咖啡知識家 咖啡知識 咖啡種類太多分不清?

咖啡種類太多分不清?

  • 濃縮咖啡(Espresso)
    濃縮咖啡這個詞來源於意大利語,意思是“快”,是一種以咖啡提取物為主原料,經過適當調配,通過咖啡機磨粉加水蒸煮後得到的飲品。它的顏色呈棕紅色,上面覆蓋一層咖啡油,佔飲料的10%~30%,口感順滑濃郁,無需添加任何附加物,飲用後令人愉悅的香氣能在口腔停留幾分鐘。
  • 美式咖啡(Americano)
    美式咖啡屬於最普通的咖啡,是使用滴濾式咖啡壺所製作的黑咖啡,又或者是濃縮咖啡中加入大量的水製成。喝一杯原汁原味的黑咖啡能夠品嚐到咖啡本身的濃郁甘醇,如果你不喜歡黑咖啡帶來的苦味,可以加一點點糖和奶,喜歡嚐鮮的話也可以像中東地區一樣,加入肉桂等香料。
  • 拿鐵(Caffè Latte)
    拿鐵咖啡是濃縮咖啡與牛奶的經典混合,意式拿鐵為純牛奶加咖啡,而美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡。它的做法簡單,就是在剛剛做好的濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶,加入多少牛奶沒有一定的硬性規定,可依照個人口味調節。
  • 歐蕾咖啡(Cafeaulait)
    歐蕾咖啡可以說是歐式的拿鐵,與美式拿鐵和意式拿鐵有些許不同。它的做法就是把一杯濃縮咖啡和一大杯熱牛奶同時倒入杯中,最後在液體表面放兩勺打成泡沫狀的奶油。確切的說歐蕾咖啡屬於法國版的拿鐵,法國人用它搭配可頌麵包,就是簡單又美好的早餐或者下午茶。在日本,歐蕾咖啡也頗具知名度,不少日本咖啡師,還會在其中加入咖啡果凍等輔料,做出具有創意的特色歐蕾。
  • 卡布奇諾(Cappuccino)
    卡布奇諾咖啡是意大利咖啡的一種變化,即在濃縮咖啡上倒入以蒸汽發泡的牛奶,此時咖啡就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆蓋的頭巾一樣,咖啡因此得名。不少咖啡新手分不清拿鐵與卡布奇諾,其實二者區別關鍵在於牛奶的分量。拿鐵是牛奶多(Latte有牛奶的意思,所以牛奶多的就是拿鐵啦,這樣是不是比較好記呢?),卡布奇諾則是奶泡更加豐富。在口感上,卡布奇諾的咖啡口味比拿鐵來的重。創意卡布奇諾咖啡,厚厚的奶沫正好營造出雲朵蓬鬆柔軟的感覺。
  • 摩卡(Caffè Mocha)
    摩卡是一種最古老的咖啡,得名於著名的摩卡港,十五世紀的咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡,都被統稱為摩卡咖啡,即使新興的港口代替摩卡港的地位,但這個時期的摩卡咖啡的產地依然保留了下來,仍然被稱為摩卡咖啡豆。摩卡咖啡是由濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成,也是屬於拿鐵咖啡的變種,如今不少店家也會在外觀進行小小的創新。比如會在摩卡的奶油上放一些棉花糖或者彩色糖針裝飾,在聖誕節的時候,有些店家還會撒上肉桂粉,堅果碎等,增添不少節日氣息。
  • 康寶藍(Espresso Con Panna)
    意大利語中,Con是攪拌,Panna是生奶油,所以這款咖啡的原料就是濃縮以及奶油啦!做法也非常的簡單,就是在濃縮咖啡上鋪上一層現打的鮮奶油即可。有一種說法是,正宗的康寶藍要配一顆巧克力或太妃糖,先將巧克力或太妃糖含在嘴裡,再喝咖啡,讓美味一起在口中綻放。
  • 瑪奇朵(Macchiato)
    Macchiato在意大利語中是一點點的意思,做法也很簡單,在一小杯濃縮中直接加入一兩勺奶泡就完成了,和康寶藍有些像,區別就在於瑪奇朵加入的是奶泡,而康寶藍加入的則是現打的鮮奶油。說到瑪奇朵,不少人會想到焦糖瑪奇朵這一做法,即在熱鮮奶中加入香草糖漿,面上再覆蓋一層綿密的奶泡,再倒入醇厚的濃縮咖啡(這樣才可以在奶泡上留下印記),最後澆上網格狀的焦糖醬即可。隨著咖啡的創新,焦糖醬也會出現變化,比如在結合台灣地區當地特產黑糖而製作的黑糖瑪奇朵,還有新式的雪頂瑪奇朵等等。
  • 愛爾蘭咖啡(Irish Cofee)
    愛爾蘭咖啡是一款含有酒精的咖啡,於1940年由Jose Sheridan首次調製而成,是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成,非常適合在冬天飲用,可以驅除一身寒意。只要在咖啡中加入一點威士忌就能調出一杯簡易的愛爾蘭咖啡。喝愛爾蘭咖啡第一口非常關鍵,咖啡上來時不要忙著加調料或者攪拌,先喝上一口,優質的愛爾蘭咖啡微苦,口感醇厚,由奶香到咖啡香到酒香,層次分明。它的寓意也有一種悲傷的浪漫氣息:Want you drop some tears?(你想要加點眼淚嗎?) Farewell(再也不見的再見)。
  • 維也納咖啡(Viennese Coffee)
    這是一款奧地利著名的咖啡,以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味迷倒眾多咖啡愛好者。它的外型就很吸引人,不僅如此,隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油來喝熱乎乎的咖啡,更是別有風味,有點像摩卡咖啡的感覺。品嚐維也納咖啡的技巧在於不要去攪拌咖啡,而是享受杯中三段式的快樂:首先是冰涼的奶油,柔和爽口;然後是濃香的咖啡,潤滑微苦;最後是甜蜜的糖漿,即溶未溶的關鍵時刻,帶給你發現寶藏般的驚喜。
  • 白咖啡(Flat White)
    白咖啡是馬來西亞的土特產,約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白的,而是採用特等Liberica(利比里亞) 、Arabica(阿拉比卡)和Robusta(羅布斯塔)咖啡豆及特級的脫脂奶精原料。它們經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼,去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味,將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,甘醇芳香不傷腸胃。同時,保留咖啡原有的色澤和香味,口感爽滑,純正,顏色比普通奶咖更清淡柔和,淡淡的奶金黃色,故得名為白咖啡。馬來西亞白咖啡可以直接沖泡,冷卻後也不會像黑咖啡一樣變酸,所以喝了白咖啡不易燥熱和上火,吸收率高,不會對胃腸道有不良刺激,它還有利尿作用,可以促進心血管的循環。