台灣 精品咖啡 台灣阿里山樂野鄒築園咖啡精英特等獎
台灣目前最好的高海拔咖啡產區是阿里山 近幾年台灣咖啡豆比賽，阿里山系各莊園的表現搶眼。咖啡愛好者幾乎都同意：台灣目前最好的高海拔咖啡產區是阿里山。很多人以為阿里山咖啡之所以成功，受惠於好風土，其實還有…
中度烘焙 咖啡 越來越多人選擇咖啡中度烘焙
相信大部分人會和我一樣，對烘焙度的變化有一定的了解，對咖啡的味道來由有理解，選擇更健康的中淺烘焙，甚至中度烘焙，因為咖啡本來就是要以巧克力和堅果風味打底，再突出果感蜜韻花香等，一切風味以像為主，而不是…
手沖咖啡 知識 原來 掛耳咖啡 是由 手沖咖啡 衍生而來
享受手沖咖啡有更快捷的方法 咖啡作為日常飲品已經是深入許多人的生活，同時對於許多人而言，咖啡也不再僅僅只是補充咖啡因，咖啡的令人愉悅的產區之味也是人們喜愛咖啡的原因，不同的產區會有不同的味道，耶加雪菲…
咖啡 健康知識 別喝 超商咖啡 怎麼回事？
咖啡油醇惹的禍 臺灣不論是各大超商7-11、全家、萊爾富、OK、全聯超市…等，爭相推出各自品牌的咖啡商品超級方便，忙碌的生活中人手一杯，也是許多學生、上班族解決飲食需求的一大順位。除了麵包、便當外，有…
咖啡沖煮 知識 各種沖泡法背後的原理
沖煮用水· Water ForBrewing 要煮出一杯好咖啡，水扮演至關重要的角色。一杯咖啡中，水是重要的成分，在意式濃縮咖啡中水佔了大約90%，在濾泡式咖啡中則佔98.5%。假如用來沖泡咖啡的水一…
精品咖啡 知識 什麼是 咖啡風味輪？
美國精品咖啡協會（SCAA）咖啡風味輪 這個風味輪將這些風味元素進一步細分為不同的細節，例如水果香中的柑橘味、莓果味、石果味等，甜味中的焦糖味、蜜糖味、糖漿味等，以及苦味中的可可味、燻木味、麥芽味等等…
精品咖啡 知識 你必須了解的咖啡知識
初試精品咖啡的愛好者，很容易被咖啡包裝上繁雜的描述嚇到：淺焙、深焙、莓果主調、巧克力氣息等。咖啡很美妙，但同時也喧鬧而令人困惑。因此，希望尋求一種確定性的溝通方式，像科學實驗一樣，可以重複，可以驗證，…
精品 咖啡豆知識 咖啡風味 帶有產地印記
精品咖啡訂定出科學標準 如今，全球有30 多個國家商業化種植並出口咖啡，儘管產量參差不齊，但其中不少國家生產高品質咖啡的能力越來越強，高品質咖啡也就是我們說的精品咖啡speciality coffee…
手沖咖啡 步驟 親手 沖泡 六種 手沖技巧 詳解
深度烘焙的咖啡萃取法 深度烘焙的咖啡Dark Roasting Coffee指的是烘焙階段中第二爆後的法式或義式烘焙的咖啡。這種咖啡是為了享受強烈的苦味、苦中帶出的甜味及持久的餘韻，所以比較適合強烈萃…
