一段時間以來，精品咖啡在全球迅速流行。消費的成長是由許多因素推動的，包括大型跨國連鎖店的影響力不斷增強、對更高品質產品的普遍推動。北美和西歐長期以來一直是精品咖啡的最大市場。然而同時，東歐、南亞和東南亞等較不成熟市場的消費者對精品咖啡越來越感興趣。儘管這些國家的許多人仍然青睞商品級和即溶咖啡產品，但消費者的偏好正在改變。隨著越來越多的連鎖店和小型獨立咖啡企業擴展到這些市場，精品咖啡變得越來越受歡迎。
由於多種原因，世界各地的精品咖啡消費量正在增加。其中最大的挑戰之一是跨國咖啡連鎖店（尤其是星巴克）向不同市場的擴張。隨著這些連鎖店進入或擴展到新市場，消費者會接觸到不同的咖啡、沖泡方法和飲料類型。同樣，充滿熱情的咖啡專業人士和愛好者經常移居國外一段時間，然後返回家鄉，並將他們的精品咖啡知識帶回來。這有助於推動以前未開發的市場中小型獨立咖啡店的激增，並增加消費者對精品咖啡的興趣。
這些地區精品咖啡的成長也是年輕一代的習慣結果，他們的可支配收入越來越高。其中大部分消費者喜歡購買精品咖啡等更高品質的食品和飲料產品。 對許多咖啡消費者來說，健康和永續性也越來越重要。例如，植物奶通常被認為是比牛奶更健康、更環保的選擇。此外，精品咖啡品牌已開始開發添加保健品的方便即飲 (RTD) 產品。家庭沖泡的興起（很大程度上是 Covid-19 的結果）也影響了精品咖啡的消費。由於許多咖啡店在大流行期間關閉，咖啡飲用者希望在家中複製咖啡館品質的飲料。
東歐：蓬勃發展的精品咖啡市場
與西歐相比，東歐的精品咖啡市場小得多。然而，這並不意味著成長沒有發生，特別是在捷克共和國、匈牙利、克羅埃西亞、波蘭、羅馬尼亞和波羅的海國家等國家。以波蘭為例，近年來精品咖啡店的數量大幅增加。同樣，在羅馬尼亞，精品咖啡店的數量從 2013 年的 3 家增加到 2019 年的 90 多家。
近年來，匈牙利的精品咖啡產業也呈現爆炸性成長，截至 2019 年，該國約有 150 家咖啡館開幕。隨著精品咖啡在東歐越來越受歡迎，精品咖啡協會分會已開始在保加利亞、捷克、匈牙利、立陶宛、波蘭、斯洛伐克和羅馬尼亞等國家開設。
除了為立陶宛 SCA 分會做志工外，Laurynas 自 2016 年以來一直在咖啡業工作。該分會於十年前開始，最初旨在改變人們對咖啡師角色作為職業選擇的看法。波羅的海地區的精品咖啡大使做得很好，他們透過改變『典型』咖啡飲用者的習慣，影響了老一輩和年輕一代。這些國家的咖啡店成功地創造了空間，不僅吸引了精品咖啡愛好者，還吸引了享受更高品質產品的普通人。
談到在更成熟市場之外發展精品咖啡
我們可以將其重新定義為「全球精品咖啡市場擴張策略」。這個定義涵蓋了將精品咖啡從其傳統、已經成熟的市場（如北美和歐洲）推廣到新興市場（如亞洲、非洲、拉丁美洲等地區）的各種方法和策略。這些策略不僅包括產品的適應和行銷，還包括對目標市場的深入了解、文化適應、永續發展的實踐以及有效的合作夥伴關係建立。透過了解和適應新興市場的特定需求和偏好，精品咖啡品牌可以在這些市場成功擴張。精品咖啡在更成熟市場之外的發展可以透過幾個關鍵策略來實現：
市場教育與文化推廣
在新市場，消費者可能對精品咖啡的特色和優勢不太了解。因此，教育消費者，提高他們對高品質咖啡豆、獨特烘焙方法和不同口味特徵的認識是關鍵。透過舉辦咖啡品嚐會、烘焙工作坊和咖啡文化活動，可以提升消費者的興趣和知識。
適應當地口味
每個市場的消費者口味都不同。精品咖啡品牌需要研究目標市場的口味偏好，並相應調整他們的產品線。這可能包括提供更適合當地口味的咖啡豆種類、烘焙程度和調味方式。
建立合作關係
與當地企業合作可以幫助品牌更好地融入新市場。這可能包括與當地咖啡店、餐廳或零售商合作，或與當地的分銷夥伴建立合作關係，以便更有效地觸及目標顧客。
重視永續性和社會責任
許多新興市場的消費者越來越關注產品的永續性和品牌的社會責任。因此，展示品牌的環保實踐、公平貿易和對咖啡農的支持可能會吸引更多有社會意識的消費者。
利用數位行銷和社群媒體
在新興市場，數位平台和社群媒體是觸及年輕和科技化消費者的有效途徑。透過線上行銷、社群媒體推廣和電子商務，精品咖啡品牌可以增加其可見度並直接與消費者互動。
靈活的商業模式
在不同的市場，精品咖啡的銷售模式可能需要不同的調整。例如，在某些市場，咖啡訂閱服務可能非常受歡迎，而在其他市場，則可能需要更多的實體店面或行動銷售點。
行業活動在市場成長中發揮關鍵作用
每年全球各地都會舉辦越來越多的咖啡活動。儘管一些市場可能已經飽和了行業活動，但東歐國家咖啡節數量的增加表明該地區對精品咖啡的興趣與日俱增。一些例子包括：布拉格咖啡節、華沙咖啡節、布加勒斯特咖啡節、維爾紐斯咖啡節、薩格勒布茶歇。
薩格勒布咖啡休息節於 2018 年推出，旨在將當地咖啡社群與國際烘焙師、咖啡師和愛好者聯繫起來。 Cogito Coffee 是薩格勒布的特色咖啡烘焙店和商店。Cogito 成立於 2014 年，目前在克羅埃西亞設有 7 個辦事處，另外在杜拜設有 1 個辦事處，在美國費城設有 1 個辦事處。雖然克羅埃西亞的精品咖啡市場仍然相對較小，但情況正在迅速變化。
克羅埃西亞是一個非常受歡迎的旅遊目的地，遊客都在尋找特色咖啡店，這對我們來說是一個很好的機會，不僅可以向遊客展示咖啡品質和新的思維方式，還可以向當地人展示，年輕的克羅埃西亞人正在幫助鼓勵這一點。
我們看到，尤其是年輕人，旅行的次數越來越多，因此他們接觸到了不同的文化和想法，這對於精品咖啡店來說非常有用，因為它讓我們有機會建立忠誠且受過良好教育的客戶群，並比以往更多地傳播有關優質咖啡的知識。
東南亞市場
再往東看，精品咖啡正在東南亞掀起波瀾。產業分析師預計東南亞國家聯盟 (ASEAN) 的市場將強勁成長，其中包括以下國家：印尼、馬來西亞、菲律賓、新加坡、泰國、越南。根據 Euromonitor International 的數據，2014 年至 2019 年間，東南亞精品咖啡銷量的複合年增長率為 6%，而全球平均增長率為 5%。
這種增長可歸因於多種因素，包括精品咖啡在年輕消費者中的日益普及以及優質咖啡產品的供應不斷增加。例如，泰國現在擁有大量年輕、合格的咖啡專業人士。其消費者每年在咖啡上的花費也超過 10 億美元，其中 3,300 萬美元用於「優質咖啡」市場。冷咖啡飲料的受歡迎程度也直線上升，許多咖啡店的菜單上都提供高品質的即飲咖啡選項。考慮到泰國及其鄰國傳統上是茶葉消費國，精品咖啡顯然正在產生巨大的影響。
放眼南亞：從生產到消費
至於南亞，雖然精品咖啡市場仍處於相對早期的發展階段，但仍有很大的成長潛力。例如，在印度，喝咖啡的人數在過去二十年迅速增加。這是可支配收入增加、消費習慣和偏好改變以及全球咖啡文化接觸程度增加等因素的結果。
Binny 是印度的咖啡專業人士和顧問。他也是《C for Coffee》的創作者，這是一部即將上映的關於印度精品咖啡文化的紀錄片。精品咖啡店和連鎖店在全國各地開業的趨勢日益明顯，印度咖啡生產商也在突破咖啡的界限，特別是在加工方面。
再遠一點，雖然巴基斯坦和斯里蘭卡等其他南亞國家的精品咖啡市場欠發達，但尼泊爾近年來卻出現了顯著成長。尼泊爾確實在製造一些噪音，尼泊爾的咖啡師訓練學校比印度還多，而遊客的湧入，尤其是加德滿都，也幫助塑造了其精品咖啡文化。此外，當地 SCA 社區全年都會舉辦許多活動，這有助於推動創新和成長。
提高咖啡產量
印度、尼泊爾和斯里蘭卡等國家也生產咖啡，因此有足夠的機會提高整個供應鏈的品質。隨著生產者獲得更多支持來改善耕作方式，我們預計未來幾年將出現更多成長。然而，這些地區的農民也必須面臨重大挑戰，包括缺乏基礎設施和熟練勞動力。
對於尼泊爾、巴基斯坦和斯里蘭卡等國家來說，咖啡並不是主要議程，因為它不是最大的經濟作物，熟練知識是有限的，氣候變遷會造成更多問題，例如巴基斯坦的洪水。顯然，精品咖啡不再侷限於最發達的市場。東協市場已經在快速成長，而東歐和南亞市場的未來也同樣充滿希望。隨著世界各地越來越多的消費者接觸精品咖啡，我們預計會看到持續成長，但成長速度很大程度上取決於每個國家。
