咖啡知識家
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在世界各地的咖啡店裡，拿鐵咖啡可以說是最受歡迎的牛奶咖啡飲料。根據 Project Café USA 的 20…
Qahwa（也稱為 kahwa 或阿拉伯咖啡）是一種在中東製備咖啡的傳統方法——每個國家通常都有自己獨特的配方…
觀察咖啡的素顏 從種子到杯子，沖煮是最後一關，我們手沖者是最後一棒。接棒沖煮前總不要悶頭去沖，先看一下前棒(烘…
生咖啡豆對許多外部因素很敏感，例如水分和熱量。應裝在密封袋中，存放在清潔、乾燥、通風良好的庫房內，並放置在高出…
生咖啡的儲存方式是決定杯子質量的關鍵。良好的儲存可以保持咖啡的杯型，而不良的儲存會減損它。因此，專業咖啡烘焙商…
“咖啡＝苦”這個觀念已經根深蒂固地根植在大部分人對咖啡的印像中，但其實好咖啡具有自然的甜味，在杯測師的評測表裡…
一刀流 一次性注水完成沖煮。這種手法是在悶蒸之後，一次不間斷注水，讓咖啡粉不斷浸泡在水中，充分把咖啡粉內的芳香…
那麼咖啡豆的產區一共有哪幾大洲呢？ 非洲 也門（Yemen） 知名代表性咖啡：摩卡馬塔里（Mocha Matt…
杯測會我們已經舉辦過好幾輪了，愛喝咖啡的同學們都熱衷於參與，覺得這是一件好玩的事情，還能喝到不同品種的咖啡。那…
在咖啡愛好者踏出自己製作咖啡（燒錢）的那一步時，無論是手沖還是意式，肯定會面臨著如何選擇磨豆機的問題，從而延伸…
東非生產一些世界上最好的咖啡。這是出於多種原因，包括該地區獨特的氣候和地理環境。但是處理呢？ 埃塞俄比亞、肯尼…
加工是咖啡生產中的一個階段，它是準備咖啡豆進行烘焙所必需的，並且對咖啡的新鮮度和風味有重大影響。近年來，利用發…
SOE—單一產區的咖啡豆製作的濃縮咖啡 SOE（single origin espresso）代表著用單一產區…
在世界各地的咖啡店中，咖啡師面臨的最常見挑戰之一就是確保濃縮咖啡的萃取在每一天都保持一致。所以，為濃縮咖啡創建…
咖啡千姿百態，不同的產地，不同的品種，有不同的味道。同一個地區的咖啡，處理方式不一樣，烘焙方式不一樣，製作出來…
