如何快速調整濃縮咖啡的萃取方案
萃取濃縮咖啡的痛，只有真正體驗過才知道。如果你是屬於在家裡玩義式濃縮咖啡機的，調個濃縮咖啡可能要用掉半包豆子。就算是咖啡師，面對新的義式咖啡豆也要用上七八個shot才能調到好喝的狀態。 理論知識 要想…
臺灣 阿里山 特富野 他扶芽有機農園 紫葉、SL34 蜜處理
臺灣 阿里山 特富野 他扶芽有機農園 莊園成立於：2011年 種植面積：3公頃 年均溫/雨量：20℃/2,200公厘 獲獎紀錄 2017 國際精品生豆評鑑比賽-傳統水洗組 銀質獎 2017 台灣有機咖…
買咖啡豆？帶你讀懂咖啡豆袋上的標籤！
拼配豆vs單品咖啡 單品咖啡是來自特定產區或莊園，拼配豆則是由不同咖啡所拼配而成，有時候還會有「微型產區、微批次」的咖啡，這些咖啡則是來自特定莊園的小部分區域。 但為什麼要細分到微批次？因為咖啡會反應…
完美的烘焙能讓咖啡風味得到盡情釋放
咖啡烘焙：醇香美味誕生的前奏 咖啡烘焙是一種藝術創作，一種煉金術，能將幾乎無味的綠色種子變成香氣逼人、令人沉醉的栗褐色豆子。咖啡烘焙師的世界是這樣的：我們從許多國家選購多種精品咖啡豆，通過調整烘焙時間…
宏都拉斯 高山小農精選批次
宏都拉斯產區 宏都拉斯咖啡產業發展很早，十多年前只是毫無特色商業配方豆的定位，以大量低價傾銷市場。其實，宏都拉斯擁有好咖啡的種植環境，微型氣候、海拔高度、土壤，豐沛雨量與清楚的乾雨季，以及勤奮的農民。…
最流行花香拿鐵，現萃咖啡與桂花風味融合
最流行花香拿鐵，現萃咖啡與桂花風味融合 長期觀察下來不難發現，很多茶飲界流行的花香元素逐漸延伸到咖啡上；同時也衍生出更多小眾新玩法。消費者反饋，發現人們對花香拿鐵普遍接受度高，並且抱有很高的期待。現萃…
長期存放咖啡豆要如何保留其風味？
有人說，將咖啡都存放在冰箱裡冷藏是一個很好的儲存方式，低溫、陰暗的環境避免咖啡豆中香氣物質的過分流失。現在，又有一個更好的方式出現了，新的研究表明冷凍咖啡豆也是個好主意。畢竟我們保存咖啡豆的最終目標，…
咖啡最棒的風味，我是這樣喝出來的
咖啡如同味覺豐盛的大花園，從體態輕巧到豐盈飽滿，從酸味濃烈到略帶酸味。如何才能品鑑出咖啡的層層風味呢？很多人愛聞，愛喝咖啡，確不知道如何表達自己的感受。優秀的咖啡師除了掌握咖啡製作的技藝，還能憑藉出眾…
焦糖拿鐵和焦糖瑪奇朵口感做法有什麼區別？
第一：兩種咖啡的相同點 焦糖瑪奇朵和焦糖拿鐵都是屬於花式咖啡，更準確的說，它們都屬於義式咖啡，因為相對於義式咖啡還有一種叫做美式咖啡。 第二：焦糖瑪奇朵與焦糖拿鐵的不同之處 1）象徵文化不同－義大利的…
