啡品質越好嗎 通常來說,咖啡生長的海拔越高,味道就越好。生長在高海拔地區的咖啡酸度宜人,香氣濃郁,口味豐富;反之,生長在低海拔地區的咖啡幾乎沒有酸味,口味單一、平淡。這就是為什麼咖啡師總是在強調海拔的原因。當然,如果從個人口味論,對於喜歡果酸味,對濃度要求不高的人來說,高海拔咖啡當然最適合;對於不喜歡果酸味,對咖啡濃度要求高的人來說,高海拔咖啡品質再好,也不對味,反而是低海拔咖啡更適合。所以,對海拔的選擇應根據個人口味而定。 如何判斷咖啡生長的海拔高度 海拔會影響到咖啡豆的外觀。品質好的咖啡豆質地結實,生長海拔通常在1 500 米以上。這些咖啡豆的生長極為緩慢,因此豆體密度很高,豆體中間的縫隙是彎曲的。相反,生長在低海拔地區的咖啡豆通常密度較低,中間的縫隙略微打開。不過,除了生長環境,豆體的顏色還與生豆的處理工藝等相關,所以,不能將其作為判斷海拔的唯一依據。總之,“高山出好咖啡”這句話沒毛病,對於能生長在海拔1500米以上甚至到2000米還能結果而且具有商業價值的咖啡豆,從客觀來講,豆子本身品質都不會差,也請大家平時在選購咖啡生豆或熟豆的時候,多留意下豆子的海拔信息,並通過品鑑對比,來找到最適合自己的那隻好咖啡。 延伸閱讀: 咖啡中的酸 愛喝黑咖啡的人也愛吃黑巧克力! 巴拿馬翡翠莊園特點 咖啡消費者對教育的關注會持續到 Covid-19 之後嗎? 文章導覽 上一章 Previous post: 你吃過咖啡果嗎?果肉很甜哦下一章 Next post: 有沒有那種不加糖也很甜的咖啡?