每個人對於咖啡的味道認知與喜好都不一樣。有些朋友對於咖啡的認知是那種香濃的苦咖啡，有些朋友則是愛喝酸味的咖啡，還有些朋友喜歡加奶加糖的咖啡。今天我們就只討論黑咖啡，有沒有表現很甜的咖啡豆。首先，讓我們了解一下咖啡中為什麼會有甜味。咖啡豆中含有蔗醣類的物質，雖然不多，大多的時候會被高酸度或者高苦度所掩蓋，但這是實實在在地提供甜味的來源。其次是香氣，像我們能在咖啡中聞到蜂蜜、甜水果、焦糖、楓糖的香氣，是因為咖啡中有厥烯酮、呋喃酮等化合物。咖啡豆是需要咖啡果經過處理的環節，說到底也屬於果子的一部分，成熟的果子是比未熟的果子要甜，因此全紅果處理是保證咖啡質量的前提。而處理的時候，參與發酵的物質越多，咖啡豆的甜感越高。因此，如果喜歡甜味明顯的朋友，可以嘗試日曬處理、黑蜜處理、厭氧日曬處理的咖啡豆。而影響咖啡甜感最直接的就是烘焙程度，烘焙越淺咖啡就會越酸，烘焙越深咖啡就越苦。而越靠近中度烘焙的咖啡甜感越好。如果進行簡單粗暴的劃分方法，甜感比較高的也分為酸中帶甜與苦中顯甜兩個方向的咖啡豆。酸中帶甜是目前比較多人喜歡的一種風味類型。具體表現如成熟水果的味道，喝起來非常舒服。分享幾款熱度高的咖啡豆供大家參考。
這款咖啡豆算是淺烘咖啡中甜感比較高的經典代表。這款豆子是最早提出全紅果日曬處理的，因此這款豆子的品質非常高，採用了中淺烘焙，使得這款豆子品鑑的風味是聞起來有成熟水果的香氣，入口有明顯的發酵香，莓果味，溫稍降下來，有柑橘的酸質、奶油的順滑，尾段有成熟葡萄的果汁感。
巨石莊園藍莓
這款咖啡豆採用了厭氧重蜜處理，使得咖啡豆擁有非常高的甜度。採用了中淺烘焙，咖啡表現出非常明顯的藍莓軟糖、黑加侖、玫瑰花等風味。
音樂家系列莫扎特
哥斯大黎加的莫扎特特點是巨峰葡萄般的甜感，一直以來也受到很多朋友的喜歡。這款咖啡豆使用了葡萄乾蜜處理的製法，讓咖啡果進行緩慢的發酵。前街採用了中淺烘焙，突出這款豆子非常香濃的葡萄乾、玫瑰花、發酵酒香的風味。苦中顯甜的咖啡，主要是以堅果、黑巧克力作為咖啡的主調，帶出明顯的蔗糖、楓糖、焦糖的甜感。是不喜歡酸味咖啡的朋友首選。
皇后莊園黃波旁
皇后莊園黃波旁這款豆是大眾非常喜歡的咖啡豆，它最大的特點就是甜感好，萬金油（手沖、法壓壺、摩卡壺、咖啡機都可適用）。皇后莊園本身也是巴西一個精品莊園，黃波旁這個品種更是優異品種。日曬處理也使得咖啡甜感顯著。中度烘焙，表現出堅果、奶油、蔗糖、柔和果酸的風味。
