台灣營養師蔡孟融在《藥物食品安全週報》中表示，想要靠喝咖啡提神又不影響睡眠，喝對時間很重要。正常睡眠狀況下，剛起床的時候，體內皮質醇濃度最高，讓你警醒、充滿幹勁，因此這時候喝咖啡提神效果較不佳。起床後2小時皮質醇濃度開始下降，注意力開始渙散，也就是起床後1.5至2小時後，最適合來上一杯。不過，身體還有極高的皮質醇時，喝咖啡、攝取了咖啡因，對身體有什麼傷害？

《時代雜誌》指出，被稱為壓力荷爾蒙的皮質醇，用來應付壓力和降低血糖。如果身體製造較少的皮質醇，就會需要喝更多的咖啡因補償，形成惡性循環。另一個影響是，當我們長期習慣一杯咖啡，會增加對咖啡因的耐受性，也就是要愈喝愈多才會清醒，因為咖啡因取代了天然的皮質醇讓身體清醒的效用，也就是那一杯咖啡讓皮質醇去放假，久而久之，就需要更多咖啡因讓你清醒，惡性循環就啟動了。

對一般人而言，咖啡代謝時間，最有效果的時間為飲用後一小時，因此若有午休習慣，可以先喝完咖啡再午睡，醒來的時候剛好可以發揮最大功效; 而容易因喝咖啡而失眠的人，可以將喝咖啡的時間提前至睡前的7個小時，例如晚上10點睡，下午3點以後就別再喝咖啡。咖啡因的半衰期，也就是體內咖啡因的量減少至一半的時間，約7小時，不過代謝速度因基因而異，有些人只是早上喝了咖啡還是會睡不著，也有些人喝了4、5杯依舊可以入睡的原因。

不過也有人慶幸，就算傍晚後喝了咖啡依舊睡得著，但就算睡得著，還是會影響睡眠質量。發表在《科學轉化醫學》（Science Translational Medicine）期刊的研究指出，咖啡因會將生理時鐘往後延，縮短睡眠時間; 咖啡因也會減少快速動眼期（REM）的活動，也就影響了深睡的質量，深睡不足又讓你醒來時精神低落、注意力無法集中，又得來杯咖啡。

過去人們以為喝咖啡可能損害健康，但近年來喝咖啡對健康的好處證據愈來愈多。例如可以降低肝癌、乳癌風險，也有益心血管健康、預防糖尿病。蔡孟融提醒，過量的咖啡因會對人體產生負面影響，可能導致心悸、焦慮、失眠等狀況，咖啡因也會刺激胃酸分泌，使胃食道逆流或胃潰瘍的症狀更嚴重，甚至可能導致鈣質流失，影響骨骼健康。不過咖啡要喝對時間，降低壞處、保留好處，再來一杯咖啡吧！