精品咖啡Sepcialty Coffee,通俗解釋為特質咖啡、精製咖啡,最早應該由一個美國名叫努森的女士於1974年提出的,20世紀80年代中後期才逐漸發展起來。美國精品咖啡協會SCAA,Sepcialty Coffee Association of America、日本精品咖啡協會SCAJ,Sepcialty Coffee Association of Japan和歐洲精品咖啡協會SCAE,Sepcialty Coffee Association of Europe,分別於1982年、1987年和1998年相繼成立。這些協會對精品咖啡的發展起到了至關重要的作用。