咖啡酸性還是鹼性？
美國費城大學和杰斐遜大學研究人員選取產自巴西、衣索比亞、哥倫比亞和墨西哥的淺烘焙咖啡，分別製作熱咖啡和冷萃咖啡，檢測它們的PH值和抗氧化物水平。結果顯示，熱咖啡和冷萃咖啡的PH值介於4.85至5.13之間，PH的中間值是7，小於7的屬於咖啡酸性，大於7的屬於咖啡鹼性，所以咖啡酸性。不同製作方法沒有對咖啡的PH值產生明顯影響。而熱咖啡的總滴定酸度和抗氧化物活性高於冷萃咖啡，總滴定酸度高有助機體攜帶更多氧。
這是研究人員首次對熱咖啡和冷萃咖啡的健康益處作比較研究，咖啡富含抗氧化物，研究顯示適度飲用有益健康，熱咖啡抗氧化能力更強。不過咖啡液的PH既然小於7，那應該是酸的，冷萃咖啡酸性較熱時會比較低，飲用可以降低胃灼熱和胃酸倒流等腸道疾病的危險。
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喝咖啡好處和壞處是什麼？
據科學研究，咖啡喝下後，大約需要20分鐘才能起到效果，雖然能夠起到很好的提神效果，但是攝入過量的咖啡也是不可取的，容易引發心悸，精神緊張和煩躁等症狀，每人每天攝入咖啡因最好不超過400毫升。
其實咖啡因不止是咖啡中才有，在可樂、紅牛、紅茶中都含有少量的咖啡因，其實咖啡因是能夠降低乳腺癌、糖尿病和老年癡呆症等患病機率的，但是孕婦最好不要攝入，可控制在200毫克左右。
喝咖啡好處包括提神醒腦、減肥瘦身、預防血栓、預防膽結石，但過量飲用咖啡會影響睡眠，增加患上心梗的機率，引發骨質疏鬆，血壓升高和糖尿病。孕婦最不適宜飲用咖啡，會導致妊娠高血壓，或影響胎兒。
喝咖啡好處
- 提神醒腦：喝咖啡好處就是能夠幫助人們更加清醒，因為其中的咖啡因刺激了神經，在飲用咖啡後的4個小時內，能夠有效的緩解疲勞，振奮精神。
- 減肥瘦身：黑咖啡的減肥效果是最好的，特別是在飯後飲用，如果放入糖和牛奶，就不能起到很好的減肥效果了。
- 預防血栓：咖啡中含有亞油酸，能夠改善血管的彈性，促進血液流動，從而預防血栓的發生。
- 預防膽結石：咖啡中的咖啡因能夠激發膽囊的收縮，從而使降低膽汁內的膽固醇，起到預防膽結石的作用。
喝咖啡壞處
- 血壓升高：咖啡中大量的咖啡因雖然能讓人振奮精神，但是長期飲用，會導致血壓升高，容易誘發心腦的疾病。
- 骨質疏鬆：老人最好不要過量飲用，最多一天一杯，據調查，每天兩杯咖啡會增加50%的患骨質疏鬆的概率。
- 影響睡眠：過量的飲用咖啡會使人體長期的處於亢奮狀態，導致失眠的發生。
- 影響胎兒或引發妊娠高血壓：孕婦如果在孕期飲用咖啡，容易誘發妊娠高血壓，甚至導致胎兒畸形。
頭痛或精神緊張：長期大量飲用咖啡的人，一旦停止喝咖啡，就會出現頭痛，精神過度緊張，情緒失控，容易生氣等。
咖啡的十大功效與作用？
咖啡功效一、研究表明，喝咖啡可以減少認知能力下降和神經退行性疾病。每年消費超過5000億杯咖啡，使咖啡成為世界上最受歡迎的飲料。它也是世界上交易量最大的大宗商品，僅次於原油。
咖啡功效二、研究表明，喝咖啡可以降低患老年癡呆症、帕金森病、心髒病、糖尿病、肝硬化和痛風的風險。美國人是世界上最大的咖啡消費國。他們每天喝4.5億杯咖啡，每年超過1500億杯。1906年，一個名叫喬治華盛頓的比利時人在瓜地馬拉發明了速溶咖啡。
咖啡功效三、咖啡含有抗氧化劑，有助於防止自由基破壞細胞。一項研究發現，一杯典型的咖啡(約9盎司)比一份葡萄汁、藍莓、覆盆子或橘子含有更多的抗氧化劑。1652年第一家咖啡廳在英國開業時，除了為男人服務外，禁止婦女進入。
咖啡功效四、由於胎兒的器官和系統不能完全代謝和排泄咖啡因，咖啡因在嬰兒血液中停留的時間可能是成年人的10倍。因此，醫生建議孕婦每天喝適量咖啡（不足200毫克）。
咖啡功效五、咖啡店每年消耗超過9300萬加侖牛奶，這足以填滿155個奧林匹克規模的游泳池。此外，每年使用23億紙杯。2011年的一項研究顯示，每天喝兩到三杯含咖啡因咖啡的女性比每週喝一杯或更少咖啡的女性在10年內患抑鬱症的可能性低15%。
咖啡功效六、星巴克於1971年在西雅圖開業，2010年，該公司在40個國家擁有107億美元的收入和16850家門店，成為全球最大的咖啡零售商。星巴克提供超過87，000種可能的飲料組合。
咖啡功效七、在美國，9月29日是國家咖啡日。在哥斯達黎加，是9月12日;在愛爾蘭，是9月19日;在日本，是10月1日。在北美，三分之一用於飲用的自來水是用來每天煮咖啡的。在也門和阿拉伯，咖啡最初被認為是一種神奇的藥物，只有在醫生的建議下才能服用。許多人認為咖啡是一種腦力，或者是一種刺激宗教異象的方式。
咖啡功效八、咖啡中咖啡因的含量取決於咖啡豆的種類、烘焙方式以及咖啡的釀造方式，除了美國人之外，另外兩個喝咖啡最多的人是法國人和德國人，這三個國家喝的咖啡約佔世界咖啡總消費量的65%。
咖啡功效九、研究表明，每天喝六杯或更多咖啡的男性患前列腺癌的風險降低了20%，咖啡的健康效果在很大程度上取決於咖啡的製作方法。一棵咖啡樹要3到4年才能成熟，一旦成熟，每棵樹每個生長季節都會長出一到兩磅的咖啡豆。
咖啡功效十、咖啡樹在70多個國家種植，主要分佈在非洲、南亞、東南亞和拉丁美洲。巴西擁有超過40億棵咖啡樹，是世界上最大的咖啡生產國。事實上，巴西現在生產的咖啡約佔世界的三分之一。越南、印度尼西亞、哥倫比亞和印度躋身前五大咖啡生產國之列。
常見問題FAQ
咖啡為什麼能提神原理？
咖啡中的咖啡因，由於和腺苷的特性很像，因此佔據了體內腺苷的位置，也就是代替腺苷和體內的特定受體結合，導致身體出現假性的清醒狀態。其實也就是咖啡因暫時欺騙了身體，其實體內的疲勞並沒有減少。