手沖咖啡沖煮學院派三刀流
三刀流是從一刀流中衍生出來的，一刀流是悶蒸之後之間把剩餘的水量一次性注完，注水控水方面需要一定的熟練度，而且對於參數的苛刻程度高，特別對於淺烘咖啡豆，參數稍有不慎，極有可能萃取不足。針對這種情況，衍生…
冰滴壺是如何保證穩定萃取的？
一直以來，市面上的冰滴壺都有一個常見問題——不穩定/不一致，這大部分歸咎於滴濾閥的設計和質量。市面上的冰滴壺大部分都帶有可調控的滴濾閥，但是整個滴濾過程有時候會讓人感到沮喪。一般來說，冰滴壺一秒一滴的…
為什麼主題咖啡越來越受歡迎？
為什麼烘焙商選擇提供主題咖啡？ 隨著時間流逝，市場上的咖啡選擇越來越多。作為烘焙師，不僅要提供美味的咖啡，還要提供吸引消費者並在市場上脫穎而出的產品。 埃里克·坎特(Erick Kanter) 是美國…
讓你喝了目瞪口呆的Wush Wush
Wush Wush是怎樣爆紅的？ 話說，Wush Wush這個品種，約在四年前開始在世界咖壇獲得高關注的討論度。在2017年3月底，來自澳大利亞、新西蘭與英國的四間烘豆品牌：Proud Mary ， …
拼配豆用來手沖？這在澳洲很常見！
您認為澳式咖啡怎麼定義？ 在澳洲，超過九成的顧客會選擇奶咖，並且很關注咖啡的風味。在這些顧客中，會有24%的顧客會選擇植物奶與咖啡搭配，其中的巴旦木仁口味是最受歡迎的，其次是豆奶、燕麥奶等等。對於澳洲…
喝咖啡需要學咖啡師嗦嗦地啜吸嗎？
為什麼喝咖啡需要啜吸呢？ 啜吸這個動作開始只是在杯測咖啡中，為了能感受到咖啡更多的風味。啜吸是嘴巴抿合，減少通道的大小，利用嘴巴吸氣快速把咖啡液吸入口腔，使得咖啡液霧化，霧化後的咖啡液可以通過鼻後嗅覺…
精品羅布斯塔咖啡會是流行趨勢嗎？
人們看重的咖啡豆產區，也多以阿拉比卡咖啡種植地而聞名，但其實放眼整體咖啡行業，其實在圍繞咖啡消費的對話中，羅布斯塔咖啡一直處於領先地位。羅布斯塔約佔全球咖啡產量的40%。它比阿拉比卡生長得更快，更能忍…
喝了酒桶處理的咖啡豆能開車嗎？
大家都遵守「喝酒不開車，開車不喝酒」的原則。在咖啡中，也有一些散發出香濃的酒香味的咖啡，紛紛以為是不是加了酒的特調咖啡，有些甚至擔心開車會不會被當作酒駕。對此咖啡知識家 COFFEE+給大家科普一下橡…
意式濃縮咖啡概述
什麼是意式濃縮（espresso）咖啡 最早意式濃縮只是單指製作咖啡的一種方式，這個單詞詞意中本身有快速的意思，用在咖啡上之後意指快速製作出的咖啡。但是當咖啡油脂（crema）出現後，espresso…
