咖啡知識
跟著我一起來學咖啡入門最基本的知識有哪些？
不同的沖泡方法也會影響咖啡的最終風味。例如，濾壓咖啡會有更豐富的油脂和風味，而義式濃縮咖啡則是濃郁和強烈。最後選擇咖啡時，考慮你的口味偏好。如果你不喜歡苦味，可以選擇淺焙或中焙的阿拉比卡豆，也可以嘗試加入牛奶或糖來平衡咖啡的苦味。通過學習和實驗，你可以找到最適合你的咖啡，並開始賞味咖啡的多樣化和深度。
8 11 月, 2023
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咖啡知識
最新鮮≠最適合≠最好喝，咖啡豆的新鮮度有標準嗎？
很多人都知道咖啡也是食材，需要妥善保存、新鮮使用。不新鮮的咖啡不僅口感平淡，若保存狀況不佳，甚至會產生霉菌毒素，可能存在於不當保存的咖啡豆中。這種毒素對人體健康有害，因此妥善保存咖啡豆以防止霉菌生長是非常重要的。而新鮮烘焙的咖啡豆能夠提供更加濃郁和多層次的風味。隨著咖啡豆的老化，其風味會逐漸失去，導致口感變得平淡。
11 10 月, 2023
咖啡知識
爆款咖啡 Flat White 為何變得如此受歡迎呢？
據弗雷澤介紹，Flat White 是他在擔任咖啡師期間嘗試為顧客製作卡布奇諾咖啡時發明的。他說他使用的牛奶脂肪含量非常低，這使得不可能產生大量的奶泡。弗雷澤聲稱，他向一位顧客展示這款飲料時說：抱歉這是一杯flat white！自那以後的幾年裡，它在世界範圍內逐漸變得越來越受歡迎。在過去的幾十年裡，隨著越來越多的精品咖啡店開業，這種飲料已經傳播到歐洲、亞洲和北美。
27 9 月, 2023
咖啡知識
近年新寵Dirty咖啡和髒髒咖啡傻傻分不清楚？
因為從視覺上看，整杯咖啡表面被Espresso濃厚的油脂蓋住，顯得有點髒，故名Dirty。製作Dirty的時候由於Espresso是直接流入到杯中的，Crema的保存完整，因此在第一口飲用時可以聞到濃烈的香氣，品嚐到Espresso的強烈風味，並且可以感受到熱濃縮與冷牛奶的雙重口感，每一口往下喝，會品嚐到更多的奶味和甘甜，非常奇妙，因此在飲用過程中不建議攪拌。
21 9 月, 2023
咖啡知識
咖啡製作指南┃冰滴咖啡是冷萃類別的其中一種
早在十七世紀，航海貿易盛行的年代，荷蘭商人對咖啡這種能醒腦提神的神奇飲料十分喜愛。忙碌的航海人想著一次做一大桶咖啡，便隨時可以飲用，原來熱水沖煮會釋放咖啡大量油脂，並不利於長期存放。後來荷蘭商人又嘗試用冷水浸泡咖啡粉提取咖啡，驚喜地發現這樣做出來的咖啡格外清爽，在航海風光的加持下別有一番風味，並且沒有油脂便於咖啡存放，後來一直傳流至今。
18 9 月, 2023
咖啡知識
連鎖咖啡店的超大杯咖啡需要多久時間喝完？
大眾對於咖啡的依賴越來越高，所以店家給消費者的份量也越來越大，傳統一杯咖啡就是180~240ml。甚至超商或星巴巴的消費者都是賣大杯 480ml或超大杯 660ml的咖啡。只是近年來咖啡越做越大杯，看到有朋友拎著一大杯拿鐵上班後，小口小口地細酌直到下班前才喝完，有點為他的腸胃擔心。您身邊有沒有這樣的同事呢？
11 8 月, 2023
咖啡知識
拼配咖啡是精品咖啡嗎？讓你看懂什麼是拼配
SOE與精品拼配，只是成分組合上的區別，並沒有誰比誰更高檔；如果從技術水平的層面來說，拼配比SOE更難做好，但是做好後的風味上限會比單品咖啡更高。通過拼配不同的咖啡豆，最終的風味可以超越每個單一咖啡豆的風味。這種效果確實需要咖啡師在創作過程中有深入的了解和敏銳的嗅覺，才能將不同的元素融合在一起，產生更豐富和獨特的風味體驗。
8 8 月, 2023
咖啡知識
製作義式濃縮咖啡時，你是如何佈粉的呢？
手指撥粉其實和Stockfleth法很相似，缺乏一致性，這種方法是手工佈粉的一種傳統方法，但它確實可能缺乏一致性和不夠乾淨。手指的邊緣不是直的和觸摸方式可能會導致佈粉的不均勻性，影響萃取的品質。手指撥粉可能浪費咖啡粉。咖啡粉的成本不低，尤其是高品質的咖啡豆，因此最大限度地減少咖啡粉的浪費對於經濟和環保都是重要的考慮因素。
2 8 月, 2023
咖啡知識
咖啡購買指南┃教妳如何挑選適合自已的咖啡豆？
手指撥粉其實和Stockfleth法很相似，缺乏一致性，這種方法是手工佈粉的一種傳統方法，但它確實可能缺乏一致性和不夠乾淨。手指的邊緣不是直的和觸摸方式可能會導致佈粉的不均勻性，影響萃取的品質。手指撥粉可能浪費咖啡粉。咖啡粉的成本不低，尤其是高品質的咖啡豆，因此最大限度地減少咖啡粉的浪費對於經濟和環保都是重要的考慮因素。
1 8 月, 2023
咖啡知識
機械式咖啡機的手壓機、拉霸機、拉桿機相同的嗎？
拉霸機製作咖啡需要一些技巧和經驗，特別是在控制加壓和萃取的過程中，將研磨好的咖啡粉均勻地放入58mm粉碗的拉霸機中，通常放入約14-18克的咖啡粉，手動拉動拉霸的方式來控制水的壓力和流量。拉動拉霸會將高壓水通過咖啡粉，製作出濃郁的義式濃縮咖啡。加壓的過程需要一定的力道和節奏感，以確保咖啡粉中的水均勻地萃取出咖啡。
27 7 月, 2023
