目前咖啡消費市場最常見的兩種咖啡豆種類是義式咖啡豆與手沖咖啡豆，義式專用咖啡豆製作拿鐵咖啡、美式咖啡可以表現得很好，但用來做手沖不一定好喝。它們在不同的沖泡方式和咖啡飲品中有不同的表現。
義式咖啡豆
通常是深度烘焙的豆子，這種烘焙方式會帶出濃郁的焦糖和巧克力風味，並產生較少的酸度。這樣的特性使義式咖啡豆非常適合製作濃縮咖啡，如拿鐵咖啡、美式咖啡、卡布奇諾等。它能夠在牛奶或奶泡中表現得很好，味道濃郁豐富，帶有一定的甜味。對於喜歡濃縮咖啡的人，義式咖啡豆仍然是一個不錯的選擇，它們能夠為你帶來濃郁和甜美的咖啡體驗。
手沖咖啡豆
特別是使用濾杯或冷萃方式沖泡的咖啡，義式咖啡豆可能不是最佳選擇。這是因為深度烘焙的豆子通常會丟失一些來自咖啡生豆的原始風味，同時缺乏較高的酸度和輕盈的口感，這些是手沖咖啡所追求的品質。
對於手沖咖啡，較為適合的咖啡豆是中度烘焙或淺度烘焙的豆子，它們保留了較多的原始風味和酸度。這些咖啡豆在手沖的過程中能夠呈現更多的果香、花香和茶香等複雜風味，讓喝家可以更好地品味咖啡的多樣性。喜歡手沖咖啡，建議選購適合手沖的咖啡豆，這樣可以讓你在沖泡咖啡時獲得更豐富的風味體驗。
購買咖啡豆的第一步
購買咖啡豆的第一步確實應該是考慮自己使用的咖啡萃取方式。不同的咖啡萃取方式需要不同特性的咖啡豆才能達到最佳風味表現，若你使用義式咖啡機、摩卡壺、土耳其壺等加壓或加熱式的咖啡萃取方法，建議選用義式咖啡豆。這些咖啡豆通常是深度烘焙的豆子，能夠產生濃縮咖啡的濃郁和甜美風味，同時也能在奶泡中保持穩定的風味。
如果你使用手沖、法壓壺、冰滴、冷萃等手工萃取方式，建議選用手沖單品咖啡豆。這些咖啡豆通常是中度烘焙或淺度烘焙的豆子，保留了來自咖啡生豆的原始風味和複雜性，能夠在手工萃取過程中展現更多的果香、花香和茶香等風味。
另外，除了萃取方式，還可以考慮咖啡的產地和處理方法來選擇適合自己口味的咖啡豆。每個產地的咖啡都有其獨特的風味特點，像是來自不同國家、地區的咖啡，風味可能會有所不同，可以根據自己的喜好來嘗試不同產地的咖啡。選購咖啡豆前確定自己使用的萃取方式，再考慮產地和處理方法，將有助於你找到適合自己口味的咖啡豆，享受更豐富多樣的咖啡體驗。
手壓或品嚐咖啡豆分辨優劣
辨別咖啡豆的品質和烘焙程度的方法之一就是進行手壓或品嚐咖啡豆的測試。可以幫助我們判斷咖啡豆的新鮮度和烘焙品質，並找到高品質的豆子。這種測試方法是選購咖啡豆時很實用的參考指標，尤其對於喜歡手工沖煮或品嚐咖啡豆風味的咖啡愛好者來說，可以幫助你找到更適合自己口味的咖啡豆，提升咖啡品質和享受咖啡的樂趣。
香味和裂聲
用手輕輕拿起一顆咖啡豆，感受其表面的光滑度和完整性。將咖啡豆夾在兩個手指之間，輕輕用力壓損咖啡豆。聽著咖啡豆裂開的聲音，注意是否有清脆的裂聲。好的咖啡豆在裂開的時候會散發出濃郁的香味，並伴隨著清脆的裂聲。聲音是清脆短促的，那麼就表明咖啡豆沒有受潮，而且烘焙品質良好。
品嚐咖啡豆
將咖啡豆放入嘴裡咬開，可以進一步品嚐咖啡豆的風味和口感。如果咖啡豆的內部顏色與外表一致或臨近，表裡如一，這表示咖啡豆的烘焙均勻，屬於高品質的豆子。而反之，如果內部顏色較深或較淺，可能代表烘焙不均勻或品質不佳。
咖啡豆烘焙的選擇
中烘焙和淺烘焙的咖啡豆可以搭配，深度烘焙的咖啡豆一般不建議混合研磨，選購烘焙日期越近，口感風味揮發越少越好，咖啡豆最好是密封在不見光的盒子或罐子裡面，遠離反應揮發物，可以延長保質期
- 中烘焙和淺烘焙可以拼配：中烘焙和淺烘焙的咖啡豆通常保留了較多的原生咖啡豆風味，口感較輕盈，適合搭配來突顯不同風味特性。
- 深烘焙咖啡豆不建議混合研磨：深度烘焙的咖啡豆因為烘焙時間長，風味較為濃郁，不適合與其他淺烘焙的豆子混合，容易影響口感的平衡。
- 選購烘焙日期越近越好：口感風味揮發越少越好，新鮮度對於咖啡豆的風味和口感非常重要。選購烘焙日期越近的咖啡豆，風味和香氣通常都會更為豐富。
- 遠離離潮濕和陽光延長保質期：咖啡豆最好是密封在不見光的盒子或罐子裡面，咖啡豆容易受潮和受光影響，所以最好保存在密封的容器中，遠離潮濕和陽光。這樣可以保護咖啡豆的新鮮度，延長保質期，同時避免因為接觸空氣而造成風味的損失。
烘焙研磨後口味風格體現
- 深烘焙＝黑蜜處理、顏色越深（果膠果肉直曬）、甜感巧克力
- 淺烘焙＝明顯酸質+甜
- 印度尼西亞濕刨法＝草藥味+巧克力+土腥味
- 衣索比亞水洗法＝檸檬+茶感+水果糖
- 日曬法＝保留果肉香氣+發酵味+熱帶水果＝杏仁等+風味
根據自己的需求和喜好選購咖啡豆
無論選擇哪種方式，重要的是根據自己的需求和喜好來選購咖啡豆，以確保品質和口感的滿意度。同時，了解咖啡豆的產地、烘焙程度、風味特性等資訊，也能幫助消費者做出更好的選擇，有很多方式可以選擇購買咖啡豆，視個人需求和預算而定。
- 實體店：前往實體店購買咖啡豆可以直接試用，對於想要確定口感的消費者來說是一個不錯的選擇。而且有些店家也會提供小份量的咖啡豆，讓顧客可以根據自己的喜好選擇。
- 線上購買：線上購買咖啡豆通常擁有更多的品種選擇，方便快捷，但價格可能會稍高一些。不過有些線上平台也會提供特價或促銷活動，顧客可以留意這些優惠以獲得更實惠的價格。
- 大容量密封袋的烘焙咖啡豆：如果想要優惠購入單一品種的咖啡豆，選擇大容量密封袋的烘焙咖啡豆是一個不錯的方法。這些豆子通常來自於廠家直營、委託商、生產商或精品咖啡店專用，品質較為穩定，價格相對較經濟實惠。
品種選購選擇
- 喜歡 清新、明亮、酸質。選水洗
- 喜歡 發酵、水果類香氣。選日曬
- 喜歡 醇厚感、巧克力味、草藥味、泥土芬芳。選濕刨
- 喜歡 甜的、油脂感、body醇厚感。選蜜處理
