為什麼需要養豆？ 未熟成的咖啡豆，風味難以釋放，所以並不是越新鮮的咖啡豆，沖煮起來的風味一定是越好的。適當的養豆時間，可有效提升咖非豆風味。咖啡豆養豆，目的是為了更好的讓咖啡在萃取時，不會因為過多的二…

如何讓咖啡喝不出苦澀感？ 最新研究表示咖啡裡的澀感主要由二咖啡奎寧酸和葡萄酸造成的，並非單寧酸。咖啡裡的綠原酸，透過烘焙會降解為二咖啡奎寧酸，它會凝結唾液的潤滑蛋白質，在上皮組織產生皺摺的澀感。二咖啡…

了解如何影響您的咖啡基本方法 我們了解世界各地種植的咖啡豆的不同特性和香氣，而加工方式是咖啡豆從採摘到最終成品之間的關鍵步驟，它對最終杯中咖啡的口感和風味有著重要的影響。下面將介紹幾種常見的咖啡豆加工…

咖啡作為全球第二大期貨貿易商品，僅次於石油，已成為現代社會一種極受歡迎的飲品。特別是在台灣社會，咖啡的普及程度達到了極高的水平。你可以輕鬆地在便利商店、連鎖飲品店甚至許多自家烘焙咖啡店中，享受到符合你…

對於大部分的咖啡烘焙商來說，保持競爭力變得前所未有的重要。隨著能源和勞動力成本的上漲，咖啡事業的利潤壓力越來越大。然而，烘焙商仍然必須繼續銷售多樣化的咖啡，以迎合消費者不同的口味偏好。除此之外，烘焙商…