咖啡知識家 咖啡知識 咖啡豆要怎麼挑,才能挑出高品質咖啡豆?

咖啡豆要怎麼挑,才能挑出高品質咖啡豆?

咖啡豆要怎麼挑,才能挑出高品質咖啡豆?

看價格?品質高咖啡豆也有性價比高的價格。看品牌?好的品牌確實也有品質保證,目前國內水平參差不齊,其實很多有品牌的也是藏著風險。

其實在選購咖啡豆時,盡量追朔到原產區,能追朔到產區是什麼義思呢?簡單來說,就是購買可以看出哪個產地、哪個產區的咖啡豆,而不要購買只有標示國名的咖啡豆(或是什至連國家也沒標的)例如在大賣場常常可以看到一包寫著哥倫比亞咖啡豆的咖啡豆,哥倫比亞這麼大,等於就是所有在哥倫比亞內產的咖啡豆,都叫做哥倫比亞咖啡豆。

這樣的咖啡豆,通常都會直接烘到深烘焙,讓大家通通變成焦炭味,就喝不出來差異了。我更推薦喝到標示的越詳細的咖啡豆,幾乎就可以說是品質的保證。如果能追朔到特定產區,特定的處理場/合作社或生產者,甚至是特定的海拔,這樣的咖啡豆一致性越高,也越能喝出微產區特殊的風味。

挑選咖啡品種之餘,烘焙深淺也得關心

烘焙愈淺,愈接近果實原味,所以果酸味愈重,相對果香也就較重。烘焙愈重時,咖啡的苦味、濃郁程度就愈重,至於中焙,口味自然介於兩者之間。不過每種咖啡豆都有其最佳的烘焙程度,假如該咖啡豆本身就帶有檸檬香,深焙恐怕會蓋掉這個特色,所以購買時還是多多向店家發問比較妥當。

咖啡圈是不是真有鄙視鏈?

在這條鄙視鏈頂端的是喝精品咖啡的人,喜歡出入精品咖啡館的人士們,追求風味更出眾,口感更豐富的精品咖啡,在追求咖啡口感上,他們毫無企圖心,只是覺得不能接受劣質豆,他們喜歡手沖咖啡,認為這樣的沖煮方式最能體現出咖啡豆的最佳口感和豐富的風味,也因為它也明顯區別於第二波快節奏的義式咖啡文化,手沖整個流程都是代表慢下來的生活文化,追求精緻。同時,手沖對水質、水溫、咖啡豆品質、咖啡豆研磨、濾紙、手沖壺、沖泡技術、沖泡時間等等各個細節都有嚴格要求,其鄙視鏈頂端的地位毋庸置疑。

站在大眾消費者角度來說,世界上的每個人都有各自不同的味蕾與味覺,每個人對口味的喜好也當然不盡相同。對大眾而言,咖啡只是眾多飲料中的一個,或許我只需要一杯咖啡因,只要自己是喜歡的,誰又比誰高級呢?