
教你了解咖啡裡的百蜜爭艷到底什麼是蜜處理?
在咖啡生產過程中,「蜜處理」是一種獨特的咖啡豆處理方法,它位於傳統的日曬處理(自然處理)和水洗處理之間。蜜處理的名稱可能會讓人誤以為它涉及使用蜂蜜,但實際上這個名稱來自於處理過程中咖啡豆表面的黏稠物質,其外觀和質地類似於蜂蜜。哥斯大黎加的蜜處理咖啡因其獨特的風味特點,被全世界的咖啡愛好者所珍愛。
在咖啡生產過程中,「蜜處理」是一種獨特的咖啡豆處理方法,它位於傳統的日曬處理(自然處理)和水洗處理之間。蜜處理的名稱可能會讓人誤以為它涉及使用蜂蜜,但實際上這個名稱來自於處理過程中咖啡豆表面的黏稠物質,其外觀和質地類似於蜂蜜。哥斯大黎加的蜜處理咖啡因其獨特的風味特點,被全世界的咖啡愛好者所珍愛。
哥倫比亞在全球咖啡市場中的重要性以及品牌形象的成功。哥倫比亞以其高品質的咖啡豆和可持續種植的承諾在全球市場上享有優越的聲譽,這得益於哥倫比亞國家咖啡聯合會(FNC)營銷策略的成功實施。同時強調咖啡農民的重要性,因為他們是哥倫比亞咖啡產業的基石,咖啡農民的辛勤勞動和對品質的追求,為哥倫比亞的咖啡提供了穩定的高水平品質。
耶加雪菲位於衣索比亞西達摩省,海拔兩千公尺的高原地帶,是衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一,此地出產的咖啡稱為耶加雪菲。在當地原住民的語言裡,Yirga是指溼地,Cheffe則是安頓的意思,和在一起就是讓我們在溼地上安頓下來。相較於衣索比亞北方相當乾脊的風土,南部的衣索比亞是相當肥沃的,古老的住民移居到了這裡決定開始在這邊生活,這座小鎮位於東非大裂谷東側。
南美洲還有更多如祕魯、厄瓜多、玻利維亞等咖啡產區等待探索。這些產區不僅在生產方法和品種多樣性上獨具特色,還對永續種植有著深刻的投入,都讓人驚艷不已。開啟一段尋找咖啡源頭的旅程,揭示南美洲每一個咖啡產區的獨特之處,並探索那些藏在香醇咖啡香氣背後的故事。不僅在生態多樣性上,也在其文化和歷史上有著深刻的影響。
對於計劃前往越南旅行的背包客和遊客來說,漫步在街頭小巷中,尋找一家地道的咖啡店並品嘗特色的越南咖啡是一項不可錯過的經歷。越南的咖啡獨具特色,不僅在味道上與眾不同,還反映了當地獨特的文化和生活方式。每一種越南咖啡都蘊含著獨特的文化和歷史故事,反映了越南人在飲食上的創新和適應性。對於喜愛咖啡的人來說,品嘗這些不同的越南咖啡無疑是一次豐富的感官體驗。
一段時間以來,精品咖啡在全球迅速流行。消費的成長是由許多因素推動的,包括大型跨國連鎖店的影響力不斷增強、對更高品質產品的普遍推動。北美和西歐長期以來一直是精品咖啡的最大市場。然而同時,東歐、南亞和東南亞等較不成熟市場的消費者對精品咖啡越來越感興趣。儘管這些國家的許多人仍然青睞商品級和即溶咖啡產品,但消費者的偏好正在改變。
泰國北部的清邁府和清萊府是東南亞著名的咖啡產地。 其中,清萊府的Mae Fah Luang山脈和Doi Tung山區域特別聞名,這裡的咖啡豆因其獨特的風味和高品質而在國內外贏得了極高的聲譽。這些地區的咖啡種植盛行得益於其獨特的氣候和地理條件。清邁和清萊的高海拔、肥沃的土壤以及適當的氣候條件為咖啡種植提供了理想的環境。
不同的沖泡方法也會影響咖啡的最終風味。例如,濾壓咖啡會有更豐富的油脂和風味,而義式濃縮咖啡則是濃郁和強烈。最後選擇咖啡時,考慮你的口味偏好。如果你不喜歡苦味,可以選擇淺焙或中焙的阿拉比卡豆,也可以嘗試加入牛奶或糖來平衡咖啡的苦味。通過學習和實驗,你可以找到最適合你的咖啡,並開始賞味咖啡的多樣化和深度。
一顆小小的咖啡豆,從非洲大地走向世界。如今,咖啡的普及如文字所描述,現在咖啡豆的種植遍佈全球「咖啡種植帶」,這是指地理上適宜種植咖啡的熱帶地帶,大致界限在北回歸線和南回歸線之間。包括中美洲、南美洲、非洲、亞洲和太平洋地區的一些國家都是重要的咖啡生產國,將近100個國家和地區種植咖啡豆,而咖啡也成為全球最受歡迎的飲品味之一。
將哥倫比亞咖啡或其他類似的大範圍,來源作為「混合咖啡」的看法在技術上是有道理的,因為即使是在同一國家內,不同產區的咖啡也可能具有截然不同的風味特點。咖啡愛好者和行業專家通常尋求更精確的來源信息,因為他們相信這能更好地理解和欣賞咖啡的獨特風味。然而,在市場上,單一國家或地區的咖啡仍然會被標示為「單一產地」,以區別於那些來源更加廣泛的混合咖啡。
生咖啡豆的新鮮度決定了咖啡品質與風味的最佳賞味期,通常可維持幾個月,在特殊條件下可長達一年。若用真空密封袋冷凍保存可以延長這個期限,不過這個方法也有限制,除了需要付出額外成本,解凍開封後的咖啡豆老化速度更快。最佳的方法是選擇高品質的咖啡豆,儘早使用它們,將它們存放在適當的容器中,遠離陽光和熱源。這樣可以確保您享受到最新鮮的咖啡風味。
隨著社會對環境保護的意識逐步提高,消費者對於咖啡的生產和供應鏈的永續性也提出了更高的要求。對此,許多咖啡館和烘焙店已經開始尋找方法來減少他們的環境足跡,例如使用可生物降解的包裝、採用有機咖啡豆或支持公平貿易。但是,雖然這些努力值得稱讚,消費者還是面臨著一個挑戰,那就是如何辨識那些真正實踐永續發展的店鋪。
與亞洲其他生產國相比,泰國的咖啡種植相對較新。儘管阿拉比卡咖啡樹於 1849 年首次引入該國,但商業咖啡生產直到 20 世紀 70 年代才開始起飛。在此期間,普密蓬·阿杜德國王與聯合國合作發起了一系列舉措,支持北部地區當地社區種植罌粟的替代經濟作物。到 1976 年,泰國開始出口咖啡,儘管大部分是品質較低的羅布斯塔咖啡。
對於許多國家,咖啡只是一種飲料;但對於哥倫比亞,它是一種文化、一種生活方式和一種經濟支柱。不僅如此,哥倫比亞咖啡也成為了國家的文化代表,吸引著全球的消費者。尤其在年輕一代中,許多人認識哥倫比亞,很大程度上是因為其咖啡。這也證明了品牌和文化的力量,以及哥倫比亞如何利用其獨特的資源和優勢,在全球市場上建立了獨特的品牌形象。
隨著全球經濟的發展和人們對咖啡的品質和風味要求的提高,咖啡市場正在發生變革。傳統的速溶咖啡和西式咖啡仍然有市場,但精品咖啡已經成為一個顯著的趨勢。精品咖啡強調高品質的咖啡豆,精湛的烘焙技術,以及烹調過程的藝術性。這種咖啡的目標不僅是提供一杯提神的飲料,更是提供一種美味和風味的體驗。