製作義式濃縮咖啡時，你是如何佈粉的呢？

手指撥粉其實和Stockfleth法很相似，缺乏一致性，這種方法是手工佈粉的一種傳統方法，但它確實可能缺乏一致性和不夠乾淨。手指的邊緣不是直的和觸摸方式可能會導致佈粉的不均勻性，影響萃取的品質。手指撥粉可能浪費咖啡粉。咖啡粉的成本不低，尤其是高品質的咖啡豆，因此最大限度地減少咖啡粉的浪費對於經濟和環保都是重要的考慮因素。咖啡師可以尋找其他更有效、更一致和更乾淨的佈粉方法，例如使用磨豆機的定量佈粉功能，或者採用其他先進的佈粉技術。

特別是使用濾杯或冷萃方式沖泡的咖啡，義式咖啡豆可能不是最佳選擇。這是因為深度烘焙的豆子通常會丟失一些來自咖啡生豆的原始風味，同時缺乏較高的酸度和輕盈的口感，這些是手沖咖啡所追求的品質。

直接壓粉的方法確實是一種快速且方便的方式，但同時也可能導致咖啡粉的均勻性和一致性不佳，進而影響咖啡的品質和萃取效果。可以幫助咖啡粉在粉碗中均勻分佈，確保水在萃取過程中能夠均勻地通過咖啡粉，從而獲得更好的萃取效果。如果直接壓粉，咖啡粉可能會堆成一堆，或者分佈不均勻，這可能會導致部分咖啡粉過度萃取，而其他部分則未能充分萃取，最終影響咖啡的風味和口感。

Stockfleth法是用你的手指將粉碗表層的咖啡粉抹勻，撥除高出某個規定高度的多餘咖啡粉。一些咖啡師說這個方法可以讓他們更精確的控制填粉量。但，感覺的精確度和靈敏度不足以維持這種精細程度的一致性。如果不施力去壓咖啡粉，我們不可能通過手指就感知咖啡粉的密度，而施力又會與我們測量壓力均勻佈粉的目的不同。

Stockfleth法不會改變到粉碗下層邊緣咖啡粉的分佈。因為它佈粉只是針對表層的咖啡粉，而無視了下層，這會導致佈粉整體的不均勻。看起來似乎咖啡粉分佈均勻，但其實只是假象。把多餘的咖啡粉撥到容器或者磨豆機粉倉以供隨後使用，這可以最小化浪費。

當然，如果你超量填粉並且讓你的義式濃縮嚴重萃取不足，Stockfleth法還是很效率的。這個方法的效果依賴於粉碗邊緣的咖啡粉是否密實。減少填粉量到粉碗推薦的填粉量範圍內，這個方法就難以發揮功效。

水平的拍打會把咖啡粉震到粉碗邊緣。這個動作還會讓佈粉更均勻，因為緊實的區域會更緊實，可以讓鬆散的咖啡粉填充到剩下的區域。而且這個效果會施加在全部的咖啡粉上，而不是像Stockfleth法那樣僅僅影響表層。上下敲打可以把咖啡粉中的間隙震掉。如果有任何的不均勻，你都可以很容易地看出來，因為粉碗中咖啡粉的高度會有不同。然後你可以再用水平拍打的方法讓其平整。

佈粉結果依賴於你所使用的工具。最好的水平面佈粉工具是要低於粉碗表面（例如：弧形的Scottie Callaghan工具）但是，這也會讓粉碗中間的咖啡粉少於邊緣，減少均勻度。只要你發明可靠的使用方法，工具佈粉的速度還是很快的，結果的一致性也不錯。雖然要把咖啡粉推到邊緣會比較難，因為無可避免地有些咖啡粉掉出來，但只要經過訓練，這個方法的干淨度會很好，浪費也會降到最低。其他像是刀子和信用卡之類的工具會給你貌似極其平整的表層，但是粉碗下層的咖啡粉可能還是分佈不均勻的。